酸奶和覆盆子的奶酪蛋糕

奶酪、酸奶和覆盆子的蛋糕：夏季美味

覆盆子季节是全年最受期待的时刻之一，而这款奶酪、酸奶和覆盆子的蛋糕是庆祝这种美味水果的完美选择。结合了松软的蛋糕底和轻盈的奶油，这个食谱将为您的餐桌带来快乐。无论是使用新鲜的还是冷冻的覆盆子，您都将得到一种完美融合了风味和质感的甜点。准备好用一款不仅美味而且优雅的蛋糕来宠爱您的朋友和家人吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
冷却时间：4-5小时
份量：12

配料：

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 4汤匙油
- 6汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐
- 1个柠檬的柠檬皮

奶油：
- 250克马斯卡彭奶酪
- 250克奶酪
- 200克酸奶
- 5汤匙糖
- 6片明胶（10克）
- 2茶匙香草提取物
- 400克覆盆子 + 2汤匙糖

装饰：
- 40克白巧克力
- 30毫升液体奶油
- 薄荷叶

制作方法：

1. 准备蛋糕底
我们先将鸡蛋分开。用搅拌器将蛋黄和糖打至混合物变得奶油状和颜色变浅。加入油，充分搅拌。然后，轻轻加入面粉、泡打粉和柠檬皮。

在另一个碗中，将蛋白和一小撮盐打发至坚挺的泡沫。现在，用刮刀将蛋白轻轻地混入蛋黄混合物中，确保保持蛋白中的空气。

将混合物分成两个相等的碗。准备一个22/24厘米的烤盘，铺上烘焙纸。倒入第一半混合物，抹平。将蛋糕底放入预热至180°C的烤箱中烘烤10分钟。烤好后，取出蛋糕底，烤另一半。让蛋糕底完全冷却。

2. 制作奶油
为了制作奶油，将覆盆子放入搅拌机中打成泥。通过筛网过滤以去除种子。在锅中加入得到的果泥、两汤匙糖，用小火煮2-3分钟。关火，让酱稍微冷却。

在一个碗中，混合奶酪、马斯卡彭奶酪和糖，搅拌均匀。加入酸奶和香草，继续搅拌直到奶油均匀。

将明胶片在冷水中浸泡10分钟。浸泡后，取出，挤干水分，加入温热的覆盆子酱中，搅拌至完全溶解。将覆盆子加入奶酪和酸奶的混合物中，轻轻用刮刀搅拌。将奶油放入冰箱冷藏约1小时，以便变稠。

3. 组装蛋糕
用保鲜膜铺好一个烤盘。将第一层蛋糕底放在烤盘底部，加入一半准备好的奶油，抹平。然后放上第二层蛋糕底，加入剩余的奶油，再次抹平。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏4-5小时，或直到完全凝固。

4. 装饰
为了装饰蛋糕，将白巧克力切成小块，与液体奶油一起在水浴中加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化。蛋糕冷却后，将其从烤盘中取出，切块，用白巧克力混合物装饰，使用裱花袋。用薄荷叶装饰以增加清新感。

上菜：
这款奶酪、酸奶和覆盆子的蛋糕最好冷藏后食用，盘子上可以滴几滴覆盆子酱。它是炎热夏日的完美甜点，但在一年中的任何时候都可以享用。

实用小贴士：
- 如果没有新鲜的覆盆子，冷冻的也是一个很好的选择。确保在使用前解冻并充分沥干。
- 您可以用其他浆果，如黑莓、蓝莓或草莓替代覆盆子，以变化风味。
- 为了增强风味，可以在奶酪中加入一点柠檬汁。
- 蛋糕可以提前一天制作，这样风味会更加浓郁。

营养益处：
这款蛋糕因含有奶酪和酸奶而提供良好的蛋白质，而覆盆子则增加了抗氧化剂和必要的维生素。它比许多其他甜点更健康，提供了甜味和清新的平衡组合。

卡路里：
一份蛋糕约含250-300卡路里，具体取决于所用的配料和份量。

这款奶酪、酸奶和覆盆子的蛋糕不仅是一道美味的甜点，也是探索季节风味的绝佳方式。享受每一片，与亲人分享快乐！祝您好胃口！