樱桃海绵蛋糕

樱桃海绵蛋糕：一种美味而简单的甜点

在寻找快速美味的甜点时，没有什么能与充满酸甜樱桃的松软海绵蛋糕相媲美。这道食谱不仅能让你的味蕾欢欣鼓舞，还能在每一口中带来一丝怀旧。海绵蛋糕的起源已不可考，但它无疑已成为许多家庭的最爱，因其是一种多用途、易于制作的甜点，适合使用时令水果或罐装水果。

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时
份量：8

配料：
- 6个大鸡蛋
- 1杯糖（200毫升）
- 2杯面粉（约300克）
- 1杯牛奶（200毫升），加上约50毫升的油
- 1包香草
- 1小撮盐
- 1.5罐浸在糖浆中的樱桃（400毫升罐）
- 糖粉用于装饰（可选）

配料简单，但质量要好。确保鸡蛋新鲜，樱桃味道浓郁。如果使用罐装樱桃，务必将其沥干，以避免面糊中液体过多。

步骤：

1. 准备配料：首先将烤箱预热至200摄氏度。准备一个30x20厘米的烤盘，并用烘焙纸铺底或涂上黄油并撒上面粉，以防粘连。

2. 分离鸡蛋：打破鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。确保蛋白中没有蛋黄残留，因为蛋白需要打至坚挺。

3. 打发蛋黄：在一个大碗中，加入蛋黄和糖。用电动搅拌器高速搅打约5分钟，直到混合物变得浅色且奶油状。

4. 加入湿配料：交替加入牛奶和油，轻轻搅拌。确保牛奶在室温下，以免影响混合过程。

5. 加入面粉：将面粉筛入蛋黄混合物中，用刮刀或调羹轻轻搅拌。这将有助于保持混合物中的空气，使海绵蛋糕松软。

6. 打发蛋白：在另一个碗中，向蛋白中加入一小撮盐，打至坚挺泡沫。这将为你的蛋糕增添体积和空气感。

7. 合并蛋白：将四分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌以稀释。然后，加入剩余的蛋白，注意不要失去体积。使用上下翻动的动作，轻柔地进行。

8. 加入樱桃：当你得到均匀的混合物后，轻轻地将樱桃融入，确保它们均匀分布在面糊中。

9. 烘烤：将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。将烤盘放入预热的烤箱中，以200摄氏度烘烤20分钟。然后，将温度降低至180摄氏度，再烘烤20分钟。

10. 牙签测试：在40分钟结束时，进行牙签测试：将牙签插入海绵蛋糕的中心。如果出来时干净，甜点就做好了。

11. 冷却和撒粉：让海绵蛋糕在烤箱中门微开处冷却，以防止突然裂开。冷却后，撒上糖粉并切成份。

上菜建议：这款松软的樱桃海绵蛋糕单吃就很美味，但可以搭配一球香草冰淇淋或热巧克力酱，形成温冷对比。你还可以尝试与一杯咖啡或芳香茶搭配，突显樱桃的酸甜风味。

可能的变体：
- 你可以用其他水果替代樱桃，比如樱桃、桃子或苹果，具体取决于季节。
- 添加一些坚果或椰子片，以增加趣味口感。
- 如果你喜欢更浓烈的味道，可以在面糊中加入一茶匙的柠檬或橙子皮。

营养益处：这款海绵蛋糕提供了鸡蛋中的蛋白质、面粉和糖中的碳水化合物，而樱桃则带来维生素和抗氧化剂。此外，与其他蛋糕相比，它的热量较低，每份大约180卡路里，具体取决于使用的配料。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉，但请注意，质地会有所不同。
- 如何让海绵蛋糕更湿润？在混合物中加入一汤匙酸奶，这将增加湿润感和美味。
- 这个海绵蛋糕可以冷冻吗？可以，你可以冷冻海绵蛋糕的份。确保将其密封好，以防止霜冻烧。

这款松软的樱桃海绵蛋糕非常适合任何场合，从家庭聚会到朋友聚会。无论是单吃还是搭配创意配料，它都会带给你微笑和掌声，所有尝试它的人都会喜欢。祝你好胃口！