स्वर्गीय केक

संतरे और दही क्रीम के साथ स्वर्गीय केक

कुल समय: 6 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

स्वादिष्ट भोजन की जादुई दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक केक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ जो फलों की नाजुकता और ताजगी को एक समृद्ध क्रीम के साथ मिलाता है, जो आपको स्वादों के असली स्वर्ग में ले जाएगा। यह स्वर्गीय केक किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है या बस आपके रोज़मर्रा के जीवन में खुशी जोड़ने के लिए। चलिए अपने गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक पर शुरू करते हैं!

एक संक्षिप्त कहानी

स्वर्गीय केक एक ऐसा मिठाई है जिसने अपनी हल्की और हवादार बनावट के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। प्राचीन बेकिंग परंपराओं से प्रेरित, यह केक सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को मिलाकर एक प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करता है। प्रत्येक परत एक अनोखा नोट जोड़ती है, और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग, दूध की क्रीम और ताजे फलों का संयोजन हर एक टुकड़े को एक दिव्य अनुभव बनाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 13 अंडे का सफेद भाग
- 170 ग्राम चीनी
- 125 ग्राम पाउडर चीनी
- 130 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1/2 नींबू का रस

क्रीम के लिए:
- 800 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक
- 1 कप दही (2% वसा)
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सजावट के लिए:
- 2 संतरे
- 2 स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी

चरण दर चरण

I. बेस तैयार करना

1. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह गाढ़ा झाग न बन जाए। नींबू का रस डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक वह चमकदार न हो जाए।

2. चीनी मिलाएं: चीनी को एक चम्मच करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और अंडे का सफेद भाग बहुत मजबूत न हो जाए।

3. सूखी सामग्री को छानें: एक अलग बर्तन में, पाउडर चीनी, आटा और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छान लें। यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. सामग्री मिलाएं: धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में चीनी, आटा और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, एक स्पैटुला से एक तरफ से दूसरी तरफ मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. बेकिंग: मिश्रण को 28 सेमी (या अगर आप स्तरित केक बनाना चाहते हैं तो छोटे टीन) में डालें। टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए। टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

II. क्रीम तैयार करना

1. दूध की क्रीम:
1. 600 मिली दूध को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ गर्म करें, जब तक यह उबलने के करीब न हो जाए।
2. एक अलग बर्तन में, कॉर्नस्टार्च को शेष ठंडे दूध के साथ मिलाएं।
3. जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से उतारें और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को डालें, तेज़ी से फेंटें। फिर से आंच पर रखें और 5-6 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

2. अंडे के सफेद भाग की क्रीम:
1. एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक और नींबू का रस डालकर अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह मजबूत झाग न बना ले।
2. धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक यह चमकदार झाग न बन जाए।

3. क्रीम को मिलाना: गर्म दूध की क्रीम को अंडे के सफेद भाग की क्रीम में डालें। निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए जिलेटिन, दही और वनीला एक्सट्रेक्ट को धीरे-धीरे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

III. सजावट

1. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 200 मिली पानी को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. संतरे को काटना: संतरे को अच्छे से धोकर पतले टुकड़ों में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके सही टुकड़े प्राप्त करें।

3. टुकड़ों को ब्लांच करना: संतरे के टुकड़ों को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डालें। फिर, उन्हें गर्म सिरप में डालें और 4 मिनट तक उबालें।

4. ठंडा करना: संतरे के टुकड़ों को निकालें और एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

IV. केक को असेंबल करना

1. टिन की तैयारी: एक हटाने योग्य तल वाले टिन को प्लास्टिक रैप से ढकें।

2. फलों को जोड़ना: संतरे और स्ट्रॉबेरी (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को टिन के नीचे रखें।

3. क्रीम डालना: फलों पर क्रीम को सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

4. बेस जोड़ना: ठंडी बेस को क्रीम के ऊपर रखें, सभी को प्लास्टिक रैप से ढक दें।

5. ठंडा करना: केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर)। इससे स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे।

6. परोसना: जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो हटाने योग्य टिन की रिंग निकालें और सतह से प्लास्टिक रैप हटा दें। केक को एक प्लेट पर पलटें और संतरे और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का आटा उपयोग कर रहे हैं, ताकि हल्का और हवादार बेस प्राप्त हो सके।
- अंडे का सफेद भाग: अधिक स्थिर झाग के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का सफेद भाग का उपयोग करें।
- जिलेटिन: हमेशा जिलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों की जांच करें, क्योंकि हाइड्रेशन समय भिन्न हो सकते हैं।
- फल: आप कीवी या रास्पबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आपके स्वर्गीय केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक ऐसे सामग्री से बना है जो कई पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती है। दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, और फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। इसके अलावा, यह केक अन्य मिठाइयों की तुलना में अपेक्षाकृत हल्का और कम वसा वाला विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक मिठास का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप मात्रा को सही तरीके से समायोजित करें।

2. मैं केक को और रंगीन कैसे बना सकता हूँ? अंडे के सफेद भाग की क्रीम या दूध की क्रीम में कुछ बूँदें खाद्य रंग डालें ताकि एक जीवंत केक प्राप्त हो सके।

3. इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? ठंडी नींबू पानी या फल चाय इस मिठाई के लिए आदर्श संगत होगी। इसके अलावा, एक मीठा सफेद शराब केक के स्वाद को उत्तम रूप से पूरक कर सकता है।

4. मैं केक को कैसे सुरक्षित रखूँ? केक को फ्रिज में ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन क्रीम को फ्रीज नहीं करने की सिफारिश की जाती है।

मुझे उम्मीद है कि यह स्वर्गीय केक की रेसिपी आपको अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और शानदार मिठाई से प्रसन्न करने के लिए प्रेरित करेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें, क्योंकि हर कदम अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है!