裙子在裤子上

迷人的奶酪馅饼食谱 - 传统美味

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40-45分钟
份量：28个馅饼

谁不喜欢新鲜出炉的奶酪和葡萄干馅饼的诱人香气呢？这个奶酪馅饼的食谱不仅是一种美味，更是唤起童年回忆的美好方式，那时我们的祖母会用传统美食来宠爱我们。让我们一起踏上这段烹饪之旅，一步一步获得惊人的成果！

配料

面团：
- 1公斤面粉
- 3个大鸡蛋
- 400毫升牛奶
- 100克黄油（80%脂肪）
- 270克糖
- 50克新鲜酵母
- 一个橙子的皮屑
- 2茶匙香草
- 一小撮盐

馅料：
- 1公斤奶酪（充分沥干且奶油状）
- 3个大鸡蛋
- 200-250克糖（根据个人口味）
- 150克葡萄干（最好是金色的）
- 1汤匙粗麦粉
- 橙皮屑
- 3茶匙香草
- 糖粉用于装饰
- 2个鸡蛋用于涂抹馅饼

准备

步骤1：准备面团

我们从准备面团开始，这是这些美味馅饼的基础。在一个小锅中，将牛奶加热至小火，注意不要过热，只需温暖即可。在另一个碗中，融化黄油并稍微冷却。

现在，我们开始激活酵母。在一个小碗中，放入撕成小块的酵母，1汤匙糖，1汤匙面粉和5-6汤匙温牛奶。搅拌均匀，放在温暖的地方让酵母激活约15分钟。

与此同时，在一个大碗中，筛入面粉，加入剩余的糖、盐、香草和橙皮屑。用刮刀或木勺搅拌所有干料。加入激活的酵母、打好的鸡蛋，开始用手揉面。

随着材料的结合，开始加入温牛奶，持续揉捏。最后加入融化的黄油，这将使面团更加柔软。继续揉捏，直到得到一个光滑且不粘手的面团。

完成面团后，用干净的毛巾盖住，让它在温暖、避风的地方发酵大约1小时，直到体积翻倍。

步骤2：准备馅料

馅料和面团同样重要。我们在开始做馅饼之前准备它。在一个碗中，放入充分沥干的奶酪、鸡蛋和糖。用搅拌机将材料充分混合。加入粗麦粉、葡萄干、橙皮屑和香草，用刮刀搅拌，直到所有材料充分融合。

确保奶酪充分沥干，以避免馅料过于稀薄。如果使用的奶酪较湿，可以适量增加粗麦粉以吸收多余的水分。

步骤3：组装馅饼

面团发酵后，将其放在撒有面粉的表面上，分成乒乓球大小的球。取每个球，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形。

在每个面团圆上放一汤匙奶酪馅，然后将面团对折，形成半月形。用手指按压封口，然后用叉子压紧，以确保馅料在烘烤过程中不会漏出。

组装完所有馅饼后，将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上。将烤盘放入冰箱约30分钟，以便稍微定型。

步骤4：烘烤

将烤箱预热至170°C。与此同时，打散剩下的两个鸡蛋，用刷子将馅饼刷上，以使其呈现金黄色和光泽。将馅饼烘烤40-45分钟，35分钟后检查，以确保均匀上色。

烘烤完成后，将馅饼从烤箱中取出，撒上糖粉。用烘焙纸覆盖烤盘，然后用2-3条厚毛巾盖住，让馅饼慢慢冷却。这个步骤将有助于保持面团的湿润和柔软。

步骤5：上菜

冷却后，馅饼就可以享用了！整个房子将充满奶酪和香草的诱人香气。这些馅饼可以热食或室温享用，非常美味，搭配一杯香茶或咖啡。

实用建议

- 馅料变化：您可以尝试不同的馅料，如山羊奶酪、焦糖苹果或巧克力，以增添个人风味。
- 保存：馅饼可以在冰箱中用保鲜膜覆盖保存2-3天。可以在烤箱中重新加热，以恢复其蓬松的质地。
- 营养益处：这些奶酪馅饼富含蛋白质，因奶酪和鸡蛋而来，糖的用量可以调整，使其更健康。全麦面粉可以是面团的健康替代品。

常见问题

- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，您可以使用干酵母。使用约15克干酵母，按照包装上的说明激活。
- 使面团蓬松的秘诀是什么？秘诀是充分揉面，并让其在温暖的地方发酵。此外，确保材料在室温下。
- 如何改善馅饼的香气？在馅料中加入杏仁或柑橘精华可以增加香气。

结论

这些奶酪馅饼不仅是一种简单的食谱，更是创造家庭难忘时刻的机会。无论是在早餐时享用，作为小吃，还是在节日聚餐中，馅饼一定会为亲人带来微笑。请随意与朋友分享这个食谱，并根据自己的口味进行调整。祝您胃口好！