Galletas Estrella con Mermelada [vegano]

Cuando tengo hojas de masa de hojaldre en el congelador y no tengo ganas de postres complicados, hago estas estrellitas con mermelada. No requieren mucho tiempo, no ensucian muchos platos y los ingredientes siempre están disponibles en casa. Además, no contienen huevos ni leche, por lo que son veganas, pero ni siquiera las echarás de menos. La masa absorbe todo el sabor de la mermelada, resultando en un postre simple y rápido con una textura crujiente.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos (incluyendo el descongelado de la masa)
Porciones: 20-24 estrellitas, dependiendo de la forma utilizada
Dificultad: Fácil

Ingredientes

2 hojas de masa de hojaldre (aprox. 900 g en total, generalmente 450 g/hoja, listas para usar después de descongelar)
300 g de mermelada de frutas (mixta o al gusto; debe ser un poco más espesa, no líquida)
Jugo de 1/2 naranja (suficiente para untar la hoja superior)
2-3 cucharadas de coco rallado
24 cerezas confitadas (o tantas estrellitas como hagas)
Azúcar glas (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Saca las hojas de masa de hojaldre del congelador y déjalas descongelar lentamente a temperatura ambiente. No apresures el proceso en el horno o en el microondas, ya que se volverán pegajosas.

2. Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo, sin ventilador al principio).

3. En una superficie limpia, despliega la primera hoja de masa directamente sobre papel de hornear. Extiende la mermelada uniformemente sobre toda la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Ten cuidado de no poner demasiada mermelada en los bordes, para que no se desborde al hornear.

4. Coloca la segunda hoja de masa sobre la primera, presionando suavemente con las palmas para que se adhiera, especialmente en los bordes.

5. Unta la superficie superior con el jugo de naranja usando un pincel. No viertas directamente, para que la masa no se empape demasiado.

6. Espolvorea el coco rallado por encima, lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie.

7. Con un cortador de galletas (en forma de estrella, o lo que tengas), corta tantas formas como sea posible de las hojas apiladas. Si no tienes una forma de estrella, cualquier forma pequeña servirá. Reúne los restos y puedes usarlos para algunas piezas improvisadas, pero serán menos uniformes.

8. Coloca cada estrellita en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. Pon una cereza confitada en el centro de cada estrellita, presionando suavemente para que se hunda un poco en la masa.

9. Hornea en el horno precalentado a 200°C, en la rejilla del medio, durante 15-20 minutos, hasta que se doren en la parte superior y en los bordes. Por experiencia, los últimos minutos marcan la diferencia para lograr una textura crujiente.

10. Retira las estrellitas y déjalas enfriar sobre una rejilla o directamente sobre papel. Si las quieres más dulces, espolvorea un poco de azúcar glas cuando estén completamente frías.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere planificación y se hace rápido, incluso cuando no tengo ganas de algo complicado. Para invitados o antojos de dulce, la combinación de masa de hojaldre y mermelada siempre es apreciada. Se conservan bien durante 2-3 días y puedes usar cualquier mermelada que tengas en la nevera.

Consejos y variaciones

Consejos

Usa una mermelada más firme para que no se derrame durante la cocción.
Si los bordes de las hojas de masa están muy secos después de descongelar, recórtalos ligeramente antes de usarlos.
Las cerezas confitadas se pueden reemplazar con pasas, almendras o nada, si no tienes.
No sobrecargues la bandeja con formas; la masa necesita espacio para crecer.

Sustituciones

La masa de hojaldre puede ser comprada, clásica o vegana, ambas funcionan.
Si no tienes mermelada, puedes usar cualquier conserva de frutas, pero si es demasiado líquida, caliéntala unos minutos para espesarla.
En lugar de jugo de naranja, puedes untar con un poco de leche vegetal o incluso agua, si es necesario.
El coco rallado se puede reemplazar con semillas de amapola o azúcar moreno.

Variaciones

Puedes añadir una pizca de canela a la mermelada para darle sabor.
La mermelada de albaricoque, ciruela o guinda cambia completamente el sabor.
Si no quieres hacer estrellitas, corta cuadrados con un cuchillo afilado y decora cada uno con un trozo de fruta confitada o nuez.

Ideas para servir

Son buenas como un refrigerio rápido con café o té.
Pueden llevarse a un picnic, empaquetadas, no se desmoronan fácilmente.
Son adecuadas también para comidas festivas o bandejas festivas, porque se ven bien.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar masa de hojaldre hecha en casa?
Sí, pero debe ser delgada y no contener grasa animal si quieres que siga siendo vegana. La masa de hojaldre casera tendrá un sabor más rico, pero lleva más tiempo.

2. ¿Se pueden hacer también con otra forma, no solo estrella?
Cualquier forma pequeña es adecuada. También he hecho redondas o cuadradas cuando no tenía otras formas.

3. ¿Qué hago con los restos de masa que quedan después de cortar?
Puedes extenderla de nuevo con cuidado y cortar algunas galletas más, o hornearlas tal cual, con mermelada encima.

4. ¿Cómo evito que la masa de hojaldre se pegue al papel de hornear?
Si el papel es bueno y la masa no está muy húmeda, no debería pegarse. Si tienes problemas, espolvorea un poco de harina entre el papel y la masa.

5. ¿Puedo usar también dulce, no solo mermelada?
Se puede, pero debe ser sin trozos grandes de fruta y lo más espeso posible; de lo contrario, puede derramarse al hornear.

Valores nutricionales

Una estrellita (aprox. 45 g) tiene alrededor de 110-130 kcal, dependiendo del tipo de mermelada y de la masa. De estos, aprox. 17 g de carbohidratos, 4 g de grasas y 1 g de proteínas. Son postres pequeños, pero densos en calorías, como cualquier producto de hojaldre.

Conservación y recalentamiento

Se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente cerrado durante 2-3 días. La masa de hojaldre es mejor dentro de las primeras 24 horas, pero permanece crujiente si no se cubre con papel de aluminio o plástico. Si se han ablandado, caliéntalas durante 2-3 minutos a 180°C en el horno, sin cubrir. No recomiendo almacenarlas en el refrigerador, ya que se vuelven húmedas.

Estas estrellitas son rápidas, versátiles y resuelven cualquier antojo de dulce sin complicaciones. Si tienes masa de hojaldre y algo de mermelada, no necesitas planificar nada con antelación.