天堂蛋糕

天使蛋糕配橙子和酸奶奶油

总时间：6小时30分钟
准备时间：1小时
烘烤时间：45分钟
份量：12

欢迎来到烹饪魔法的世界！今天，我将分享一种蛋糕的食谱，它将水果的细腻和新鲜香气与细腻的奶油结合在一起，让你感受到真正的味觉天堂。这个天使蛋糕非常适合任何特别的场合，或者简单地为你的日常生活增添一丝快乐。让我们开始我们的美食冒险吧！

简短故事

天使蛋糕是一种吸引了许多人心的甜点，以其轻盈的质地而著称。受到古老烘焙传统的启发，这个蛋糕结合了简单但充满风味的成分，创造出令人印象深刻的结果。每一层都增添了独特的风味，打发的蛋白、牛奶奶油和新鲜水果的组合使得每一片都是一种神圣的体验。

成分

对于蛋糕底：
- 13个蛋白
- 170克细砂糖
- 125克糖粉
- 130克面粉
- 30克淀粉
- 1/2个柠檬的汁

对于奶油：
- 800毫升牛奶
- 3汤匙糖
- 5汤匙淀粉
- 4个蛋白
- 100克细砂糖
- 1茶匙柠檬汁
- 1小撮盐
- 1杯酸奶（2%脂肪）
- 2小包明胶
- 1茶匙香草精

对于装饰：
- 2个橙子
- 2个草莓（可选）
- 150克糖
- 200毫升水

步骤

I. 准备蛋糕底

1. 打蛋白：在一个干净的碗中，加入一小撮盐，打发蛋白至形成浓密的泡沫。加入柠檬汁，继续打发至光滑。

2. 加入糖：每次加入一汤匙细砂糖，充分搅拌，直到糖完全溶解，蛋白变得非常坚固。

3. 筛干成分：在另一个碗中，将糖粉、面粉和淀粉一起筛入。这将有助于获得细腻的质地。

4. 混合成分：逐渐将糖、面粉和淀粉的混合物加入打发的蛋白中，用刮刀轻轻从一侧翻拌，以免失去泡沫。

5. 烘烤：将混合物倒入28厘米的烤盘（如果想做分层蛋糕，可以用更小的烤盘）。在烤盘上铺上烘焙纸，然后在预热至180°C的烤箱中烘烤约45分钟，或直到蛋糕底变成金黄色。用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕底就完成了！

II. 准备奶油

1. 牛奶奶油：
1. 将600毫升牛奶与3汤匙糖加热，直到接近沸腾。
2. 在另一个容器中，将淀粉与剩余的冷牛奶混合。
3. 当牛奶开始煮沸时，离火，加入淀粉混合物，迅速搅拌。再次加热，搅拌5-6分钟，直到变稠。

2. 蛋白奶油：
1. 在一个干净的碗中，加入一小撮盐和柠檬汁，打发蛋白至形成坚固的泡沫。
2. 逐渐加入细砂糖，继续打发至形成光滑的泡沫。

3. 混合奶油：将牛奶奶油（还温热时）加入蛋白奶油中。轻轻加入根据说明准备好的明胶、酸奶和香草精。充分搅拌，直到混合均匀。

III. 装饰

1. 制作糖浆：在一个小锅中，将200毫升水与150克糖混合，加热至沸腾，搅拌直到糖完全溶解。

2. 切橙子：将橙子洗净，切成薄片。使用锋利的刀切出完美的片。

3. 烫橙片：将橙片放入沸水中烫2分钟。然后，将它们转移到热糖浆中，煮4分钟。

4. 冷却：取出橙片，放在盘子上冷却。

IV. 蛋糕的组装

1. 准备模具：用保鲜膜覆盖一个可拆卸底的模具。

2. 加入水果：将橙片和草莓（如果选择使用）放在模具底部。

3. 倒入奶油：小心地将奶油倒在水果上，确保均匀分布。

4. 加入蛋糕底：将冷却的蛋糕底放在奶油上，全部用保鲜膜覆盖。

5. 冷藏：将蛋糕放入冰箱，至少冷藏6小时（理想情况下，过夜）。这将使风味完美融合。

6. 上菜：当蛋糕冷却并定型后，取下可拆卸模具的环，去掉表面的保鲜膜。将蛋糕翻转到盘子上，并用橙片和草莓装饰。

实用建议

- 面粉：确保使用优质面粉，以获得轻盈蓬松的蛋糕底。
- 蛋白：使用室温的蛋白，以获得更稳定的泡沫。
- 明胶：始终检查明胶包装上的说明，因为水合时间可能会有所不同。
- 水果：可以尝试使用其他水果，如猕猴桃或覆盆子，为你的天使蛋糕增添个性化风味。

营养益处

这个蛋糕包含提供一系列营养益处的成分。酸奶添加了有益于消化的益生菌，而水果则带来了必需的维生素和抗氧化剂。此外，蛋糕相对较轻，脂肪含量低于其他甜点。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的甜味剂吗？可以，你可以尝试使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆，但确保相应调整用量。

2. 我该如何让蛋糕更有色彩？在蛋白奶油或牛奶奶油中加入几滴食用色素，以获得色彩鲜艳的蛋糕。

3. 什么饮料与这个蛋糕搭配？冰柠檬水或水果茶是这个甜点的理想搭配。此外，甜白葡萄酒可以完美补充蛋糕的风味。

4. 我该如何保存蛋糕？蛋糕在冰箱中密封保存几天效果很好。可以冷冻，但建议不要冷冻奶油。

希望这个天使蛋糕的食谱能激励你为家人和朋友准备美味而优雅的甜点。不要忘记享受烹饪的过程，因为每一步都是创造难忘回忆的机会！