Gâteau au chocolat avec des fruits
Gâteau au chocolat aux fruits - une expérience décadente pour les amateurs de douceurs
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8
Si vous recherchez un dessert rapide et impressionnant, le gâteau au chocolat aux fruits est le choix parfait. Ce gâteau non seulement a l'air spectaculaire, mais il est aussi incroyablement délicieux, alliant la richesse du chocolat à la fraîcheur des fruits. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape, en vous offrant des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.
Ingrédients pour la base :
- 4 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre de qualité
- 50 g de farine
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la crème au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 200 ml de crème entière
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif, selon les préférences)
Ingrédients pour la décoration :
- Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles ou tout autre fruit que vous préférez)
- Feuilles de menthe pour la garniture
Méthode de préparation :
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Il est essentiel d'avoir le four bien chaud avant d'introduire le gâteau, pour obtenir une cuisson uniforme.
2. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé dans les blancs d'œufs rendra le gâteau léger et aéré.
3. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le cacao et la farine tamisée, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ensuite, incorporez un tiers de la meringue de blancs d'œufs pour alléger le mélange.
4. Ajoutez le reste des blancs d'œufs et mélangez avec une spatule, en utilisant des mouvements délicats de haut en bas. Cela maintiendra la texture aérée du gâteau.
5. Versez le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
6. Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler. Dans un autre bol, fouettez la crème entière avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement avec une spatule.
7. Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux ou trois couches, selon vos préférences. Garnissez chaque couche de crème au chocolat et de fruits frais. Vous pouvez ajouter quelques tranches de fruits entre les couches pour une touche de fraîcheur.
8. Décorez le gâteau avec le reste de crème au chocolat et disposez les fruits frais sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour un aspect élégant et frais.
Conseil utile : Si vous souhaitez un gâteau encore plus sophistiqué, vous pouvez ajouter un sirop de fruits ou un glaçage au chocolat pour plus de saveur.
Suggestion de service : Servez le gâteau au chocolat aux fruits avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une expérience encore plus décadente.
Ce gâteau au chocolat aux fruits est parfait pour toutes les occasions, des fêtes aux dîners romantiques. Avec chaque part, vous ferez sourire les visages de vos proches !
Base : 1/2 des blancs d'œufs sont mélangés avec les jaunes d'œufs fouettés, du cacao est ajouté, mélangé, puis les blancs d'œufs restants sont ajoutés et mélangés doucement. Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes. Après refroidissement, couper en deux. Mélanger 250 ml de sirop (donc 150 ml de plus que la recette car l'agar a besoin de plus de liquide, même ainsi c'était à la limite) avec 25 g d'agar-agar (poudre) jusqu'à ce que l'agar soit bien dissous, puis mettre la casserole à feu moyen. Remuer continuellement jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis maintenir à feu doux pendant environ 2 minutes, en remuant continuellement. Éteindre le feu et verser sur l'agar chaud, en ajoutant la crème fouettée petit à petit tout en mélangeant rapidement. Ensuite, ajouter le yaourt de la même manière, petit à petit, en mélangeant bien, puis les fruits bien égouttés. Réfrigérer pendant quelques minutes pour que cela se fige légèrement, puis retirer, mélanger et verser sur la première couche de la base. Couvrir avec la deuxième couche, presser légèrement et réfrigérer. Réserver quelques morceaux de mangue pour la décoration, et réduire en purée le reste (environ 400 g). Dissoudre 20 g d'agar-agar (poudre) dans 400 ml de sirop, puis chauffer en remuant, et quand ça commence à bouillir, réduire le feu et continuer pendant environ 2 minutes, en remuant continuellement. Retirer du feu et verser la purée de mangue sur l'agar chaud, petit à petit, en mélangeant rapidement et bien à chaque fois. Verser sur la base, égaliser et décorer. Réfrigérer à nouveau pendant une heure. Réchauffer un peu de confiture passée au tamis et en badigeonner les fruits décoratifs. Réfrigérer à nouveau. La recette du Gâteau au Chocolat aux Fruits a été proposée par CristinaK.
Ingrédients: Base au cacao : (en forme de 23x23cm) 6 jaunes d'œufs battus avec 50g de sucre ; 6 blancs d'œufs montés en meringue ferme ; 50g de cacao tamisé. Fruits au sirop : 2 boîtes de fruits tropicaux (papaye et ananas), 2 boîtes de mangue et une boîte d'ananas (avec 8 tranches, 6 pour la décoration). Glaçage : sirop des fruits + agar-agar et yaourt nature.
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