Biscoitos Estrela com Geleia [vegano]

Quando sobram folhas de massa folhada no congelador e não estou com vontade de sobremesas complicadas, faço estas estrelinhas com marmelada. Não requerem muito tempo, não sujam muitas louças e os ingredientes estão sempre em casa. Além disso, não contêm ovos ou leite, então são veganas, mas você não sente falta deles. A massa folhada absorve todo o sabor da marmelada e resulta em um doce simples, rápido, com textura crocante.

Informações rápidas

Tempo total: 35-40 minutos (incluindo descongelamento da massa)
Porções: 20-24 estrelinhas, dependendo da forma utilizada
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 folhas de massa folhada (aprox. 900 g no total, geralmente 450 g/folha, prontas para uso após descongelamento)
300 g de marmelada de frutas (mista ou a gosto; deve ser um pouco mais espessa, não líquida)
Suco de 1/2 laranja (suficiente para untar a folha de cima)
2-3 colheres de sopa de coco ralado
24 cerejas cristalizadas (ou quantas estrelinhas saírem)
Açúcar de confeiteiro (opcional, para servir)

Modo de preparo

1. Retire as folhas de massa folhada do congelador e deixe descongelar lentamente à temperatura ambiente. Não apresse o processo no forno ou no micro-ondas, para que não fiquem pegajosas.

2. Preaqueça o forno a 200°C (cima e baixo, sem ventilação no início).

3. Em uma superfície limpa, abra a primeira folha de massa diretamente sobre papel manteiga. Espalhe a marmelada uniformemente sobre toda a superfície, com uma espátula ou a parte de trás de uma colher. Tenha cuidado para não colocar muita marmelada nas bordas, para que não transborde durante o cozimento.

4. Coloque a segunda folha de massa sobre a primeira, pressionando levemente com as mãos para aderir, especialmente nas bordas.

5. Unte a superfície de cima com o suco de laranja, usando um pincel. Não despeje diretamente, para não amolecer demais a massa folhada.

6. Polvilhe o coco ralado por cima, o suficiente para cobrir levemente a superfície.

7. Com um cortador de biscoitos (estrela ou qualquer forma que você tiver), corte o máximo de formas possíveis das folhas sobrepostas. Se você não tiver uma forma de estrela, qualquer outra forma pequena serve. Junte os restos e você pode usá-los para algumas peças improvisadas, mas elas serão menos uniformes.

8. Coloque cada estrelinha em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas. Coloque uma cereja cristalizada no centro de cada estrelinha, pressionando levemente para que entre um pouco na massa.

9. Asse no forno pré-aquecido a 200°C, na prateleira do meio, por 15-20 minutos, até que fiquem douradas em cima e nas bordas. Pela minha experiência, os últimos minutos fazem a diferença na textura crocante.

10. Retire as estrelinhas e deixe esfriar em uma grade ou diretamente sobre o papel. Se você quiser que fiquem mais doces, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro quando estiverem completamente frias.

Por que faço esta receita com frequência

Não requer planejamento e é feita rapidamente, mesmo quando não estou com vontade de algo complicado. Para convidados ou um desejo por doces, a massa folhada combinada com marmelada é sempre apreciada. Conserva-se bem por 2-3 dias e você pode usar qualquer geléia que tiver na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Use uma marmelada mais firme, para que não escorra durante o cozimento.
Se as bordas das folhas de massa estiverem muito secas após o descongelamento, corte-as levemente antes de usar.
As cerejas cristalizadas podem ser substituídas por passas, amêndoas ou nada, se você não tiver.
Não sobreponha muitas formas na assadeira; a massa folhada precisa de espaço para crescer.

Substituições

A massa folhada pode ser comprada, clássica ou vegana, ambas funcionam.
Se você não tiver marmelada, pode usar qualquer geléia, mas se for muito líquida, coloque no fogo por alguns minutos para engrossar.
Em vez de suco de laranja, você pode untar com um pouco de leite vegetal ou até água, se necessário.
O coco ralado pode ser substituído por sementes de papoula ou açúcar mascavo.

Variações

Você pode adicionar uma pitada de canela à marmelada para sabor.
A marmelada de damasco, ameixa ou cereja muda completamente o sabor.
Se você não quiser fazer estrelinhas, corte em quadrados com uma faca afiada e decore cada um com um pedaço de fruta cristalizada ou nozes.

Ideias de apresentação

São boas como um lanche rápido com café ou chá.
Podem ser levadas para um piquenique, em um pacote, não se quebram facilmente.
São adequadas também para mesas de festividades ou pratos festivos, pois têm uma boa aparência.

Perguntas frequentes

1. Posso usar massa folhada caseira?
Sim, mas deve ser fina e não conter gordura animal, se você quiser que permaneça vegana. Com massa folhada caseira terá um sabor mais rico, mas leva mais tempo.

2. Pode ser feita com outra forma, não apenas estrela?
Qualquer forma pequena é adequada. Eu também fiz redondas ou quadradas quando não tinha outras formas.

3. O que faço com os restos de massa que sobram após o corte?
Você pode estendê-los novamente, com cuidado, e cortar mais alguns biscoitos, ou assá-los como estão, com marmelada por cima.

4. Como evitar que a massa folhada grude no papel manteiga?
Se o papel for bom e a massa não estiver muito úmida, não deve grudar. Se você ainda tiver problemas, polvilhe um pouco de farinha entre o papel e a massa.

5. Posso usar também geléia, não apenas marmelada?
Pode, mas deve ser sem grandes pedaços de frutas e o mais espessa possível, caso contrário, pode escorregar durante o cozimento.

Valores nutricionais

Uma estrelinha (aprox. 45 g) tem cerca de 110-130 kcal, dependendo do tipo de marmelada e da massa. Desses, cerca de 17 g de carboidratos, 4 g de gorduras e 1 g de proteínas. São doces pequenos, mas densos em calorias, como qualquer produto de massa folhada.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. A massa folhada é melhor nas primeiras 24 horas, mas permanece crocante se não for coberta com filme plástico. Se ficaram moles, aqueça por 2-3 minutos a 180°C no forno, sem cobrir. Não recomendo armazenar na geladeira, pois ficam úmidas.

Estas estrelinhas são rápidas, versáteis e resolvem qualquer desejo por doces, sem complicações. Se você tiver massa folhada e algum tipo de geléia, não precisa planejar nada com antecedência.