Bolo de chocolate com framboesas

Bolo de Chocolate com Framboesa - Uma Delícia para Momentos Especiais

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

O bolo de chocolate com framboesa é uma escolha perfeita para momentos de celebração, mas também para uma simples tarde em família. A combinação dos ricos sabores de chocolate com o suco de framboesa traz um toque de frescor, transformando esta sobremesa em uma verdadeira obra-prima culinária. A história deste bolo entrelaça-se com lembranças de festas e encontros com os entes queridos, onde cada fatia é um pedaço de felicidade.

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 400 g de açúcar de confeiteiro
- 50 g de cacau
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 100 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de amêndoas
- 200 g de farinha de trigo

Para o mousse de chocolate branco:
- 250 ml de creme de leite
- 2 ovos inteiros
- 50 g de açúcar
- 200 g de chocolate branco
- 300 g de framboesas

Para a cobertura:
- 20 g de cacau
- 150 g de açúcar
- 40 ml de água
- 10 ml de óleo ou 1 colher de sopa de manteiga

Utensílios necessários
- 2 formas redondas com diâmetro de 20 cm
- Batedeira
- Tigelas para mistura
- Espátula
- Uma panela para banho-maria
- Panelas para a calda
- Papel manteiga

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação da massa
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Forre as duas formas com papel manteiga, certificando-se de que estejam bem cobertas.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo e claro. Este processo irá adicionar ar à mistura, tornando a massa mais leve.
3. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. É essencial que cada ovo seja incorporado completamente para obter uma mistura uniforme.
4. Incorpore uma pitada de sal e o leite, seguidos da essência de amêndoas e do cacau peneirado. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
5. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione esta mistura seca à mistura úmida, mexendo delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
6. Divida a massa igualmente entre as duas formas e asse por 20 minutos. Verifique se a massa está assada inserindo um palito no meio; se sair limpo, a massa está pronta.

Passo 2: Preparação do mousse de chocolate branco
1. Em uma tigela resistente ao calor, bata os ovos inteiros com o açúcar em banho-maria, mexendo constantemente. Este processo irá garantir uma textura suave e evitará que os ovos coagulem.
2. Assim que a mistura ficar espumosa, adicione o chocolate branco quebrado em pedaços pequenos. Continue mexendo até que o chocolate derreta completamente.
3. Deixe o mousse esfriar à temperatura ambiente. Enquanto isso, bata o creme de leite até ficar firme.
4. Incorpore o creme de leite à mistura de chocolate, mexendo com cuidado para manter o ar do creme.

Passo 3: Preparação da calda
1. Em uma panela pequena, combine a framboesa, a água e o açúcar. Cozinhe a mistura até que o açúcar se dissolva completamente e o álcool evapore.
2. Deixe a calda esfriar antes de usar.

Passo 4: Montagem do bolo
1. Após os bolos esfriarem completamente, corte cada bolo ao meio, obtendo um total de quatro camadas de bolo.
2. Regue cada camada com a calda preparada, tomando cuidado para não encharcá-las demais, para manter a textura ideal do bolo.
3. Coloque a primeira camada de bolo em um prato, adicione uma camada de mousse, e em seguida, polvilhe um pouco das framboesas. Continue alternando as camadas até terminar todas as camadas, reservando algumas framboesas para a decoração.

Passo 5: Preparação da cobertura
1. Em uma panela, combine o açúcar e a água e leve para ferver. Após o açúcar dissolver, adicione o cacau peneirado e o óleo (ou manteiga).
2. Misture bem até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco.
3. Despeje a cobertura sobre o bolo, deixando escorrer pelas bordas para um visual elegante.

Passo 6: Decoração e servir
1. Decore o bolo com as framboesas restantes e, opcionalmente, com algumas folhas de hortelã para um toque de cor.
2. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas (idealmente durante a noite) para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.

Dicas Práticas
- Para um sabor mais intenso: Você pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha ao mousse de chocolate.
- Variações: Substitua as framboesas por outras frutas silvestres ou até mesmo uma mistura de frutas para um toque personalizado.
- Servir: O bolo combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou um chá de frutas para uma combinação deliciosa.
- Calorias: Cada porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes usados.

Perguntas Frequentes
- Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate branco? Sim, você pode adaptar a receita, mas isso mudará o sabor e a textura do mousse.
- Como posso tornar o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e no mousse, mas tenha cuidado para manter uma boa estrutura do bolo.

O bolo de chocolate com framboesa não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência que reúne família e amigos. Seja saboreando em um aniversário, uma celebração ou simplesmente na companhia de entes queridos, cada fatia trará sorrisos e lembranças inesquecíveis. Bom apetite!