星星饼干配果酱 [素食]

当我在冰箱里有酥皮面团而又不想做复杂的甜点时，我会做这些果酱小星星。制作时间不长，不会弄脏太多的器具，而且材料总是可以在家里找到。此外，它们不含鸡蛋或牛奶，所以是素食的，但你不会觉得缺少它们。酥皮吸收了果酱的所有味道，做出来的甜点简单、快速，口感酥脆。

快速信息

总时间：35-40分钟（包括解冻面团）
份量：20-24个星星，具体取决于所用的形状
难度：简单

材料

2片酥皮（总共约900克，通常450克/片，解冻后可直接使用）
300克水果果酱（混合或根据口味；要稍微浓稠，不要液体）
1/2个橙子的汁（足够涂抹在上面的面皮上）
2-3汤匙椰子
24颗糖渍樱桃（或根据星星的数量）
糖粉（可选，供食用时使用）

制作方法

1. 从冰箱中取出酥皮，让它们在室温下慢慢解冻。不要在烤箱或微波炉中加速解冻，以免变得粘稠。

2. 将烤箱预热至200°C（上下火，开始时不使用风扇）。

3. 在干净的表面上，将第一片酥皮直接展开在烘焙纸上。用抹刀或勺子的背面均匀涂抹果酱。注意不要在边缘涂抹太多果酱，以免烘烤时溢出。

4. 将第二片酥皮放在第一片上，轻轻按压手掌使其粘合，尤其是在边缘。

5. 用刷子将橙汁涂抹在上面。不要直接倒，以免使酥皮变得太软。

6. 在上面撒上椰子，覆盖表面即可。

7. 用饼干模具（星星或其他形状）从叠加的面皮中切出尽可能多的形状。如果没有星形模具，可以使用其他小形状。将剩余的边角料收集起来，可以用来制作几块即兴的甜点，但形状会不太均匀。

8. 将每个小星星放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间。每个小星星的中心放上一颗糖渍樱桃，轻轻按压使其稍微嵌入面团中。

9. 在预热至200°C的烤箱中，放在中间的架子上烤15-20分钟，直到顶部和边缘变成金黄色。根据经验，最后几分钟对酥脆的口感至关重要。

10. 将小星星取出，放在烤架上或直接放在纸上冷却。如果想要更甜，等完全冷却后撒上一些糖粉。

我为什么经常做这个食谱

不需要计划，制作快速，即使我不想做复杂的东西。对于客人或想吃点甜的，酥皮和果酱的组合总是受到欢迎。可以保存2-3天，且可以使用冰箱里任何果酱。

建议和变体

建议

使用较为浓稠的果酱，以免在烘烤时流出。
如果解冻后的面皮边缘非常干燥，可以在使用前轻轻修剪。
糖渍樱桃可以用葡萄干、杏仁或不放替代。
不要在烤盘上叠放太多形状；酥皮需要空间来膨胀。
替代品

酥皮可以是商用的，经典或素食的，均可。
如果没有果酱，可以使用任何果酱，但如果太稀，可以在火上加热几分钟使其变稠。
用植物奶或水代替橙汁涂抹，如果需要的话。
椰子可以用罂粟种子或红糖替代。
变体

可以在果酱中加入一撮肉桂粉以增加风味。
杏子、李子或酸樱桃果酱会完全改变味道。
如果不想做小星星，可以用锋利的刀切成小方块，每块上装饰一小块糖渍水果或坚果。

食用建议

作为咖啡或茶的快速小吃很不错。
可以带到野餐，不容易碎。
也适合节日聚餐或宴会，因为看起来很好。

常见问题

1. 我可以使用自制的酥皮吗？
可以，但必须很薄，并且如果想保持素食，不能含有动物脂肪。自制酥皮的味道更浓郁，但制作时间更长。

2. 可以用其他形状吗，不仅限于星星？
任何小形状都适合。我也做过圆形或方形的，当时没有其他形状。

3. 剩下的面团该怎么办？
可以小心地重新擀开，再切出几块饼干，或者直接烤，顶部放上果酱。

4. 如何避免酥皮粘在烘焙纸上？
如果纸质量好，且酥皮不太湿，应该不会粘。如果仍然有问题，可以在纸和面团之间撒一点面粉。

5. 我可以使用果酱，而不仅仅是果酱吗？
可以，但要确保没有大块水果，并且尽量浓稠，否则在烘烤时可能会流出。

营养价值

一颗小星星（约45克）大约含有110-130卡路里，具体取决于果酱和酥皮的类型。其中大约17克碳水化合物，4克脂肪和1克蛋白质。虽然是小甜点，但热量密度较高，像所有酥皮产品一样。

保存和加热

在室温下存放在密封盒中，保持2-3天。酥皮在前24小时内最佳，但如果不覆盖保鲜膜或塑料，仍然可以保持酥脆。如果变软，可以在烤箱中以180°C加热2-3分钟，不要覆盖。我不建议在冰箱中保存，因为会变得潮湿。

这些小星星制作快速，变化多样，能解决任何甜食的渴望，毫不费力。如果你有酥皮和一些果酱，就不需要提前计划任何事情。