巧克力奶油卷，夹核桃馅

巧克力奶油核桃卷

想象一下一个宁静的下午，弥漫着甜美的巧克力香气和松软卷饼的温暖。这份食谱非常适合给客人留下深刻印象，也适合在漫长的一天后犒劳自己。无论你是想庆祝一个特殊时刻，还是单纯享受美味的甜点，巧克力奶油核桃卷都是理想的选择。此外，为了增添一丝魔力，我使用了蒸锅，使烹饪过程更加简单高效。

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：8

材料：

卷饼底：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 3汤匙面粉
- 2汤匙可可粉
- 1包泡打粉
- 3汤匙磨碎的核桃
- 1茶匙朗姆酒精
- 1小撮盐

巧克力奶油和核桃：
- 70克可可粉
- 150克糖
- 2汤匙面粉
- 1小杯水
- 1个蛋黄
- 200克黄油（室温）
- 150克碾碎的核桃

制作方法：

步骤1：准备卷饼底
1. 首先将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入一小撮盐。使用电动打蛋器将其打发，直到变得坚挺且松软。
2. 逐渐加入糖，继续搅打。当糖完全融化后，加入蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和磨碎的核桃混合。将这些材料筛入，以避免结块。将干料混合物加入到蛋液中，用刮刀轻轻搅拌，以保持混合物中的空气。
4. 将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘，倒入面糊。用刮刀均匀抹平。烘烤15-20分钟，或直到底部变得坚实并轻松脱离边缘。

步骤2：卷饼底
5. 当底部烤好后，从烤箱中取出，利用烘焙纸将其翻转到另一个托盘上。小心地去掉烘焙纸，将底部紧紧卷起，放置5分钟冷却。这个步骤至关重要；在热的时候卷起底部，否则会断裂。

步骤3：准备奶油
6. 在蒸锅中，将水、糖、可可粉和面粉混合。不断搅拌约20分钟，直到混合物变得像厚粥一样。
7. 当奶油快要完成时，让其稍微冷却，然后加入黄油和蛋黄。搅拌均匀，直到奶油变得光滑，然后加入碾碎的核桃。

步骤4：组装卷饼
8. 小心地展开底部，均匀涂抹巧克力奶油。将底部再卷回，形成卷饼。确保卷得紧实，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷却1小时。
9. 冷却后，将卷饼切成片，配上巧克力酱或香草冰淇淋一起享用。

建议和变化：
- 在巧克力奶油中加入少许橙香精，增添意外的风味。
- 用磨碎的杏仁替代核桃，获得不同的口感。
- 如果想要更丰富的口味，可以在巧克力奶油中加入融化的黑巧克力。

营养益处：
巧克力奶油卷带来可可中的抗氧化剂，而核桃则提供健康脂肪和蛋白质。然而，重要的是要适量食用，因为每份可能热量较高。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的坚果吗？
可以，你可以尝试不同类型的坚果，如杏仁或开心果，以获得有趣的风味和口感。

2. 我该如何保持卷饼的新鲜？
将卷饼用保鲜膜包好或放入密封容器中，放入冰箱中，以保持其新鲜。

3. 是否可以不使用鸡蛋制作卷饼？
可以，你可以使用亚麻蛋或基于香蕉的混合物作为替代品，制作这款卷饼的素食版本。

所以，准备好享受这款美味的巧克力奶油核桃卷吧！每一片都会给你和你所爱的人带来微笑。祝你好胃口！