巧克力水果蛋糕
巧克力水果蛋糕 - 甜点爱好者的奢华体验
准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份数：8
如果你在寻找快速又令人印象深刻的甜点，巧克力水果蛋糕是完美的选择。这款蛋糕不仅外观华丽，而且味道极其美味，将巧克力的丰富与水果的新鲜完美结合。在这个食谱中，我将一步步指导你，提供有用的提示，以获得完美的结果。
底部材料：
- 4个蛋白
- 2个蛋黄
- 100克糖
- 50克优质可可粉
- 50克面粉
- 一小撮盐
巧克力奶油材料：
- 200克黑巧克力（至少70%可可）
- 200毫升重奶油
- 2汤匙糖粉（可选，根据个人喜好）
装饰材料：
- 新鲜水果（草莓、覆盆子、蓝莓或任何你喜欢的水果）
- 薄荷叶装饰
制作方法：
1. 首先将烤箱预热至180°C。在放入蛋糕之前，确保烤箱已充分预热，以获得均匀的烘烤。
2. 在一个碗中，将蛋白与一小撮盐打发至起泡，然后逐渐加入糖。继续打发，直到形成坚硬且光滑的蛋白霜。这个步骤至关重要，因为空气的加入会使蛋糕轻盈蓬松。
3. 在另一个碗中，将蛋黄打发至蓬松。加入过筛的可可粉和面粉，轻轻搅拌以避免结块。然后，加入三分之一的蛋白霜以使混合物变轻。
4. 加入剩余的蛋白霜，用刮刀轻轻搅拌，从上到下的动作。这将保持蛋糕的空气感。
5. 将混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，烘烤25-30分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。让蛋糕在模具中完全冷却。
6. 与此同时，准备巧克力奶油：将巧克力在水浴中或微波炉中融化，注意不要烧焦。在另一个碗中，将重奶油与糖粉打发至坚硬的状态。加入融化的巧克力，轻轻用刮刀搅拌。
7. 一旦蛋糕底冷却，将其切成两层或三层，具体取决于你的喜好。用巧克力奶油和新鲜水果填充每一层。在层与层之间可以加入几片水果以增加新鲜感。
8. 用剩余的巧克力奶油装饰蛋糕，并在顶部摆放新鲜水果。添加几片薄荷叶以增添优雅和清新的外观。
实用建议：如果你想要更精致的蛋糕，可以添加水果糖浆或巧克力淋酱以增加风味。
上菜建议：将巧克力水果蛋糕与一球香草冰淇淋或一勺打发奶油一起享用，以获得更奢华的体验。
这款巧克力水果蛋糕非常适合任何场合，从派对到浪漫晚餐。每一块都能为你所爱的人带来微笑！
底座：1/2蛋白与打发的蛋黄混合，加入可可，搅拌，然后加入剩余的蛋白，轻轻搅拌。以180°C烘烤20-25分钟。冷却后切成两半。将250毫升糖浆（比食谱多150毫升，因为琼脂需要更多液体，即使这样也在极限）与25克琼脂（粉末）混合，直到琼脂完全溶解，然后将锅放在中火上。不断搅拌，直到开始煮沸，然后保持在小火上再煮约2分钟，不断搅拌。关火，将热琼脂倒入，逐渐加入奶油并快速搅拌。然后以同样的方式加入酸奶，逐渐加入并充分搅拌，然后加入排干的水果。放入冰箱几分钟稍微凝固，然后取出，搅拌并倒入底座的第一层。用第二层覆盖，轻轻按压，然后放入冰箱。保留几块芒果用于装饰，其余的（约400克）打成泥。在400毫升糖浆中溶解20克琼脂（粉末），然后加热搅拌，当开始煮沸时，调低火并继续搅拌约2分钟。离火后，将芒果泥逐渐倒入热琼脂中，每次快速搅拌和充分搅拌。倒入底座，抹平并装饰。再次放入冰箱一小时。加热一些过筛的果酱，然后用它涂抹装饰水果。再次放入冰箱。巧克力水果蛋糕的食谱由CristinaK提出。
成分: 可可底座：（23x23厘米）用50克糖打发的6个蛋黄；6个蛋白打成坚硬的蛋白霜；50克过筛的可可粉。糖浆水果：2罐热带水果（木瓜和菠萝），2罐芒果和1罐菠萝（8片，其中6片用于装饰）。糖霜：水果的糖浆 + 琼脂和原味酸奶。
