Kirschtorte mit Baiser

Die Kirsch- und Baisertorte ist ein raffiniertes Dessert, perfekt, um jeder Mahlzeit einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Dieses einfache und köstliche Rezept kombiniert die Säure der Kirschen mit dem süßen Aroma des Baisers, was zu einem Kontrast von Texturen und Aromen führt, der den Gaumen erfreut. Außerdem ist es ein schnelles und einfaches Dessert, ideal für diejenigen, die ohne großen Aufwand beeindrucken möchten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Boden:
- 3 Eigelb
- 100 g Butter bei Zimmertemperatur
- 4 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Vanilleextrakt
- 12-15 Esslöffel Mehl
- 6 Esslöffel Semmelbrösel

Für die Füllung:
- 500 g Kirschen (frisch oder gefroren)
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse Wasser
- 4 Esslöffel Grieß

Für die Dekoration:
- 3 Eiweiße
- 6 Esslöffel Zucker
- Vanilleextrakt
- Kirschsirup zum Servieren

Zubereitung

1. Beginne mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine leichte und luftige Textur der Torte zu gewährleisten. Füge die Eigelbe, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale hinzu und mische gut.

2. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem in Zitronensaft aufgelösten Backpulver vermengen. Die Mehlmischung in die Schüssel mit Butter und Eiern geben und vorsichtig mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um die Glutenbildung im Mehl zu vermeiden, was den Boden dichter machen könnte.

3. In einer 24 cm Durchmesser großen Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Boden streuen. Dies hilft, die Säfte der Kirschen aufzunehmen und verhindert, dass der Boden zu feucht wird. Den Tortenboden einfüllen und gut glattstreichen.

4. Bereite die Füllung vor: In einem Topf die Kirschen mit Zucker und Wasser vermengen. Die Mischung 5-10 Minuten kochen, bis die Kirschen leicht weich werden. Grieß hinzufügen und gut umrühren, einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Sobald die Füllung fertig ist, diese über den Teig in der Form gießen.

5. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Torte 30 Minuten backen oder bis der Boden goldbraun ist und die Füllung leicht zu blubbern beginnt.

6. Während die Torte backt, bereite das Baiser vor. Die Eiweiße mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen, bis ein fester und glänzender Baiser entsteht. Zum Schluss den Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Nachdem die Torte gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und das Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis das Baiser leicht goldbraun wird.

8. Lass die Torte vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest. Serviere sie mit Kirschsirup für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Praktische Tipps:
- Du kannst auch Kirschen aus dem Kompott verwenden, achte jedoch darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung zu geben.
- Wenn du eine weniger süße Variante möchtest, kannst du die Zuckermenge im Baiser oder in der Füllung reduzieren.
- Die Kirsch- und Baisertorte kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist in beiden Varianten gleich köstlich.

Dieses Rezept für Kirsch- und Baisertorte beeindruckt nicht nur mit seinem Aussehen, sondern bietet auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Genieße jedes Stück!