फूले हुए क्रॉसेंट

आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो हर घर में गर्मी और खुशी लाएगा: चॉकलेट और जैम से भरे नरम और फूले हुए क्रॉसेंट। यह मिठाई केवल एक साधारण स्नैक नहीं है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव है, जो गर्म चाय के कप के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। चाहे वह ठंडी सर्दी का दिन हो या आलसी दोपहर, ये क्रॉसेंट किसी भी पल को एक अनूठा अनुभव में बदल देंगे।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोषण संख्या: 12 क्रॉसेंट

सामग्री

आटे के लिए:
- 500-550 ग्राम आटा (000 या 550 प्रकार का, अच्छी बनावट के लिए)
- 200 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 40 ग्राम मक्खन (पिघलाया हुआ, लेकिन थोड़ा ठंडा होने दिया गया)
- 3 चम्मच शहद (नाजुक सुगंध और अतिरिक्त नमी के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (एक घन)
- 1 चुटकी नमक (मीठे को संतुलित करने के लिए)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 नींबू का अर्क (या एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, ताजगी के स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी (सुगंधित स्वाद के लिए)

भरने और ब्रश करने के लिए:
- प्लम जैम (या कोई पसंदीदा जैम)
- क्विंस जैम
- चॉकलेट फोम (1 अंडे के सफेद, 4 चम्मच चीनी और 1 चम्मच कोको से तैयार)
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

क्रॉसेंट की कहानी

क्रॉसेंट एक पारंपरिक मिठाई है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, और यह आराम और पारिवारिक गर्माहट का प्रतीक बन गई है। अक्सर रविवार के दिनों या विशेष अवसरों पर एक ट्रीट के रूप में उपयोग किए जाने वाले ये स्वादिष्ट व्यंजन विभिन्न भरावों और आकारों में होते हैं, लेकिन एक सही क्रॉसेंट का रहस्य थोड़ा खमीर वाला आटा है, जो इसे नरम और फूला हुआ बनाता है।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (गर्म नहीं!)। शहद और पिघला हुआ मक्खन डालें, और उन्हें मिलाने के लिए हिलाएं। जब मिश्रण गर्म (लेकिन गर्म नहीं) हो जाए, तो ताजा खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर फूला न जाए। यह कदम आटे के अच्छे खमीर को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और दूध और खमीर का मिश्रण डालें, अंडे, नींबू का अर्क, नींबू का छिलका और वैनिला चीनी डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं, फिर हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें। एक लोचदार और थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त करने का लक्ष्य रखें, लेकिन यह हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए।

3. खमीर: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें। इसे एक नम तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

भरने की तैयारी

जब आटा खमीर उठाता है, तो चॉकलेट भरने को तैयार करें। अंडे के सफेद को 4 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत झाग न बन जाए। कोको डालें और हल्का सा मिलाएं ताकि एक स्वादिष्ट चॉकलेट फोम बन सके। आप प्लम जैम और क्विंस जैम को सीधे जार से उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों।

क्रॉसेंट का निर्माण

1. आटे का आकार: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बांट लें। एक आटे से छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक भाग को एक पतला गोल (लगभग 25 सेमी व्यास) में बेलें। गोल को त्रिकोणों में काटें (जैसे पिज्जा) ताकि क्रॉसेंट का आधार प्राप्त हो सके।

2. भरने को जोड़ना: प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर, आवश्यक भरने में से एक चम्मच डालें: या तो चॉकलेट फोम, प्लम जैम या क्विंस जैम। प्रत्येक त्रिकोण को उसके आधार से शुरू करते हुए, शीर्ष की ओर लुढ़काएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरने को अंदर सील कर दिया गया है। अंत में, क्रॉसेंट के सिरों को हल्का सा मोड़ें ताकि उन्हें एक वक्राकार आकार मिल सके।

3. बेकिंग के लिए तैयारी: क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें पीटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

बेकिंग

ओवन को 180°C (कम ताप) पर प्रीहीट करें और क्रॉसेंट के साथ ट्रे डालें। 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। रसोई में फैलने वाली सुगंध अविस्मरणीय होगी!

सेवा

क्रॉसेंट को साधारण रूप से परोसना स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा शानदार बनाना चाहते हैं, तो आप इसे चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसें, सुगंधित चाय या ताजे पके कॉफी के कप के साथ। यह युग्म किसी भी पल को एक विशेष पल में बदल देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- कमरे के तापमान पर सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे आटे को समान रूप से खमीर उठाने में मदद मिलेगी।
- खमीर: यदि यह सर्दी है और कमरे में ठंड है, तो आप आटे को गर्म ओवन में रख सकते हैं (जैसे 30-35°C) ताकि इसे जल्दी खमीर उठाने में मदद मिल सके।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पिसे हुए नट्स, क्रीम चीज़ या ताजे फल। प्रत्येक संस्करण नई भोग का अनुभव लाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं किस प्रकार का जैम उपयोग कर सकता हूं? आप किसी भी पसंदीदा जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक घनी बनावट और तीव्र सुगंध वाले सबसे अच्छे होते हैं।
- क्या क्रॉसेंट को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इन क्रॉसेंट को बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें, ठंडा करें जब तक वे ठंडे न हो जाएं, फिर उन्हें एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। उन्हें फ्रीजर से सीधे बेक करें, बेकिंग के समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।
- मुझे आटे को कितनी देर गूंधना चाहिए? आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।

ये फूले हुए चॉकलेट और जैम के क्रॉसेंट केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने के लिए एक निमंत्रण हैं। चाहे आप इन्हें परिवार के साथ आनंद लें या उपहार के रूप में दें, ये निश्चित रूप से मुस्कान और खुशी लाएंगे। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं और हर एक काटने का आनंद लेते हैं!