ट्रफल केक

ट्रफेल केक - चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक विशेष मिठाई

कुल समय: 8 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

विशेष दिन पर, जैसे कि आपके बच्चे की जन्मदिन पर, एक शानदार चॉकलेट केक से बेहतर कुछ नहीं है जो छोटे और बड़े दोनों के स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है। ट्रफेल केक कड़वे चॉकलेट प्रेमियों के लिए एकदम सही है, जिसमें एक चिकनी बनावट और समृद्ध क्रीम है जो किसी भी अवसर को यादगार बना देगी।

संक्षिप्त इतिहास:
चॉकलेट केक एक प्रिय मिठाई है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, जिसमें गहरी पाक परंपराएँ हैं। समय के साथ, व्यंजन विकसित हुए हैं, लेकिन इसका सार वही रहता है: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट को सरल, फिर भी परिष्कृत सामग्री के साथ मिलाकर एक मिठाई बनाना जो इंद्रियों को प्रसन्न करे। यह ट्रफेल केक का नुस्खा मेरे छोटे लड़के के लिए प्यार से बनाया गया है, और मुझे उम्मीद है कि यह आपके घरों में भी वही खुशी लाएगा।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 125 मिली दूध
- 500 ग्राम कड़वी चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए न्यूनतम 70% कोको)
- 250 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 200 ग्राम चीनी (या 250 ग्राम, पसंद के अनुसार)
- 4 बड़े अंडे
- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 600 मिली तरल क्रीम (आदर्श रूप से 30% या उससे अधिक वसा सामग्री)

सिरप के लिए:
- 6-10 बड़े चम्मच रम या चेरी लिकर (पसंद के अनुसार)

चरण दर चरण:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें ताकि बेस को बेक करने के लिए तैयार हो।
- एक छोटे बर्तन में दूध को गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट डालें, छोटे टुकड़ों में काटकर, और पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। इस चरण में समय बिताना महत्वपूर्ण है ताकि आपको एक हल्का बेस मिल सके।
- अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा अच्छे से मिल जाए इससे पहले कि आप अगला डालें।
- एक अन्य कटोरे में, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- सूखी सामग्री के मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें, दूध और पिघली हुई चॉकलेट के साथ बारी-बारी से। यह बेस की समान बनावट सुनिश्चित करेगा।
- एक गोल केक टिन (26 सेमी व्यास) के तल और किनारों को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेस के मिश्रण को टिन में डालें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। 45 मिनट बाद, एक टूथपिक डालकर जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. क्रीम बनाना:
- एक बर्तन में, तरल क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। इसे आंच से हटा लें और 400 ग्राम कड़वी चॉकलेट डालें, छोटे टुकड़ों में काटकर। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण को समरूप बनाने तक लगातार हिलाते रहें।
- क्रीम को एक बड़े कटोरे में डालें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ठोस हो जाए।

3. केक को असेंबल करना:
- जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान गोल टुकड़ों में काट लें। इससे केक को परोसना आसान हो जाएगा और यह अधिक सुंदर दिखेगा।
- क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे उच्च गति पर 1 मिनट के लिए फेंटें, जब तक यह फूली और पेस्ट जैसी न हो जाए।
- एक केक टिन में, नीचे और दीवारों पर प्लास्टिक फिल्म रखें, जिससे यह किनारों से बाहर निकले। पहले बेस के टुकड़े को रखें, इसे रम या चेरी लिकर से भिगो दें (सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अधिक न भिगो दें ताकि बेस टूट न जाए)।
- चॉकलेट क्रीम का आधा भाग डालें और स्पैटुला से समतल करें। दूसरे टुकड़े के साथ जारी रखें, इसे भिगोकर बाकी क्रीम डालें, फिर अंतिम बेस का टुकड़ा रखें और इसे भिगो दें।
- केक के ऊपर एक वजन (जैसे एक प्लेट) रखें ताकि परतें समतल हो जाएं और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर।

4. केक को सजाना:
- ठंडा होने के बाद, एक प्लेट लें और इसे केक टिन के ऊपर रखें। ध्यान से केक को पलटें और प्लास्टिक फिल्म हटा दें।
- आप केक को क्रीम, चॉकलेट ग्लेज़ या विभिन्न चॉकलेट सजावट, जामुन या भुने हुए नट्स से सजा सकते हैं, जो आपकी पसंद के अनुसार।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक गहन और सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- यदि आपको कड़वी चॉकलेट पसंद नहीं है, तो आप दूध की चॉकलेट का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इसके अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से जल्दी खत्म हो जाएगा!
- एक अनोखेपन के लिए, आप चॉकलेट क्रीम में कुछ बूंदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं या भिगोने के लिए विभिन्न लिकर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं क्रीम के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि यह केक का स्वाद और बनावट बदल देगा। आप सफेद चॉकलेट को कड़वी चॉकलेट के साथ मिलाकर एक दिलचस्प विपरीत बना सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
बेस में चीनी की मात्रा को कम करें और उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

- क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि फ्रीज़र बर्न से बचा जा सके।

यह ट्रफेल केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एक वास्तविक पाक अनुभव है। यह जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है, और इसके चारों ओर बनाए गए यादें हर स्लाइस के समान मीठी होंगी। हर पल का आनंद लें और एक सरल, फिर भी प्रभावशाली नुस्खा के जादू का आनंद लें!