清爽的马斯卡彭奶酪和浆果蛋糕

清爽的马斯卡彭和浆果蛋糕

谈到甜点，没有什么能与清爽的蛋糕相媲美，充满了新鲜的香气和美味的口感。这款马斯卡彭和浆果蛋糕的食谱非常适合炎热的夏天，完美地平衡了甜味和酸味。无论你是想给客人留下深刻印象，还是想犒劳自己，这款蛋糕都是理想的选择。让我们开始这段烹饪冒险吧！

准备时间：1小时
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时40分钟
份量：12

材料

奶油1
- 100毫升鲜奶油
- 250克马斯卡彭
- ½包奶油增稠剂
- 1汤匙香草糖
- ½个杏子，切碎
- 4汤匙杏子泥

奶油2
- 600克浆果（覆盆子，黑莓，蓝莓）
- 250克马斯卡彭
- 2包香草糖
- 300毫升液态奶油
- 1茶匙香草精
- 10汤匙糖
- 2汤匙香草糖粉
- ½包奶油增稠剂
- 1茶匙白兰地

巧克力甘纳许
- 150毫升奶油
- 150克巧克力（100克黑巧克力和50克牛奶巧克力）
- ½束新鲜薄荷
- 1撮豆蔻粉
- 1茶匙白兰地

蛋糕底
- 6个鸡蛋
- 12汤匙糖
- 24汤匙面粉（不要装得太满，用尖端舀取并抖动）
- 8汤匙冷水
- 2汤匙白兰地
- 1撮泡打粉
- 2包香草糖
- 香草精
- 1茶匙橙皮

装饰
- 300克装饰用水果（草莓，桃子等）
- 1罐草莓果酱
- 1大罐桃子罐头

制作方法

步骤1：制作蛋糕底
1. 首先将烤箱预热至180°C。准备一个26厘米的烤盘，用黄油涂抹并撒上面粉以防粘。
2. 在一个碗中，将蛋黄与糖打至呈白色奶油状。逐渐加入水，不断搅拌。
3. 在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合，混合均匀后，将其加入蛋黄混合物中。如果面团看起来更稠，不必担心。
4. 在室温下将蛋白打至坚挺的泡沫。小心地将其折叠入面糊中，使用刮刀以免失去空气。
5. 将混合物倒入烤盘中，烘烤40分钟，或直到插入中间的牙签干净取出。让其冷却。

步骤2：制作奶油
1. 奶油1：将冷鲜奶油打至开始变稠，然后加入糖和奶油增稠剂。在另一个碗中，将马斯卡彭搅拌均匀。将打发的奶油折叠入马斯卡彭中，加入切碎的杏子和杏子泥。
2. 奶油2：将浆果解冻5-6小时。用两汤匙白兰地淋在上面。在一个冷碗中，将奶油与增稠剂和糖打至坚挺。在另一个碗中，将马斯卡彭与香草糖和香草精搅拌均匀。用叉子压碎浆果，并将其加入马斯卡彭中，再加入4-5汤匙打发的奶油。
3. 在浆果的汁液中，混合糖粉和少量罐头汁。

步骤3：制作甘纳许
1. 在搅拌机中，将薄荷与少量水和冰块混合。在小锅中，将巧克力与奶油在小火上融化，不断搅拌。最后，加入白兰地和沥干的薄荷，然后让其冷却并打发至泡沫状。

步骤4：组装蛋糕
1. 将蛋糕底切成3片。将汁液分成3等份，浸泡每片蛋糕。
2. 在第一片蛋糕上涂抹一层草莓果酱，然后是奶油2的层。继续用第二片蛋糕重复此过程。
3. 用剩余的奶油覆盖蛋糕，并用巧克力甘纳许装饰。用杏子奶油添加最后一层风味。
4. 用新鲜水果装饰蛋糕，并在上桌前将蛋糕放入冰箱冷却。

实用提示
- 如果想要更甜的蛋糕：可以在奶油或糖浆中添加更多的糖。此外，可以用牛奶巧克力代替黑巧克力。
- 使用其他水果的变体：可以用桃子或芒果代替浆果，增添热带风味。
- 上菜建议：这款蛋糕非常适合搭配一杯香草冰淇淋或焦糖酱。此外，一杯普罗塞克或新鲜柠檬水将完美搭配这道甜点。

营养益处
这款蛋糕含有来自马斯卡彭和鸡蛋的蛋白质，以及来自浆果的抗氧化剂，提供美味而不过于沉重的口感。所以，不要犹豫，尽情享受吧！

常见问题
1. 我可以使用其他类型的奶油吗？
是的，您可以使用植物性奶油或无乳糖替代品，但请确保检查标签以确保其能很好地打发。

2. 我可以提前准备蛋糕吗？
当然，蛋糕可以提前一天准备并存放在冰箱中。冷却后，味道会更好地融合。

3. 如果我没有奶油增稠剂怎么办？
尝试使用明胶或减少奶油的用量，以获得更坚固的质地。

这款清爽的马斯卡彭和浆果蛋糕是一道真正的美味，理想与亲人共享。因此，不要再犹豫！穿上围裙，开始这段烹饪冒险吧！