松软的可颂

今天我邀请您与我一起探索一种特殊的食谱，它将为每个家庭带来温暖和快乐：柔软蓬松的巧克力和果酱卷。这种甜点不仅仅是一种简单的零食，而是真正的风味盛宴，非常适合搭配一杯热茶享用。无论是寒冷的冬日还是慵懒的下午，这些卷饼都会将任何时刻转变为独特的体验。

准备时间：1小时
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时40分钟
份数：12个卷饼

材料

面团：
- 500-550克面粉（最好是000或550型，以获得细腻的质地）
- 200毫升牛奶（室温）
- 40克黄油（融化后稍微冷却）
- 3汤匙蜂蜜（确保有细腻的香气和额外的湿润）
- 25克新鲜酵母（一个立方体）
- 1小撮盐（平衡甜味）
- 2个鸡蛋（室温）
- 1瓶柠檬精（或一个柠檬的磨碎皮，以获得新鲜的味道）
- 1包香草糖（增添香气）

填充和涂抹：
- 李子果酱（或任何喜欢的果酱）
- 榨汁果酱
- 巧克力泡沫（由1个蛋白、4汤匙糖和1汤匙可可制成）
- 1个蛋黄（用于涂抹）

卷饼的故事

卷饼是一种传统的甜点，跨越了几代人，成为舒适和家庭温暖的象征。通常在周日或特殊场合作为犒赏，这些美味的食物有各种填充和形状，但完美卷饼的秘密在于轻微发酵的面团，使其具有柔软蓬松的质感。

准备面团

1. 激活酵母：在一个小碗中，将牛奶加热至温暖（不要热！）。加入蜂蜜和融化的黄油，搅拌均匀。当混合物温暖（但不热）时，加入新鲜酵母。将混合物放在一旁，静置10分钟，直到酵母起泡。这一步对于确保面团良好发酵至关重要。

2. 准备面团：在一个大碗中，筛入面粉并加入盐。中间挖一个洞，倒入牛奶和酵母混合物，加入鸡蛋、柠檬精、柠檬皮和香草糖。用刮刀搅拌成均匀的面团，然后开始用手揉面。目标是得到一个有弹性且略微粘手的面团，但不粘手。

3. 发酵：将面团形成一个球，放入涂了少量油的碗中。用湿毛巾覆盖，让其在温暖的地方发酵大约1小时20分钟，或直到体积翻倍。

准备填充

在面团发酵的同时，准备巧克力填充。将蛋白打发与4汤匙糖，直到形成坚硬的泡沫。加入可可，轻轻搅拌以获得美味的巧克力泡沫。您可以直接使用李子果酱和榨汁果酱，但确保它们在室温下。

卷饼的形成

1. 造型面团：面团发酵后，将其分成4等份。在撒了面粉的表面上，将每一块擀成薄圆形（直径约25厘米）。将圆形切成三角形（像披萨），以获得卷饼的基础。

2. 加入填充：在每个三角形的底部，加入一汤匙所需的填充物：巧克力泡沫、李子果酱或榨汁果酱。将每个三角形从底部开始卷起，直到顶部，确保将填充物密封在内部。最后，轻轻弯曲卷饼的两端，以使其呈弯曲的形状。

3. 准备烘烤：将卷饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出足够的空间。用打散的蛋黄涂抹，以获得金黄光亮的外壳。

烘烤

将烤箱预热至180°C（小火），然后放入装有卷饼的烤盘。烘烤40分钟，或直到变成金黄色和蓬松。弥漫在厨房的香气令人难忘！

上菜

卷饼单独享用是美味的，但如果您想增添一点优雅，可以撒上糖粉。热食，搭配一杯香茶或新鲜冲泡的咖啡。这对组合将把任何时刻转变为奢华的时刻。

实用建议

- 室温下的材料：确保所有材料在室温下，这将有助于面团均匀发酵。
- 发酵：如果是冬天并且室内很冷，可以将面团放在温暖的烤箱中（例如30-35°C）以加快发酵。
- 变体：您可以尝试各种填充物，如磨碎的坚果、奶酪或新鲜水果。每个版本都会带来新的享受。

常见问题

- 我可以使用什么类型的果酱？您可以使用任何喜欢的果酱，但质地更稠、香气更浓的果酱效果最佳。
- 卷饼可以冷冻吗？可以，这些卷饼可以在烘烤前冷冻。将它们放在烤盘上，冷冻至坚硬，然后转移到冷冻袋中。从冷冻状态直接烘烤，增加几分钟的烘烤时间。
- 我应该揉面团多久？揉面团约10-15分钟，直到变得有弹性和光滑。

这些蓬松的巧克力和果酱卷饼不仅仅是一个简单的食谱，它们是与亲人创造难忘时刻的邀请。无论您是在家人中享用，还是作为礼物送出，它们都将带来微笑和快乐。那么，让我们开始烹饪，享受每一口吧！