松露蛋糕

巧克力蛋糕 - 爱好巧克力者的美味佳肴

总时间：8小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时
份量：12

在一个特殊的日子，比如你孩子的生日，没有什么比一块令人愉悦的巧克力蛋糕更能让人心动的了，它能让大人和小孩的味蕾都感到满足。巧克力蛋糕非常适合喜欢黑巧克力的人，细腻的口感和丰富的奶油会让任何场合都变得难以忘怀。

简短历史：
巧克力蛋糕是全球喜爱的甜点，拥有深厚的烹饪传统。随着时间的推移，食谱不断演变，但其本质始终如一：优质巧克力与简单而精致的食材结合，创造出令人愉悦的甜点。这款巧克力蛋糕是我为我的小男孩用心制作的，希望它能为你们的家带来同样的快乐。

配料：

蛋糕底：
- 125毫升牛奶
- 500克黑巧克力（至少70%可可，以获得浓郁的味道）
- 250克室温黄油
- 200克糖（或根据个人口味使用250克）
- 4个大鸡蛋
- 100克淀粉
- 250克面粉
- 3汤匙可可粉
- 10克泡打粉

奶油：
- 600毫升液态奶油（理想情况下脂肪含量为30%或更高）

浸泡液：
- 6-10汤匙朗姆酒或樱桃酒（根据个人口味）

步骤：

1. 准备蛋糕底：
- 首先将烤箱预热至175°C，以便为烘烤蛋糕底做好准备。
- 在一个小锅中加热牛奶，注意不要煮沸。加入100克切碎的黑巧克力，搅拌至完全融化。让混合物冷却。
- 在一个大碗中，将黄油和糖打发至蓬松。这个步骤很重要，以确保蛋糕底松软。
- 逐个加入鸡蛋，每加入一个后都要充分搅拌。确保每个鸡蛋都完全混合后再加入下一个。
- 在另一个碗中，将50克淀粉、面粉、可可粉和泡打粉混合。将干料搅拌均匀。
- 逐渐将干料混合物加入黄油和鸡蛋的混合物中，交替加入牛奶和融化的巧克力。这样可以确保蛋糕底的均匀质地。
- 在一个直径为26厘米的圆形蛋糕模具底部和边缘铺上烘焙纸。将蛋糕底混合物倒入模具中，烘烤约1小时。45分钟后，用牙签插入检查；如果牙签干净取出，则蛋糕底已烤好。让其在冷却架上冷却。

2. 制作奶油：
- 在一个锅中，中火加热液态奶油，但不要让它煮沸。关火，加入400克切碎的黑巧克力。持续搅拌，直到巧克力完全融化，混合物变得均匀。
- 将奶油转移到一个大碗中，放入冰箱冷藏2小时，以便凝固。

3. 组装蛋糕：
- 蛋糕底冷却后，将其切成三片均匀的圆片。这将使蛋糕更容易切割并看起来更优雅。
- 从冰箱取出奶油，以高速搅拌1分钟，直到变得蓬松和粘稠。
- 在蛋糕模具中，底部和侧面铺上保鲜膜，边缘超出模具。放入第一片蛋糕底，浸泡朗姆酒或樱桃酒（确保不要浸泡太多，以免蛋糕底破裂）。
- 加入一半的巧克力奶油，用刮刀抹平。继续放入第二片蛋糕底，浸泡后加入剩余的奶油，然后放入最后一片蛋糕底并浸泡。
- 在蛋糕上放置重物（例如一个盘子），以均匀蛋糕层，然后将其放入冰箱至少6小时，最好过夜。

4. 装饰蛋糕：
- 冷却后，取一个盘子放在蛋糕模具上。小心地翻转蛋糕，取下保鲜膜。
- 你可以用奶油、巧克力糖霜或各种巧克力装饰、浆果或坚果来装饰蛋糕，具体取决于你的喜好。

实用建议：
- 使用优质巧克力，以获得浓郁而香醇的味道。
- 如果你不喜欢黑巧克力，可以尝试牛奶巧克力，但要相应调整糖的用量。
- 蛋糕可以在冰箱中保存几天，但肯定会很快消失！
- 为了增加独特性，你可以在巧克力奶油中加入几滴香草精，或者尝试用不同的利口酒进行浸泡。

常见问题：
- 我可以用白巧克力做奶油吗？
可以，但请记住，这会改变蛋糕的味道和质地。你可以将白巧克力与黑巧克力结合，以获得有趣的对比。

- 如何让蛋糕少甜？
减少蛋糕底的糖量，并使用更高可可含量的巧克力。

- 可以冷冻蛋糕吗？
可以，蛋糕可以冷冻，但请确保它被很好地覆盖，以防止冷冻烧焦。

这款巧克力蛋糕不仅是一道甜点，更是一种真正的美食体验，非常适合与亲人共享。它可以迅速成为你家人的最爱，而围绕它创造的回忆将和每一片一样甜。享受每一个时刻，感受简单而令人印象深刻的食谱的魔力！