Чизкейк с йогуртом и малиной

Торт с сырным кремом, йогуртом и малиной: Летнее лакомство

Сезон малины — один из самых ожидаемых моментов года, и этот торт с сырным кремом, йогуртом и малиной — идеальный выбор, чтобы отпраздновать этот вкусный фрукт. С сочетанием воздушных коржей и легкого крема этот рецепт принесет радость на ваши столы. Используя свежую или замороженную малину, вы получите десерт, который идеально сочетает ароматы и текстуры. Приготовьтесь побаловать своих друзей и семью тортом, который не только вкусный, но и элегантный!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 4-5 часов
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржей:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 4 столовых ложки масла
- 6 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона

Для крема:
- 250 г маскарпоне
- 250 г творога
- 200 г йогурта
- 5 столовых ложек сахара
- 6 листов желатина (10 г)
- 2 чайные ложки экстракта ванили
- 400 г малины + 2 столовые ложки сахара

Для декора:
- 40 г белого шоколада
- 30 мл сливок
- Листья мяты

Приготовление:

1. Приготовление коржей
Начинаем с отделения яиц. Взбиваем желтки с сахаром с помощью миксера, пока масса не станет кремообразной и светлой. Добавляем масло и хорошо перемешиваем. Затем аккуратно вводим муку, разрыхлитель и цедру лимона.

В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Теперь с помощью лопатки аккуратно вводим белки в желтковую массу, стараясь сохранить воздух в белках.

Делим массу на две равные части. Подготавливаем форму размером 22/24 см, выстилаем ее пергаментной бумагой. Вливаем первую половину массы, хорошо выравниваем. Выпекаем корж в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 10 минут. После этого достаем корж и выпекаем вторую половину. Даем коржам полностью остыть.

2. Приготовление крема
Чтобы сделать крем, помещаем малину в блендер и хорошо измельчаем. Процеживаем пюре через сито, чтобы удалить семена. В кастрюле добавляем полученное пюре, две столовые ложки сахара и варим смесь на медленном огне в течение 2-3 минут. Выключаем огонь и даем соусу немного остыть.

В миске смешиваем творог, маскарпоне и сахар и хорошо взбиваем. Добавляем йогурт и ваниль, продолжая взбивать до получения однородной массы.

Замачиваем листы желатина в холодной воде на 10 минут. После того как они размягчились, вынимаем, отжимаем и добавляем в теплый малиновый соус, тщательно перемешивая до полного растворения. Добавляем малину в сырный крем с йогуртом и аккуратно перемешиваем лопаткой. Оставляем крем в холодильнике на около часа, чтобы он загустел.

3. Сборка торта
Выстилаем форму пленкой. Укладываем первый корж на дно формы и добавляем половину приготовленного крема, хорошо выравнивая. Затем кладем второй корж и добавляем оставшийся крем, снова выравнивая. Накрываем торт пленкой и оставляем в холодильнике на 4-5 часов или до полного застывания.

4. Декорирование
Чтобы украсить торт, ломаем белый шоколад на кусочки и смешиваем его со сливками на водяной бане, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает. После того как торт остынет, вынимаем его из формы, нарезаем и украшаем смесью белого шоколада, используя кондитерский мешок. Украсим листьями мяты для дополнительной свежести.

Подача:
Этот торт с сырным кремом, йогуртом и малиной лучше подавать хорошо охлажденным, с несколькими каплями малинового соуса на тарелке. Это идеальный десерт для жарких летних дней, но его можно наслаждаться в любое время года.

Практические советы:
- Если у вас нет свежей малины, замороженная является отличной альтернативой. Убедитесь, что вы разморозили и хорошо отжали ее перед использованием.
- Вы можете заменить малину другими ягодами, такими как ежевика, черника или клубника, чтобы разнообразить вкусы.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного лимонного сока в сырный крем.
- Торт можно приготовить за день до подачи, чтобы вкусы усилились.

Пищевая ценность:
Этот торт содержит хорошее количество белка благодаря творогу и йогурту, а малина добавляет антиоксиданты и необходимые витамины. Это более здоровый выбор, чем многие другие десерты, предлагая сбалансированное сочетание сладости и свежести.

Калории:
Одна порция торта содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов и размера порции.

Этот торт с сырным кремом, йогуртом и малиной — это не только вкусный десерт, но и отличный способ исследовать вкусы сезона. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь радостью с любимыми! Приятного аппетита!