Gâteau au fromage avec yaourt et framboise

Gâteau au fromage avec yaourt et framboise : Un délice d'été

La saison des framboises est l'un des moments les plus attendus de l'année, et ce gâteau au fromage avec du fromage à la crème, du yaourt et des framboises est le choix parfait pour célébrer ce fruit délicieux. Avec une combinaison de couches moelleuses et d'une crème légère, cette recette apportera de la joie à vos tables. Que vous utilisiez des framboises fraîches ou congelées, vous obtiendrez un dessert qui allie parfaitement saveurs et textures. Préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec un gâteau qui est non seulement savoureux, mais aussi élégant !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 4-5 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour les couches :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'un citron

Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc
- 200 g de yaourt
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 6 feuilles de gélatine (10 g)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 400 g de framboises + 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration :
- 40 g de chocolat blanc
- 30 ml de crème liquide
- Feuilles de menthe

Préparation :

1. Préparation des couches
Nous commençons par séparer les œufs. Battez les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ajoutez l'huile et mélangez bien. Ensuite, incorporez délicatement la farine, la levure chimique et le zeste de citron.

Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Maintenant, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes, en veillant à conserver l'air des blancs.

Divisez le mélange en deux bols égaux. Préparez un moule de 22/24 cm en le tapissant de papier sulfurisé. Versez la première moitié du mélange, en lissant bien. Faites cuire la couche dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Une fois prête, retirez la couche et faites cuire la seconde moitié. Laissez refroidir complètement les couches.

2. Préparation de la crème
Pour faire la crème, placez les framboises dans un mixeur et réduisez-les en purée. Filtrez la purée à travers un tamis pour éliminer les graines. Dans une casserole, ajoutez la purée obtenue, les deux cuillères à soupe de sucre et faites mijoter le mélange à feu doux pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir légèrement.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le mascarpone, le sucre et battez bien. Ajoutez le yaourt et la vanille, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Une fois hydratées, retirez-les, pressez-les et ajoutez-les à la sauce framboise chaude, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Incorporez les framboises à la crème de fromage et mélangez délicatement avec une spatule. Laissez la crème refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'elle épaississe.

3. Assemblage du gâteau
Tapissez un moule de film alimentaire. Placez la première couche au fond du moule et ajoutez la moitié de la crème préparée, en lissant bien. Ensuite, placez la seconde couche et ajoutez le reste de la crème, en lissant à nouveau. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 4-5 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

4. Décoration
Pour décorer le gâteau, cassez le chocolat blanc en morceaux et mélangez-le avec la crème liquide au bain-marie, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois le gâteau refroidi, retirez-le du moule, découpez-le et décorez-le avec le mélange de chocolat blanc à l'aide d'une poche à douille. Garnissez de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Service :
Ce gâteau au fromage avec yaourt et framboise se sert bien frais, avec quelques gouttes de sauce framboise sur l'assiette. C'est un dessert parfait pour les chaudes journées d'été, mais il peut être apprécié à tout moment de l'année.

Conseils pratiques :
- Si vous n'avez pas de framboises fraîches, les congelées sont une excellente alternative. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres baies comme des mûres, des myrtilles ou des fraises pour varier les saveurs.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de jus de citron à la crème au fromage.
- Le gâteau peut être préparé un jour avant de servir, ce qui intensifiera ses saveurs.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient une bonne quantité de protéines grâce au fromage blanc et au yaourt, tandis que les framboises ajoutent des antioxydants et des vitamines essentielles. C'est un choix plus sain que de nombreux autres desserts, offrant une combinaison équilibrée de douceur et de fraîcheur.

Calories :
Une portion de gâteau contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés et la portion servie.

Ce gâteau au fromage avec yaourt et framboise est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un excellent moyen d'explorer les saveurs de la saison. Savourez chaque tranche et partagez la joie avec vos proches ! Bon appétit !