Bolo de trufa

Torta Trufa – Uma Delícia para os Amantes de Chocolate

Tempo total: 8 horas (incluindo tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 12

Em um dia especial, como o aniversário do seu filho, nada é mais encantador do que um bolo de chocolate decadente que encanta o paladar de pequenos e grandes. A Torta Trufa é perfeita para os amantes de chocolate amargo, com uma textura suave e um creme rico que tornará qualquer ocasião memorável.

Breve história:
O bolo de chocolate é uma sobremesa querida em todo o mundo, com raízes profundas nas tradições culinárias. Ao longo do tempo, as receitas evoluíram, mas a essência permanece a mesma: chocolate de alta qualidade combinado com ingredientes simples, mas refinados, para criar uma sobremesa que encanta os sentidos. Esta receita de Torta Trufa foi criada com amor, dedicada ao meu filho, e espero que traga a mesma alegria para as suas casas.

Ingredientes:

Para a massa:
- 125 ml de leite
- 500 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau para um sabor intenso)
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar (ou 250 g, a gosto)
- 4 ovos grandes
- 100 g de amido
- 250 g de farinha
- 3 colheres de sopa de cacau
- 10 g de fermento em pó

Para o creme:
- 600 ml de creme de leite (ideal com teor de gordura de 30% ou mais)

Para umedecer:
- 6-10 colheres de sopa de rum ou licor de cereja (a gosto)

Passo a Passo:

1. Preparando a massa:
- Comece pré-aquecendo o forno a 175°C, para que esteja pronto para assar a massa.
- Aqueça o leite em uma panela pequena, tomando cuidado para não ferver. Adicione 100 g de chocolate amargo, picado, e misture até derreter completamente. Deixe a mistura esfriar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. É essencial investir tempo nesta etapa para obter uma massa leve.
- Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Certifique-se de que cada ovo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo.
- Em outra tigela, combine 50 g de amido, a farinha, o cacau e o fermento em pó. Misture bem os ingredientes secos.
- Incorpore gradualmente a mistura de ingredientes secos à composição de manteiga e ovos, alternando com o leite e o chocolate derretido. Isso garantirá uma textura uniforme para a massa.
- Forre uma forma de bolo redonda (26 cm de diâmetro) com papel manteiga, tanto no fundo quanto nas laterais. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 1 hora. Após 45 minutos, verifique espetando um palito; se sair limpo, a massa está pronta. Deixe esfriar em uma grade.

2. Preparando o creme:
- Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio, mas não deixe ferver. Retire do fogo e adicione 400 g de chocolate amargo, picado. Misture continuamente até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea.
- Transfira o creme para uma tigela grande e leve à geladeira por 2 horas, para firmar.

3. Montando o bolo:
- Depois que a massa esfriar, corte-a em três discos iguais. Isso facilitará o servir o bolo e dará um aspecto elegante.
- Retire o creme da geladeira e bata em alta velocidade por 1 minuto, até que fique leve e cremoso.
- Em uma forma de bolo, coloque filme plástico no fundo e nas laterais, deixando sobrar nas bordas. Coloque o primeiro disco de massa, umedeça com rum ou licor de cereja (certifique-se de não usar demais para evitar que as camadas se quebrem).
- Adicione metade do creme de chocolate e nivele com uma espátula. Continue com o segundo disco, umedeça e adicione o restante do creme, depois coloque o último disco de massa e umedeça.
- Coloque um peso (por exemplo, um prato) sobre o bolo para uniformizar as camadas e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, idealmente durante a noite.

4. Decorando o bolo:
- Após esfriar, pegue um prato e coloque sobre a forma do bolo. Com cuidado, vire o bolo e retire o filme plástico.
- Você pode decorar o bolo com chantilly, cobertura de chocolate ou diversas decorações de chocolate, frutas vermelhas ou nozes torradas, de acordo com suas preferências.

Dicas práticas:
- Use chocolate de alta qualidade para obter um sabor intenso e aromático.
- Se você não gosta de chocolate amargo, pode tentar chocolate ao leite, mas ajuste a quantidade de açúcar de acordo.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por alguns dias, mas com certeza desaparecerá rapidamente!
- Para um toque de originalidade, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao creme de chocolate ou experimentar diferentes licores para umedecer.

Perguntas frequentes:
- Posso usar chocolate branco para o creme?
Sim, mas lembre-se de que isso mudará o sabor e a textura do bolo. Você pode combinar chocolate branco com chocolate amargo para um contraste interessante.

- Como posso tornar o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar na massa e use chocolate com um percentual maior de cacau.

- É possível congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas certifique-se de que esteja bem coberto para evitar queimaduras de congelamento.

Esta Torta Trufa é não apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, perfeita para ser saboreada com aqueles que você ama. Pode rapidamente se tornar a favorita da sua família, e as memórias criadas ao seu redor serão tão doces quanto cada fatia. Saboreie cada momento e desfrute da magia de uma receita simples, mas impressionante!