Κέικ ροδάκινο με κρέμα βανίλιας

Κέικ με κρέμα βανίλιας και ροδάκινα – Μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια την αφράτη υφή του κέικ με τον πλούτο της κρέμας βανίλιας και τη γλυκύτητα των ροδάκινων. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα εντυπωσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους φίλους, είναι τέλεια για κάθε ειδική περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικά: Περίπου 3 ώρες και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Το κέικ με κρέμα βανίλιας και ροδάκινα είναι μια κλασική συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας χαρά και γεύση σε κάθε σπίτι. Συνδυάζοντας τις φυσικές γεύσεις των ροδάκινων με την απαλότητα της βανίλιας, αυτό το κέικ έχει γίνει αγαπημένο ανάμεσα στα καλοκαιρινά επιδόρπια, αλλά είναι νόστιμο και όλο το χρόνο. Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκα ροδάκινα είτε σε κομπόστα, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εντυπωσιακό.

Υλικά

Για το κέικ:
- 300 γρ αλεύρι
- 50 γρ κακάο
- 200 γρ ζάχαρη
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι σόδα
- 1 κουταλάκι ξύδι ή χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 5 αυγά
- 750 ml γάλα
- 400 γρ βούτυρο (2 πακέτα)
- 1 λοβός βανίλιας
- 250 γρ ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 κομπόστα ροδάκινα (800 γρ)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρούστα:
- 200 γρ ζάχαρη
- 100 γρ αμύγδαλα και φουντούκια (χοντροκομμένα)

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία του κέικ:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των σβώλων και θα εξασφαλίσει μια λεία υφή για το κέικ.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να έχετε ένα αφράτο κέικ.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το λάδι, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα ανοιχτού κίτρινου χρώματος.
- Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.
- Σταδιακά ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας προσεκτικά.
- Λαδώστε μια φόρμα κέικ και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμασία της κρούστας:
- Σε ένα τηγάνι, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια και ανακατέψτε γρήγορα για να τα καλύψετε με την καραμέλα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, σπάστε το σε μεγάλα κομμάτια και επεξεργαστείτε το ελαφρώς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μην το ψιλοκόψετε. Θα θέλετε να διατηρήσετε μια τραγανή υφή.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Κόψτε τη λοβό βανίλιας κατά μήκος και βγάλτε τους σπόρους. Βάλτε τους σπόρους και τη λοβό στο γάλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά (ή περισσότερο αν θέλετε πιο έντονη γεύση).
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
- Ζεστάνετε ξανά το γάλα, αφαιρέστε τη λοβό βανίλιας και ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας έντονα για να μην πήξουν τα αυγά.
- Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και ενσωματώστε το στην κρύα κρέμα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε το κέικ σε 3 ίσα κομμάτια.
- Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι του κέικ σε μια πιατέλα, μουσκέψτε το με το σιρόπι από την κομπόστα ροδάκινων, προσθέστε ένα μέρος της κρούστας και στη συνέχεια μια στρώση κρέμας.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι του κέικ, μουσκεύοντας, προσθέτοντας κρούστα και στη συνέχεια κρέμα.
- Τοποθετήστε το τελευταίο κομμάτι του κέικ, μουσκεύστε και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
- Τέλος, διακοσμήστε το κέικ κατά προτίμηση, είτε με φέτες ροδάκινου είτε με την υπόλοιπη κρούστα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για ένα εξαιρετικό κέικ: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση ομοιογενούς υφής.
- Έκδοση με φρούτα: Εάν δεν έχετε ροδάκινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως βερίκοκα ή δαμάσκηνα, είτε φρέσκα είτε σε κομπόστα.
- Σερβίρισμα: Το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια φέτα κέικ με σάλτσα καραμέλας.
- Συντήρηση: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί εντός 48 ωρών για να απολαύσετε την καλύτερη υφή της κρέμας.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Κάθε μερίδα κέικ με κρέμα βανίλιας και ροδάκινα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Αυτό το κέικ προσφέρει μια καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, πρωτεΐνες από τα αυγά και υγιή λιπαρά από το βούτυρο και τους ξηρούς καρπούς. Τα ροδάκινα συμβάλλουν με τις βιταμίνες A και C, που είναι ευεργετικές για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ροδάκινα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ροδάκινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν από τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο κέικ και στην κρέμα, προσαρμόζοντας τη γεύση σας.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη.

Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και ροδάκινα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, με εκλεπτυσμένη γεύση και ελκυστική παρουσίαση. Με κάθε μπουκιά, θα ανακαλύψετε όχι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά και μια ανάμνηση των όμορφων στιγμών που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!