चॉकलेट रास्पबेरी केक

रास्पबेरी चॉकलेट केक - विशेष क्षणों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

रास्पबेरी चॉकलेट केक उत्सव के क्षणों के लिए एक आदर्श विकल्प है, लेकिन परिवार के साथ एक साधारण दोपहर के लिए भी सही है। चॉकलेट की समृद्ध सुगंध और रास्पबेरी के रस का संयोजन इस मिठाई को एक वास्तविक कुकिंग मास्टरपीस में बदल देता है। इस केक की कहानी त्योहारों की यादों और प्रियजनों के साथ मुलाकातों के साथ intertwined है, जहाँ हर स्लाइस खुशी का एक टुकड़ा है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 400 ग्राम पाउडर चीनी
- 50 ग्राम कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- एक चुटकी नमक
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच बादाम का अर्क
- 200 ग्राम आटा

सफेद चॉकलेट मूस के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- 2 पूरे अंडे
- 50 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 300 ग्राम रास्पबेरी

ग्लेज़ के लिए:
- 20 ग्राम कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 40 मिली पानी
- 10 मिली तेल या 1 चम्मच मक्खन

आवश्यक उपकरण
- 20 सेमी व्यास के 2 गोल केक टिन
- मिक्सर
- मिश्रण के लिए कटोरे
- स्पैटुला
- बैन-मैरी के लिए एक बर्तन
- सिरप के लिए बर्तन
- बेकिंग पेपर

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दोनों टिनों को बेकिंग पेपर से अच्छी तरह से लाइन करें।
2. एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान का मक्खन और पाउडर चीनी को मिलाएं जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह प्रक्रिया मिश्रण में हवा जोड़ देगी, जिससे बेस अधिक फूला हुआ होगा।
3. अंडों को एक-एक करके डालें, और प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिश्रित हो जाए ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
4. एक चुटकी नमक और दूध डालें, फिर बादाम का अर्क और छना हुआ कोको डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
5. एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए।
6. मिश्रण को दोनों टिनों में समान रूप से बांटें और 20 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या बेस बेक हो गया है, एक टूथपिक को बीच में डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: सफेद चॉकलेट मूस तैयार करना
1. एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, पूरे अंडों को चीनी के साथ बैन-मैरी में लगातार हिलाते हुए फेंटें। यह प्रक्रिया एक चिकनी बनावट को बढ़ावा देगी और अंडों के ठोस होने से रोकेगी।
2. जब मिश्रण झागदार हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें।
3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस बीच, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए।
4. क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए सावधानी से हिलाएं।

चरण 3: सिरप तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, चेरी लिकर, पानी और चीनी मिलाएं। मिश्रण को उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और शराब वाष्पित न हो जाए।
2. उपयोग से पहले सिरप को ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बेस को दो में काटें, कुल चार बेस प्राप्त करें।
2. प्रत्येक बेस को तैयार सिरप से भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत अधिक भिगो न जाएं, ताकि केक की आदर्श बनावट बनी रहे।
3. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, एक मूस की परत डालें, फिर कुछ रास्पबेरी छिड़कें। सभी बेस का उपयोग समाप्त करने तक परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें, कुछ रास्पबेरी को सजाने के लिए छोड़ दें।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक बर्तन में, चीनी और पानी मिलाएं और उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो छनी हुई कोको और तेल (या मक्खन) डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए, फिर थोड़ी देर ठंडा होने दें।
3. ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, जिससे यह किनारों से बहता हुआ एक सुंदर रूप बनाए।

चरण 6: सजावट और परोसना
1. केक को बचे हुए रास्पबेरी से सजाएं और वैकल्पिक रूप से कुछ पुदीने के पत्ते जोड़ें ताकि रंग का एक छींटा मिल सके।
2. केक को कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) ठंडा होने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव
- अधिक गहन स्वाद के लिए: आप चॉकलेट मूस में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रैक्ट जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: रास्पबेरी को अन्य बेरी या फलों के मिश्रण से बदलें ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- परोसना: केक को एक कप मीठे शराब या फल चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
- कैलोरी: प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन यह मूस के स्वाद और बनावट को बदल देगा।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस और मूस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि केक की अच्छी संरचना बनी रहे।

रास्पबेरी चॉकलेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी जन्मदिन, उत्सव में या बस अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें, हर स्लाइस मुस्कान और अविस्मरणीय यादें लाएगा। शुभ भोजन!