मास्करपोन और जंगली फलों के साथ ताज़ा केक

मास्कारपोन और बेरी के साथ ताज़ा केक

जब मिठाई की बात आती है, तो ताज़ा केक की कोई तुलना नहीं है, जो ताज़ा सुगंध और स्वादिष्ट बनावट से भरा होता है। यह मास्कारपोन और बेरी का केक नुस्खा गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, जिसमें मिठास और खटास के बीच एकदम सही संतुलन है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक आदर्श विकल्प है। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

क्रीम 1
- 100 मिलीलीटर ताजा क्रीम
- 250 ग्राम मास्कारपोन
- ½ पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- ½ खुबानी, बारीक कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच खुबानी प्यूरी

क्रीम 2
- 600 ग्राम बेरी (रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी)
- 250 ग्राम मास्कारपोन
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच वनीला पाउडर चीनी
- ½ पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र
- 1 चम्मच कॉन्यैक

चॉकलेट गनाश
- 150 मिलीलीटर क्रीम
- 150 ग्राम चॉकलेट (100 ग्राम डार्क और 50 ग्राम दूध की चॉकलेट)
- ½ गुच्छा ताज़ा पुदीना
- 1 चुटकी इलायची
- 1 चम्मच कॉन्यैक

स्पंज
- 6 अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 24 बड़े चम्मच आटा (बहुत भरा हुआ नहीं, टिप से लिया गया और हिलाया गया)
- 8 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- वनीला एसेंस
- 1 चम्मच संतरे का छिलका

सजावट
- 300 ग्राम सजाने के लिए फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू, आदि)
- 1 जार स्ट्रॉबेरी जैम
- 1 बड़ा जार आड़ू का कंम्पोट

तैयारी

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 26 सेमी का एक बेकिंग टिन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटा छिड़कें।
2. एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सफेद क्रीम जैसा न हो जाए। धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार मिलाते रहें।
3. एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और जब यह एक समान मिश्रण बन जाए, तो इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। अगर मिश्रण थोड़ा गाढ़ा लगे तो चिंता न करें।
4. कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी को दृढ़ चोटियों में फेंटें। धीरे-धीरे इसे आटे में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि हवा न निकले।
5. मिश्रण को टिन में डालें और 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. क्रीम 1: ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए, फिर चीनी और व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र डालें। एक अन्य बाउल में, मास्कारपोन को मिलाएं। फेंटे हुए क्रीम को मास्कारपोन में मिलाएं, कटी हुई खुबानी और खुबानी का प्यूरी डालें।
2. क्रीम 2: बेरी को 5-6 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट होने दें। उन पर दो बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें। एक ठंडे बाउल में, क्रीम को स्टेबलाइज़र और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। एक अन्य बाउल में, मास्कारपोन को वनीला चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। बेरी को एक कांटे से मैश करें और इसे मास्कारपोन में डालें, साथ ही 4-5 बड़े चम्मच फेंटे हुए क्रीम डालें।
3. बेरी के रस में, पाउडर चीनी और थोड़ा सा कंम्पोट का रस मिलाएं।

चरण 3: गनाश तैयार करना
1. एक ब्लेंडर में, पुदीने को थोड़ा पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ मिलाएं। एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट और क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। अंत में, कॉन्यैक और छानकर निकाला पुदीना डालें, फिर ठंडा होने दें और फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. स्पंज को 3 परतों में काटें। सिरप को 3 समान भागों में बांटें और प्रत्येक परत को भिगो दें।
2. पहले परत पर, एक परत स्ट्रॉबेरी जैम फैलाएं, इसके बाद क्रीम 2 की परत लगाएं। दूसरे परत के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराएं।
3. केक को बची हुई क्रीम से ढकें और चॉकलेट गनाश से सजाएं। अंतिम स्वाद जोड़ने के लिए खुबानी क्रीम का उपयोग करें।
4. ताज़े फलों से सजाएं और परोसने से पहले केक को फ्रिज में ठंडा होने दें।

उपयोगी टिप्स
- अधिक मीठा केक के लिए: आप क्रीम या सिरप में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप डार्क चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- अन्य फलों के साथ विकल्प: बेरी के बजाय आप आड़ू या आम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक उष्णकटिबंधीय स्वाद हो।
- परोसने के विचार: यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक गिलास प्रोसेको या ताज़ी नींबू पानी इस मिठाई को आदर्श रूप से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक मास्कारपोन और अंडों से प्रोटीन और बेरी से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है बिना ज़्यादा भारी होने के। इसलिए, खुद को लाड़ प्यार करने में संकोच न करें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप वनस्पति क्रीम या लैक्टोज-मुक्त विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि लेबल की जांच करें कि यह अच्छी तरह से फेंटता है।

2. क्या मैं केक को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल, केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। ठंडा होने पर स्वाद बेहतर मिल जाता है।

3. अगर मेरे पास व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप जिलेटिन का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं या अधिक ठोस स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्रीम की मात्रा को कम कर सकते हैं।

यह मास्कारपोन और बेरी का ताज़ा केक वास्तव में एक विशेषता है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। तो, और देर न करें! एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!