फलों के साथ चॉकलेट केक
चॉकलेट फल केक - मिठाई प्रेमियों के लिए एक विलासिता अनुभव
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8
यदि आप एक त्वरित और प्रभावशाली मिठाई की तलाश में हैं, तो चॉकलेट फल का केक सही विकल्प है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह बेहद स्वादिष्ट भी है, जो चॉकलेट की समृद्धता को फलों की ताजगी के साथ जोड़ता है। इस नुस्खे में, मैं आपको कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकें।
आधार के लिए सामग्री:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली कोको पाउडर
- 50 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
चॉकलेट क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 200 मिली भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
सजावट के लिए सामग्री:
- ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या कोई अन्य फल जो आप पसंद करते हैं)
- सजाने के लिए पुदीने की पत्तियाँ
तैयारी विधि:
1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक डालने से पहले ओवन का अच्छे से गर्म होना आवश्यक है, ताकि समान बेकिंग हो सके।
2. एक बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक ठोस, चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग में डाला गया हवा केक को हल्का और फूला हुआ बनाएगा।
3. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। छानकर कोको और आटा डालें, हल्के से मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। फिर, मिश्रण को हल्का करने के लिए मेरिंग्यू का एक तिहाई डालें।
4. शेष अंडे के सफेद भाग को डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ। इससे केक की हवादार बनावट बनी रहेगी।
5. मिश्रण को चर्मपत्र पेपर से ढके केक के टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. इस बीच, चॉकलेट क्रीम तैयार करें: चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। एक अन्य बाउल में, भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस बनावट न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ।
7. एक बार जब आधार ठंडा हो जाए, तो इसे दो या तीन परतों में काटें, आपकी पसंद के अनुसार। प्रत्येक परत को चॉकलेट क्रीम और ताजे फलों से भरें। परतों के बीच कुछ फल के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
8. केक को शेष चॉकलेट क्रीम से सजाएँ और ताजे फलों को ऊपर रखें। एक सुंदर और ताज़ा रूप के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें।
उपयोगी टिप: यदि आप एक और भी परिष्कृत केक चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए फल का सिरप या चॉकलेट ग्लेज़ जोड़ सकते हैं।
सेवा का सुझाव: चॉकलेट फल केक को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें ताकि और भी विलासिता का अनुभव किया जा सके।
यह चॉकलेट फल का केक किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, पार्टियों से लेकर रोमांटिक डिनर तक। हर टुकड़े के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे!
आधार: 1/2 अंडे के सफेद भाग को फेंटे हुए यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है, कोको पाउडर मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, फिर शेष अंडे के सफेद भाग को मिलाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने के बाद, इसे दो भागों में काटें। 250 मिली सिरप (यानी, रेसिपी से 150 मिली अधिक क्योंकि एगार को अधिक तरल की आवश्यकता होती है, फिर भी यह सीमा पर था) को 25 ग्राम एगार-एगार (पाउडर) के साथ मिलाएं जब तक एगार अच्छी तरह से घुल न जाए, फिर बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। लगातार चलाते रहें जब तक यह उबलने न लगे, फिर इसे धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक रखें, लगातार चलाते रहें। आंच बंद करें और गर्म एगार पर डालें, धीरे-धीरे व्हिप्ड क्रीम डालें और तेजी से मिलाएं। फिर उसी तरह दही डालें, धीरे-धीरे और अच्छी तरह मिलाते हुए, फिर अच्छी तरह से छानकर फलों को डालें। इसे थोड़ा सेट करने के लिए कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर निकालें, मिलाएं और पहले आधार की परत पर डालें। दूसरी परत से ढक दें, हल्का दबाएं और फ्रिज में रखें। सजावट के लिए कुछ आम के टुकड़े बचाएं और शेष (लगभग 400 ग्राम) को प्यूरी बनाएं। 400 मिली सिरप में 20 ग्राम एगार-एगार (पाउडर) घोलें, फिर इसे गर्म करें, लगातार चलाते रहें, और जब यह उबलने लगे, तो आंच कम करें और लगभग 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें। आंच से हटा दें और गर्म एगार पर आम का प्यूरी धीरे-धीरे डालें, हर बार तेजी से और अच्छी तरह मिलाते हुए। इसे आधार पर डालें, समतल करें और सजाएँ। फिर से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। थोड़ी जेली गर्म करें जो छान ली गई है और इससे सजावटी फलों को लगाएँ। फिर से फ्रिज में रखें। चॉकलेट फल केक की रेसिपी क्रिस्टीना के द्वारा प्रस्तावित की गई थी।
सामग्री: कोको बेस: (23x23 सेमी के आकार में) 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटे हुए 6 अंडे की जर्दी; 6 अंडे का सफेद भाग सख्त मेरिन्ग में फेटा; 50 ग्राम छाना हुआ कोको। सिरप में फल: 2 कैन उष्णकटिबंधीय फल (पपीता और अनानास), 2 कैन आम और 1 कैन अनानास (8 स्लाइस में से 6 सजाने के लिए)। ग्लेज़: फलों का सिरप + एगार-एगार और साधारण दही।
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