Tort de ciocolata cu zmeura

Tort de Ciocolată cu Zmeură - O Delicatesă pentru Momente Speciale

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8

Tortul de ciocolată cu zmeură este o alegere perfectă pentru momentele de sărbătoare, dar și pentru o simplă după-amiază în familie. Combinarea aromelor bogate de ciocolată cu sucul de zmeură aduce un strop de prospețime, transformând acest desert într-o adevărată capodoperă culinară. Povestea acestui tort se împletește cu amintiri de sărbători și întâlniri cu cei dragi, unde fiecare felie este o bucată de fericire.

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 200 g unt la temperatura camerei
- 400 g zahăr pudră
- 50 g cacao
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- Un praf de sare
- 100 ml lapte
- 1 linguriță esență de migdale
- 200 g făină

Pentru crema mousse de ciocolată albă:
- 250 ml frișcă
- 2 ouă întregi
- 50 g zahăr
- 200 g ciocolată albă
- 300 g zmeură

Pentru glazură:
- 20 g cacao
- 150 g zahăr
- 40 ml apă
- 10 ml ulei sau 1 lingură unt

Utensile necesare
- 2 forme rotunde cu diametrul de 20 cm
- Mixer
- Boluri pentru amestecare
- Spatulă
- O cratiță pentru bain marie
- Oale pentru sirop
- Hârtie de copt

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Începe prin a pregăti cuptorul, setându-l la 180°C (350°F). Tapetează cele două forme cu hârtie de copt, asigurându-te că sunt bine acoperite.
2. Într-un bol mare, mixează untul la temperatura camerei cu zahărul pudră până obții o cremă pufoasă și deschisă la culoare. Acest proces va adăuga aer în compoziție, ceea ce va face ca blatul să fie mai pufos.
3. Adaugă ouăle, câte unul, mixând bine după fiecare adăugare. Este esențial ca fiecare ou să fie încorporat complet pentru a obține un amestec uniform.
4. Încorporează un praf de sare și laptele, urmate de esența de migdale și cacao cernută. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.
5. Într-un alt bol, amestecă făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Adaugă acest amestec uscat în compoziția umedă, amestecând ușor cu o spatulă până la omogenizare.
6. Împarte compoziția în mod egal în cele două forme și coace timp de 20 de minute. Verifică dacă blatul este copt prin inserarea unei scobitori în mijloc; dacă iese curată, blatul este gata.

Pasul 2: Prepararea cremei mousse de ciocolată albă
1. Într-un bol rezistent la căldură, bate ouăle întregi cu zahărul pe bain-marie, amestecând constant. Acest proces va încuraja o textură fină și va evita coagularea ouălor.
2. Odată ce amestecul devine spumos, adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți mici. Continuă să amesteci până când ciocolata se topește complet.
3. Lasă crema să se răcească la temperatura camerei. Între timp, bate frișca până devine fermă.
4. Încorporează frișca în crema de ciocolată, amestecând cu atenție pentru a păstra aerul din frișcă.

Pasul 3: Prepararea siropului
1. Într-o cratiță mică, combină visinata, apa și zahărul. Fierbe amestecul până când zahărul se dizolvă complet și alcoolul se evaporă.
2. Lasă siropul să se răcească înainte de utilizare.

Pasul 4: Asamblarea tortului
1. După ce blaturile s-au răcit complet, taie fiecare blat în două, obținând un total de patru foi de blat.
2. Insiropează fiecare foaie cu siropul pregătit, având grijă să nu le înmoi prea tare, pentru a păstra textura optimă a tortului.
3. Așază prima foaie de blat pe un platou, adaugă un strat de cremă mousse, apoi presară o parte din zmeură. Continuă să alternezi straturile până când termin toate foile, lăsând câteva zmeură pentru decor.

Pasul 5: Prepararea glazurii
1. Într-o cratiță, combină zahărul și apa și adu la fierbere. După ce zahărul se dizolvă, adaugă cacao cernută și uleiul (sau untul).
2. Amestecă bine până se omogenizează, apoi lasă la răcit puțin.
3. Toarnă glazura deasupra tortului, lăsându-se să curgă pe margini pentru un aspect elegant.

Pasul 6: Decorare și servire
1. Ornează tortul cu zmeura rămasă și, opțional, cu câteva frunze de mentă pentru un strop de culoare.
2. Lasă tortul să stea la rece câteva ore (ideal peste noapte) pentru a permite aromelor să se îmbine perfect.

Sfaturi Practice
- Pentru un gust mai intens: Poți adăuga câteva picături de extract de vanilie în crema de ciocolată.
- Variații: Înlocuiește zmeura cu alte fructe de pădure sau chiar cu un amestec de fructe pentru o notă personalizată.
- Servire: Tortul se potrivește perfect cu o cupă de vin dulce sau un ceai de fructe pentru o combinație delicioasă.
- Calorii: Fiecare porție conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de porționare și ingredientele folosite.

Întrebări Frecvente
- Pot folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată albă? Da, poți adapta rețeta, dar va schimba gustul și textura cremei.
- Cum pot face tortul mai puțin dulce? Poți reduce cantitatea de zahăr din blat și din cremă, dar ai grijă să menții o bună structură a tortului.

Tortul de ciocolată cu zmeură nu este doar un desert, ci o experiență care aduce împreună familia și prietenii. Fie că îl savurezi la o aniversare, o sărbătoare sau pur și simplu în compania celor dragi, fiecare felie va aduce zâmbete și amintiri de neuitat. Poftă bună!