Ciasto truflowe

Tort Trufa – Delikatesa dla miłośników czekolady

Czas całkowity: 8 godzin (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 12

W szczególnym dniu, takim jak urodziny twojego dziecka, nic nie jest bardziej zachwycające niż dekadencki tort czekoladowy, który zadowoli podniebienia zarówno małych, jak i dużych. Tort Trufa jest idealny dla miłośników gorzkiej czekolady, z delikatną teksturą i bogatym kremem, który sprawi, że każda okazja stanie się niezapomniana.

Krótka historia:
Tort czekoladowy to ulubiony deser na całym świecie, mający głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych. Z biegiem czasu przepisy ewoluowały, ale esencja pozostaje ta sama: wysokiej jakości czekolada połączona z prostymi, ale wyrafinowanymi składnikami, aby stworzyć deser, który zachwyci zmysły. Ta receptura na Tort Trufa została stworzona z miłości, dedykowana mojemu synkowi, i mam nadzieję, że przyniesie tę samą radość również w waszych domach.

Składniki:

Na biszkopt:
- 125 ml mleka
- 500 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao dla intensywnego smaku)
- 250 g masła w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru (lub 250 g, według preferencji)
- 4 duże jajka
- 100 g skrobi
- 250 g mąki
- 3 łyżki kakao
- 10 g proszku do pieczenia

Na krem:
- 600 ml śmietany kremówki (najlepiej o zawartości tłuszczu 30% lub więcej)

Na nasączenie:
- 6-10 łyżek rumu lub wiśniówki (według preferencji)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 175°C, aby był gotowy do pieczenia biszkoptu.
- Podgrzej mleko w małym garnku, uważając, aby go nie zagotować. Dodaj 100 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na małe kawałki, i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól mieszance ostygnąć.
- W dużej misce ubij masło z cukrem, aż uzyskasz puszystą kremową konsystencję. Ważne jest, aby poświęcić czas na ten krok, aby biszkopt był puszysty.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie mieszając po każdym dodaniu. Upewnij się, że każde jajko jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego.
- W innej misce połącz 50 g skrobi, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj suche składniki.
- Stopniowo wprowadzaj mieszankę suchych składników do masy z masłem i jajkami, na przemian z mlekiem i roztopioną czekoladą. To zapewni równomierną teksturę biszkoptu.
- Wyłóż okrągłą formę do pieczenia (26 cm średnicy) papierem do pieczenia, zarówno na dnie, jak i na bokach. Wlej masę biszkoptową do formy i piecz przez około 1 godzinę. Po 45 minutach sprawdź, wbijając wykałaczkę; jeśli wyjdzie czysta, biszkopt jest gotowy. Pozwól mu ostygnąć na kratce.

2. Przygotowanie kremu:
- W garnku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, ale nie pozwól jej się zagotować. Zdejmij z ognia i dodaj 400 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na małe kawałki. Mieszaj ciągle, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita.
- Przenieś krem do dużej miski i wstaw do lodówki na 2 godziny, aby stężał.

3. Montaż tortu:
- Po ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na trzy równe krążki. To ułatwi podawanie tortu i nada mu elegancki wygląd.
- Wyjmij krem z lodówki i ubij go na wysokich obrotach przez 1 minutę, aż stanie się puszysty i kremowy.
- W formie tortowej umieść folię spożywczą na dnie i bokach, pozostawiając ją wystającą poza krawędzie. Umieść pierwszy krążek biszkoptu, nasącz go rumem lub wiśniówką (upewnij się, że nie używasz za dużo, aby nie zniszczyć biszkoptów).
- Dodaj połowę kremu czekoladowego i wyrównaj szpatułką. Kontynuuj z drugim krążkiem, nasącz go i dodaj resztę kremu, a następnie umieść ostatni krążek biszkoptu i nasącz go.
- Umieść ciężar (np. talerz) na wierzchu tortu, aby wyrównać warstwy i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

4. Dekorowanie tortu:
- Po schłodzeniu, weź talerz i umieść go na formie tortowej. Ostrożnie przewróć tort i usuń folię spożywczą.
- Możesz udekorować tort bitą śmietaną, polewą czekoladową lub różnymi ozdobami czekoladowymi, owocami leśnymi lub prażonymi orzechami, w zależności od swoich preferencji.

Praktyczne wskazówki:
- Używaj wysokiej jakości czekolady, aby uzyskać intensywny i aromatyczny smak.
- Jeśli nie lubisz gorzkiej czekolady, możesz spróbować mlecznej czekolady, ale dostosuj ilość cukru odpowiednio.
- Tort można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale na pewno szybko zniknie!
- Dla nuty oryginalności możesz dodać kilka kropli aromatu waniliowego do kremu czekoladowego lub eksperymentować z różnymi likierami do nasączania.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć białej czekolady do kremu?
Tak, ale pamiętaj, że zmieni to smak i teksturę tortu. Możesz połączyć białą czekoladę z gorzką czekoladą dla interesującego kontrastu.

- Jak mogę uczynić tort mniej słodkim?
Zmniejsz ilość cukru w biszkopcie i użyj czekolady z wyższym procentem kakao.

- Czy tort można zamrozić?
Tak, tort można zamrozić, ale upewnij się, że jest dobrze przykryty, aby zapobiec przypaleniu w zamrażarce.

Ten Tort Trufa to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich. Może szybko stać się ulubieńcem twojej rodziny, a wspomnienia stworzone wokół niego będą tak samo słodkie jak każdy kawałek. Delektuj się każdą chwilą i ciesz się magią prostego, ale imponującego przepisu!