巧克力覆盆子蛋糕

巧克力覆盆子蛋糕 - 特殊时刻的美味佳肴

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：8

巧克力覆盆子蛋糕是庆祝时刻的完美选择，也适合家庭的简单下午茶。浓郁的巧克力香气与覆盆子的酸甜相结合，给这款甜点带来了新鲜感，使其成为真正的烹饪杰作。这个蛋糕的故事与节日的回忆和与亲人相聚的时光交织在一起，每一片都是幸福的一部分。

原料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 200克室温黄油
- 400克糖粉
- 50克可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 一小撮盐
- 100毫升牛奶
- 1茶匙杏仁精
- 200克面粉

白巧克力慕斯：
- 250毫升奶油
- 2个全蛋
- 50克糖
- 200克白巧克力
- 300克覆盆子

糖霜：
- 20克可可粉
- 150克糖
- 40毫升水
- 10毫升油或1汤匙黄油

所需工具
- 2个直径20厘米的圆形蛋糕模
- 打蛋器
- 混合碗
- 刮刀
- 一个耐热锅
- 糖浆锅
- 烘焙纸

逐步说明

步骤1：准备蛋糕底
1. 先预热烤箱，设定温度为180°C。用烘焙纸铺好两个蛋糕模，确保覆盖均匀。
2. 在一个大碗中，将室温黄油与糖粉混合，搅拌至蓬松和浅色。这个过程会为混合物添加空气，使蛋糕底更加松软。
3. 逐个加入鸡蛋，每加入一个都要充分搅拌。确保每个鸡蛋都完全混合，以获得均匀的混合物。
4. 加入一小撮盐和牛奶，然后加入杏仁精和筛过的可可粉。充分搅拌以结合所有成分。
5. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和小苏打混合。将这个干混合物轻轻加入湿混合物中，用刮刀轻轻搅拌至均匀。
6. 将混合物均匀分配到两个模具中，烘烤20分钟。通过将牙签插入中间检查蛋糕底是否熟透；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。

步骤2：准备白巧克力慕斯
1. 在一个耐热碗中，将全蛋与糖在水浴中搅打，不断搅拌。这个过程会促使形成细腻的质地，避免鸡蛋凝固。
2. 一旦混合物变得泡沫状，加入切成小块的白巧克力。继续搅拌，直到巧克力完全融化。
3. 让混合物在室温下冷却。与此同时，将奶油打至坚挺。
4. 将奶油轻轻加入巧克力混合物中，注意保持奶油中的空气。

步骤3：准备糖浆
1. 在一个小锅中，将樱桃酒、水和糖混合。将混合物煮沸，直到糖完全溶解，酒精蒸发。
2. 在使用前让糖浆冷却。

步骤4：组装蛋糕
1. 蛋糕底完全冷却后，将每个蛋糕底切成两片，总共得到四片蛋糕底。
2. 用准备好的糖浆浸湿每片蛋糕，注意不要浸泡过多，以保持蛋糕的最佳质地。
3. 将第一片蛋糕放在盘子上，加入一层慕斯，然后撒上一部分覆盆子。继续交替叠加层，直到用完所有蛋糕片，留下一些覆盆子用于装饰。

步骤5：准备糖霜
1. 在一个锅中，将糖和水混合，煮沸。糖溶解后，加入筛过的可可粉和油（或黄油）。
2. 搅拌均匀后稍微冷却。
3. 将糖霜倒在蛋糕上，让其顺着边缘流出，形成优雅的外观。

步骤6：装饰和上桌
1. 用剩余的覆盆子装饰蛋糕，选择性地加上一些薄荷叶以增添色彩。
2. 让蛋糕冷藏几小时（理想情况下过夜），以便完美融合风味。

实用建议
- 为了更浓郁的味道：可以在巧克力慕斯中加入几滴香草提取物。
- 变体：可以用其他浆果或混合水果替代覆盆子，增添个性化风味。
- 上桌：蛋糕与一杯甜酒或水果茶搭配，形成美味的组合。
- 热量：每份约含350-400卡路里，具体取决于分量和所用材料。

常见问题
- 我可以用黑巧克力代替白巧克力吗？可以，你可以调整食谱，但会改变慕斯的味道和质地。
- 如何让蛋糕少甜？可以减少蛋糕底和慕斯中的糖量，但要注意保持蛋糕的良好结构。

巧克力覆盆子蛋糕不仅是一款甜点，更是一种体验，能将家人和朋友聚在一起。无论是在生日、节日还是简单地与亲人共享，每一片都将带来微笑和难忘的回忆。祝您好胃口！