Tarta de cerezas y merengue

La tarta de cerezas y merengue es un postre refinado, perfecto para añadir un toque de elegancia a cualquier comida. Esta receta simple y deliciosa combina la acidez de las cerezas con el aroma dulce del merengue, resultando en un contraste de texturas y sabores que deleita el paladar. Además, es un postre rápido y fácil de preparar, ideal para aquellos que desean impresionar sin mucho esfuerzo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 3 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de extracto de vainilla
- 12-15 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de pan rallado

Para el relleno:
- 500 g de cerezas (frescas o congeladas)
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de sémola

Para decorar:
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- Extracto de vainilla
- Jarabe de cereza para servir

Preparación

1. Comienza preparando la base. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Este es un paso esencial para asegurar una textura ligera y aireada para la tarta. Agrega las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y mezcla bien.

2. En otro tazón, combina la harina con la levadura disuelta en el jugo de limón. Agrega la mezcla de harina al tazón con mantequilla y huevos, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea. Es esencial no mezclar demasiado para evitar desarrollar gluten en la harina, lo que podría hacer que la base sea más densa.

3. En un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel pergamino, espolvorea uniformemente el pan rallado en el fondo. Esto ayudará a absorber los jugos de las cerezas y evitar que la base se vuelva demasiado húmeda. Vierte la masa de la tarta y nivela bien.

4. Prepara el relleno: en una olla, combina las cerezas con el azúcar y el agua. Hierve la mezcla durante 5-10 minutos hasta que las cerezas se ablanden un poco. Agrega la sémola y mezcla bien, dejando hervir unos minutos hasta que espese. Una vez que el relleno esté listo, viértelo sobre la masa en el molde.

5. Precalienta el horno a 180°C. Hornea la tarta durante 30 minutos o hasta que la base esté dorada y el relleno comience a burbujear ligeramente.

6. Mientras la tarta se hornea, prepara el merengue. Bate las claras de huevo con una batidora a alta velocidad, añadiendo gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. Agrega el extracto de vainilla al final para un sabor extra.

7. Después de que la tarta esté horneada, retírala del horno y extiende el merengue uniformemente por encima. Vuelve a poner la tarta en el horno durante otros 10-15 minutos hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.

8. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla. Sírvela con jarabe de cereza para un extra de sabor.

Consejos prácticos:
- Puedes usar cerezas de compota, pero asegúrate de escurrirlas bien para no añadir demasiado líquido al relleno.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el merengue o el relleno.
- La tarta de cerezas y merengue se puede servir caliente o fría, siendo igualmente deliciosa en ambas versiones.

Esta receta de tarta de cerezas y merengue no solo impresiona por su apariencia, sino que también ofrece una experiencia culinaria memorable. ¡Disfruta de cada rebanada!