पैंट के ऊपर स्कर्ट

दिलचस्प पनीर पाई रेसिपी - एक पारंपरिक स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन संख्या: 28 पाई

कौन ताजा बेक्ड पनीर और किशमिश से भरी पाई की सुगंध को पसंद नहीं करता? यह पनीर पाई की रेसिपी केवल एक स्वादिष्टता नहीं है, बल्कि यह बचपन की यादों को वापस लाने का एक शानदार तरीका है, जब हमारी दादी हमें पारंपरिक स्वादिष्टता से लाड़ करती थीं। आइए हम इस पाक यात्रा में कदम से कदम मिलाकर चलें और मिलकर अद्भुत परिणाम प्राप्त करें!

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 3 बड़े अंडे
- 400 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 270 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 चम्मच वनीला
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ और क्रीमी)
- 3 बड़े अंडे
- 200-250 ग्राम चीनी (पसंद के अनुसार)
- 150 ग्राम किशमिश (सोने की हो तो बेहतर)
- 1 चम्मच सूजी
- संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 3 चम्मच वनीला
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- पाई को ब्रश करने के लिए 2 अंडे

तैयारी

चरण 1: आटे की तैयारी

हम इन स्वादिष्ट पाई के लिए आधार के रूप में आटा तैयार करने से शुरू करते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम दूध को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म न हो, बल्कि बस गर्म हो। एक अन्य कटोरे में, हम मक्खन को पिघलाते हैं और उसे थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

अब, हम खमीर को सक्रिय करना शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम टूटे हुए खमीर को छोटे टुकड़ों में डालते हैं, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और 5-6 चम्मच गर्म दूध डालते हैं। अच्छे से मिलाएं और खमीर को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं और बाकी चीनी, नमक, वनीला और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालते हैं। सभी सूखी सामग्री को स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं। सक्रिय खमीर, फेंटे हुए अंडे डालें और हाथ से गूंधना शुरू करें।

जैसे-जैसे सामग्री मिलती है, हम गर्म दूध को जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार गूंधते रहते हैं। अंतिम सामग्री जो हम जोड़ते हैं वह पिघला हुआ मक्खन है, जो आटे को कोमलता देगा। हम तब तक गूंधते रहते हैं जब तक हमें एक लचीला आटा नहीं मिल जाता, जो हाथों से चिपकता नहीं है।

आटा तैयार होने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 2: भरने की तैयारी

भरना आटे के समान ही महत्वपूर्ण है। हम इसे पाई बनाने से पहले तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर, अंडे और चीनी डालते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके, हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं। सूजी, किशमिश, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला डालें, और एक स्पैटुला के साथ मिलाते रहें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है ताकि भराई बहुत पानीदार न हो। यदि आप अधिक नम पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए थोड़ा अधिक सूजी जोड़ सकते हैं।

चरण 3: पाई को इकट्ठा करना

जब आटा उठ गया है, तो इसे आटे से छिड़का हुआ सतह पर रखें और टेनिस बॉल के आकार की गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को लें और इसे बेलन से बेलें, लगभग 10 सेमी व्यास के गोल बनाएं।

प्रत्येक आटे के गोल पर एक चम्मच पनीर भरें, फिर आटे को आधा मोड़ें, जिससे अर्धचंद्राकार आकार बन जाए। किनारों को उंगलियों से दबाकर सील करें, फिर एक कांटे से, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

सभी पाई इकट्ठा करने के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे पर रखें। ट्रे को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

चरण 4: बेकिंग

ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, बाकी के 2 अंडों को फेंटें और पाई को ब्रश करें, ताकि उन्हें सुनहरा और चमकदार रंग मिल सके। पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें, 35 मिनट बाद उनकी जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से सुनहरे हो गए हैं।

पाई बेक होने के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, फिर 2-3 मोटे तौलिए से ढक दें, ताकि पाई धीरे-धीरे ठंडी हो जाए। यह कदम आटे की नमी और कोमलता बनाए रखने में मदद करेगा।

चरण 5: परोसना

ठंडा होने के बाद, पाई का आनंद लेने के लिए तैयार है! पूरा घर पनीर और वनीला की मनमोहक सुगंध से भर जाएगा। ये पाई गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती हैं, और सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- भरने में परिवर्तन: आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न भरावों जैसे बकरी पनीर, कारमेलाइज्ड सेब या चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: पाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।
- पोषण संबंधी लाभ: ये पनीर पाई प्रोटीन में समृद्ध हैं, पनीर और अंडों के कारण, और चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है ताकि उन्हें और अधिक स्वस्थ बनाया जा सके। साबुत अनाज का आटा आटे के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के स्थान पर सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 15 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- फूला हुआ आटा बनाने का रहस्य क्या है? रहस्य यह है कि आटे को अच्छी तरह से गूंधें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हों।
- मैं पाई की सुगंध को कैसे सुधार सकता हूँ? भरने में बादाम या सिट्रस का अर्क जोड़ने से सुगंध को बढ़ाया जा सकता है।

निष्कर्ष

ये पनीर पाई केवल एक सरल रेसिपी नहीं हैं, बल्कि परिवार के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक अवसर भी हैं। चाहे आप उन्हें नाश्ते में, नाश्ते के रूप में, या पर्व के भोजन में आनंद लें, पाई निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इस रेसिपी को दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें। आनंद लें!