Poale-n brau

Rețetă captivantă de Plăcinte cu Brânză - Un Deliciu Tradițional

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40-45 minute
Număr de porții: 28 plăcinte

Cine nu iubește aroma plăcută a plăcintelor proaspăt coapte, umplute cu brânză dulce și stafide? Această rețetă de plăcinte cu brânză este nu doar un deliciu, ci și o modalitate minunată de a aduce înapoi amintiri din copilărie, când bunicile noastre ne răsfățau cu bunătăți tradiționale. Haideți să ne aventurăm în această călătorie culinară, pas cu pas, și să obținem împreună rezultate spectaculoase!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 3 ouă mari
- 400 ml lapte
- 100 g unt (80% grăsime)
- 270 g zahăr
- 50 g drojdie proaspătă
- Coaja rasă de la o portocală
- 2 lingurițe de vanilie
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 1 kg brânză de vaci (bine scursă și cremoasă)
- 3 ouă mari
- 200-250 g zahăr (în funcție de preferințe)
- 150 g stafide (preferabil aurii)
- 1 lingură de griș
- Coaja rasă de portocală
- 3 lingurițe de vanilie
- Zahar pudră pentru decor
- 2 ouă pentru uns plăcintele

Preparare

Pasul 1: Pregătirea aluatului

Începem prin a pregăti aluatul, care este baza acestor plăcinte delicioase. Într-o crăticioară, încălzim laptele la foc mic, având grijă să nu fie prea fierbinte, ci doar călduț. Într-un alt bol, topim untul și îl lăsăm să se răcească puțin.

Acum, începem să activăm drojdia. Într-un bol mic, punem drojdia ruptă în bucăți, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și 5-6 linguri de lapte călduț. Amestecăm bine și lăsăm drojdia să se activeze timp de aproximativ 15 minute, într-un loc cald.

Între timp, într-un bol mare, cernem făina și adăugăm restul de zahăr, sarea, vanilia și coaja rasă de portocală. Amestecăm toate ingredientele uscate cu o spatulă sau cu o lingură de lemn. Adăugăm drojdia activată, ouăle bătute și începem să frământăm cu mâna.

Pe măsură ce ingredientele se combină, începem să adăugăm laptele călduț, frământând continuu. Ultimul ingredient pe care îl adăugăm este untul topit, care va oferi suavitate aluatului. Continuăm să frământăm până obținem un aluat elastic, care nu se mai lipsește de mâini.

După ce am obținut aluatul, îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm la dospit într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

Pasul 2: Pregătirea umpluturii

Umplutura este la fel de importantă ca aluatul. O pregătim chiar înainte de a ne apuca de plăcinte. Într-un bol, punem brânza de vaci bine scursă, ouăle și zahărul. Folosind un mixer, omogenizăm bine ingredientele. Adăugăm grișul, stafidele, coaja rasă de portocală și vanilia, amestecând cu o spatulă până când toate ingredientele sunt bine integrate.

Este esențial ca brânza să fie bine scursă pentru a evita umplutura prea apoasă. Dacă utilizați brânză de vaci care este mai umedă, puteți adăuga puțin mai mult griș pentru a absorbi excesul de umiditate.

Pasul 3: Montarea plăcintelor

După ce aluatul a dospit, îl punem pe o suprafață presărată cu făină și îl împărțim în bile de dimensiunea unei mingi de tenis. Luăm fiecare bilă și o întindem cu un sucitor, formând cercuri cu diametrul de aproximativ 10 cm.

Pe fiecare cerc de aluat, punem o lingură din umplutura de brânză, apoi pliem aluatul în jumătate, formând o semilună. Sigilăm marginile apăsând cu degetele, apoi cu o furculiță, pentru a ne asigura că umplutura nu va ieși în timpul coacerii.

După ce am montat toate plăcintele, le așezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Băgăm tava la frigider pentru aproximativ 30 de minute pentru a se întări puțin.

Pasul 4: Coacerea

Preîncălzim cuptorul la 170°C. Între timp, batem cele două ouă rămase și ungem plăcintele cu un penson, pentru a le oferi o culoare aurie și strălucitoare. Coacem plăcintele timp de 40-45 de minute, verificându-le după 35 de minute pentru a ne asigura că sunt rumenite uniform.

După ce plăcintele sunt coapte, le scoatem din cuptor și le pudrăm cu zahăr pudră. Acoperim tava cu o hârtie de copt, apoi cu 2-3 prosoape groase, lăsând plăcintele să se răcească încet. Acest pas va ajuta la menținerea umidității și supleții aluatului.

Pasul 5: Servire

Odată răcite, plăcintele sunt gata să fie savurate! Întreaga casă va fi inundată de aroma îmbietoare a brânzei și vaniliei. Aceste plăcinte pot fi servite calde sau la temperatura camerei, și sunt delicioase alături de o cană de ceai sau cafea aromată.

Sfaturi practice

- Variații de umplutură: Puteți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi brânză de capră, mere caramelizate sau ciocolată, pentru a adăuga un twist personal.
- Conservare: Plăcintele se păstrează bine la frigider, acoperite cu folie alimentară, timp de 2-3 zile. Le puteți reîncălzi la cuptor pentru a reveni la textura lor pufoasă.
- Beneficii nutriționale: Aceste plăcinte cu brânză sunt bogate în proteine datorită brânzei și ouălor, iar zahărul poate fi ajustat pentru a le face mai sănătoase. Făina integrală poate fi o alternativă sănătoasă pentru aluat.

Întrebări frecvente

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, puteți utiliza drojdie uscată. Folosiți aproximativ 15 g de drojdie uscată, activând-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Care este secretul pentru un aluat pufos? Secretul este să frământați bine aluatul și să-l lăsați să dospească într-un loc cald. De asemenea, asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei.
- Cum pot îmbunătăți aroma plăcintelor? Adăugarea de esență de migdale sau citrice în umplutură poate oferi un plus de aromă.

Concluzie

Aceste plăcinte cu brânză sunt nu doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a crea momente de neuitat în familie. Fie că le savurați la micul dejun, ca gustare sau la o masă festivă, plăcintele vor aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Nu ezitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și să o adaptați după gusturile voastre. Să aveți poftă!