Τσιζκέικ με γιαούρτι και σμέουρα

Κέικ με κρέμα τυριού, γιαούρτι και σμέουρα: Μια καλοκαιρινή απόλαυση

Η εποχή των σμέουρων είναι μία από τις πιο αναμενόμενες στιγμές του χρόνου, και αυτό το κέικ με κρέμα τυριού, γιαούρτι και σμέουρα είναι η τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε αυτό το νόστιμο φρούτο. Με έναν συνδυασμό αφράτων στρωμάτων και μιας ελαφριάς κρέμας, αυτή η συνταγή θα φέρει χαρά στα τραπέζια σας. Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα σμέουρα, θα αποκτήσετε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια γεύσεις και υφές. Ετοιμαστείτε να κακομάθετε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα κέικ που είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και κομψό!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4-5 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τα στρώματα:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την κρέμα:
- 250 γρ. mascarpone
- 250 γρ. τυρί κότας
- 200 γρ. γιαούρτι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 φύλλα ζελατίνης (10 γρ.)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 400 γρ. σμέουρα + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τη διακόσμηση:
- 40 γρ. λευκής σοκολάτας
- 30 ml κρέμα γάλακτος
- Φύλλα μέντας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των στρωμάτων
Ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το αλεύρι, το baking powder και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Τώρα, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωματώνουμε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να διατηρήσουμε τον αέρα από τα ασπράδια.

Διαχωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μπολ. Ετοιμάζουμε μια φόρμα 22/24 εκ., επενδύοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε την πρώτη μισή ποσότητα του μείγματος, ισιώνοντάς την καλά. Ψήνουμε την πρώτη στρώση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Αφού είναι έτοιμη, βγάζουμε τη στρώση και ψήνουμε και την άλλη μισή. Αφήνουμε τις στρώσεις να κρυώσουν εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Για να φτιάξουμε την κρέμα, βάζουμε τα σμέουρα σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε καλά. Στραγγίζουμε τον πουρέ από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πουρέ που προκύπτει, τις δύο κουταλιές ζάχαρης και βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί κότας, το mascarpone, τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής.

Ενυδατώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αφού ενυδατωθούν, τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στη ζεστή σάλτσα σμέουρων, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέτουμε τα σμέουρα στην κρέμα τυριού με γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, για να πήξει.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Επενδύουμε μια φόρμα με μεμβράνη. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση στον πάτο της φόρμας και προσθέτουμε τη μισή από την προετοιμασμένη κρέμα, ισιώνοντάς την καλά. Στη συνέχεια, βάζουμε τη δεύτερη στρώση και προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντας ξανά. Καλύπτουμε το κέικ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή μέχρι να σφίξει καλά.

4. Διακόσμηση
Για να διακοσμήσουμε το κέικ, σπάμε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και την ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Αφού κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα, το κόβουμε και το διακοσμούμε με το μείγμα λευκής σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Διακοσμούμε με φύλλα μέντας για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Σερβίρισμα:
Αυτό το κέικ με κρέμα τυριού, γιαούρτι και σμέουρα σερβίρεται καλά κρύο, με μερικές σταγόνες σάλτσας σμέουρων στο πιάτο. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά μπορεί να απολαυστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν δεν έχετε φρέσκα σμέουρα, τα κατεψυγμένα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα, μύρτιλα ή φράουλες, για να ποικιλία γεύσεων.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα τυριού.
- Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα πριν από το σερβίρισμα, έτσι ώστε οι γεύσεις να ενταθούν.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης χάρη στο τυρί κότας και το γιαούρτι, ενώ τα σμέουρα προσθέτουν αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες. Είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλά άλλα επιδόρπια, προσφέροντας μια ισορροπημένη συνδυασμένη γεύση γλυκύτητας και φρεσκάδας.

Θερμίδες:
Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Αυτό το κέικ με κρέμα τυριού, γιαούρτι και σμέουρα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να εξερευνήσετε τις γεύσεις της εποχής. Απολαύστε κάθε κομμάτι και μοιραστείτε τη χαρά με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!