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Receita cativante de Empadas de Queijo - Um Delícia Tradicional

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Número de porções: 28 empadas

Quem não ama o aroma agradável das empadas recém-assadas, recheadas com queijo doce e passas? Esta receita de empadas de queijo é não só uma delícia, mas também uma maravilhosa maneira de relembrar memórias da infância, quando nossas avós nos mimavam com iguarias tradicionais. Vamos nos aventurar nesta jornada culinária, passo a passo, e obter resultados espetaculares juntos!

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 3 ovos grandes
- 400 ml de leite
- 100 g de manteiga (80% de gordura)
- 270 g de açúcar
- 50 g de fermento fresco
- Casca ralada de uma laranja
- 2 colheres de chá de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage (bem escorrido e cremoso)
- 3 ovos grandes
- 200-250 g de açúcar (dependendo das preferências)
- 150 g de passas (preferencialmente douradas)
- 1 colher de sopa de semolina
- Casca ralada de laranja
- 3 colheres de chá de baunilha
- Açúcar em pó para decorar
- 2 ovos para pincelar as empadas

Preparação

Passo 1: Preparação da massa

Começamos preparando a massa, que é a base dessas deliciosas empadas. Em uma panelinha, aquecemos o leite em fogo baixo, tomando cuidado para não ficar muito quente, apenas morno. Em outra tigela, derretemos a manteiga e deixamos esfriar um pouco.

Agora, começamos a ativar o fermento. Em uma tigela pequena, colocamos o fermento quebrado em pedaços, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farinha e 5-6 colheres de sopa de leite morno. Misturamos bem e deixamos o fermento ativar por cerca de 15 minutos em um lugar quente.

Enquanto isso, em uma tigela grande, peneiramos a farinha e adicionamos o restante do açúcar, o sal, a baunilha e a casca ralada de laranja. Misturamos todos os ingredientes secos com uma espátula ou colher de madeira. Adicionamos o fermento ativado, os ovos batidos e começamos a amassar com as mãos.

À medida que os ingredientes se combinam, começamos a adicionar o leite morno, amassando continuamente. O último ingrediente a ser adicionado é a manteiga derretida, que dará suavidade à massa. Continuamos a amassar até obter uma massa elástica que não gruda nas mãos.

Depois de obter a massa, cobrimos com um pano limpo e deixamos fermentar em um lugar quente, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume.

Passo 2: Preparação do recheio

O recheio é tão importante quanto a massa. Preparamos logo antes de começarmos as empadas. Em uma tigela, colocamos o queijo cottage bem escorrido, os ovos e o açúcar. Usando uma batedeira, homogenizamos bem os ingredientes. Adicionamos a semolina, as passas, a casca ralada de laranja e a baunilha, misturando com uma espátula até que todos os ingredientes estejam bem integrados.

É essencial que o queijo esteja bem escorrido para evitar um recheio muito aguado. Se você usar queijo cottage que é mais úmido, pode adicionar um pouco mais de semolina para absorver o excesso de umidade.

Passo 3: Montagem das empadas

Depois que a massa cresceu, colocamos em uma superfície enfarinhada e dividimos em bolas do tamanho de uma bola de tênis. Pegamos cada bola e a abrimos com um rolo, formando círculos com cerca de 10 cm de diâmetro.

Em cada círculo de massa, colocamos uma colher do recheio de queijo, depois dobramos a massa ao meio, formando uma meia-lua. Selamos as bordas pressionando com os dedos e depois com um garfo, para garantir que o recheio não saia durante o cozimento.

Depois de montar todas as empadas, colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Colocamos a assadeira na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar um pouco.

Passo 4: Cozimento

Pré-aquecemos o forno a 170°C. Enquanto isso, batemos os dois ovos restantes e pincelamos as empadas com um pincel, para dar uma cor dourada e brilhante. Assamos as empadas por 40-45 minutos, verificando-as após 35 minutos para garantir que estejam douradas uniformemente.

Depois que as empadas estiverem assadas, retiramos do forno e polvilhamos com açúcar em pó. Cobrir a assadeira com papel manteiga e depois com 2-3 toalhas grossas, deixando as empadas esfriarem lentamente. Este passo ajudará a manter a umidade e a maciez da massa.

Passo 5: Servir

Uma vez esfriadas, as empadas estão prontas para serem saboreadas! Toda a casa será inundada com o aroma convidativo do queijo e da baunilha. Essas empadas podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente, e são deliciosas acompanhadas de uma xícara de chá ou café aromático.

Dicas práticas

- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes recheios, como queijo de cabra, maçãs caramelizadas ou chocolate, para adicionar um toque pessoal.
- Conservação: As empadas se mantêm bem na geladeira, cobertas com filme plástico, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para voltar à sua textura fofa.
- Benefícios nutricionais: Essas empadas de queijo são ricas em proteínas devido ao queijo e aos ovos, e o açúcar pode ser ajustado para torná-las mais saudáveis. A farinha integral pode ser uma alternativa saudável para a massa.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 15 g de fermento seco, ativando-o de acordo com as instruções na embalagem.
- Qual é o segredo para uma massa fofa? O segredo é amassar bem a massa e deixá-la fermentar em um lugar quente. Além disso, certifique-se de que os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
- Como posso melhorar o aroma das empadas? Adicionar essência de amêndoa ou cítricos ao recheio pode proporcionar um toque extra de aroma.

Conclusão

Essas empadas de queijo não são apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de criar momentos inesquecíveis em família. Seja desfrutando-as no café da manhã, como lanche ou em uma refeição festiva, as empadas certamente trarão sorrisos aos rostos dos entes queridos. Não hesite em compartilhar esta receita com amigos e adaptá-la ao seu gosto. Bom apetite!