चेरी और मेरिंग्यू टार्ट

चेर्री और मेरिंग्यू टार्ट एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी भोजन में एक स्पर्श का जोड़ने के लिए आदर्श है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा चेर्री की खटास को मेरिंग्यू की मीठी सुगंध के साथ जोड़ता है, जो बनावट और स्वादों का एक विपरीत बनाता है जो स्वाद कलियों को आनंदित करता है। इसके अलावा, यह एक त्वरित और आसान मिठाई है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना अधिक प्रयास किए प्रभाव डालना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 नींबू का छिलका
- 3 बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 12-15 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब

भरने के लिए:
- 500 ग्राम चेर्री (ताजे या जमे हुए)
- ½ कप चीनी
- ½ कप पानी
- 4 बड़े चम्मच सूजी

सजावट के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- वनीला एक्सट्रेक्ट
- परोसने के लिए चेर्री सिरप

तैयारी

1. सबसे पहले बेस तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। यह टार्ट के लिए हल्की और हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक कदम है। जर्दी, वनीला एक्सट्रेक्ट, नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. एक अन्य बर्तन में, आटे को नींबू के रस में घुली हुई बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को मक्खन और अंडों के बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए एक समान आटा प्राप्त करें। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो, जो आधार को अधिक घना बना सकता है।

3. 24 सेंटीमीटर व्यास के एक बेकिंग पैन में, बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें, और नीचे ब्रेडक्रंब को समान रूप से छिड़कें। यह चेर्री के रस को अवशोषित करने में मदद करेगा और आधार को बहुत नम होने से रोकेगा। टार्ट का आटा डालें और अच्छी तरह से समतल करें।

4. भराई तैयार करें: एक बर्तन में चेर्री को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक चेर्री थोड़ी नरम न हो जाए। सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनट तक उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब भराई तैयार हो जाए, तो इसे पैन में आटे पर डालें।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टार्ट को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक आधार सुनहरा न हो जाए और भराई हल्का उबालने लगे।

6. जब टार्ट बेक हो रहा हो, तो मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए, जब तक एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। अंत में अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

7. जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसके ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं। फिर टार्ट को फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे चेर्री सिरप के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप डिब्बाबंद चेर्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें ताकि भराई में अधिक तरल न डालें।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू या भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- चेर्री और मेरिंग्यू टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, दोनों संस्करणों में समान रूप से स्वादिष्ट होती है।

यह चेर्री और मेरिंग्यू टार्ट की रेसिपी न केवल अपने रूप से प्रभावित करती है, बल्कि एक यादगार पाक अनुभव भी प्रदान करती है। हर स्लाइस का आनंद लें!