葡萄苹果奶酪蛋糕

葡萄苹果芝士蛋糕 - 一种不需要烘烤的美味甜点

准备时间：30分钟
冷却时间：30分钟
总时间：1小时
份量：10

我邀请你发现一种葡萄苹果芝士蛋糕的食谱，这是一种美味新鲜的组合，完美适合炎热的日子或为节日餐桌增添一丝快乐。这种蛋糕轻盈，不需要烘烤，时令水果赋予它生动的外观和独特的香气。除了简单的食谱，芝士蛋糕也是一种会让你的客人感到愉悦的甜点。

芝士蛋糕的历史非常迷人，食谱随着时间的推移而演变，适应当地可用的食材和偏好。这种使用葡萄和苹果的变体，将奶酪的奶油质地与水果的新鲜感结合在一起，形成完美的对比。

原料

底部：
- 400克饼干（最好是消化饼干或小黄油饼干）
- 250克黄油或1块RAMA烘焙人造黄油

奶油：
- 300克新鲜奶酪（去水）
- 300毫升液态奶油
- 150克糖粉
- 100克糖
- 100毫升冷水
- 100毫升热牛奶
- 20克明胶（2包）
- 3包香草糖

装饰：
- 2个大红苹果
- 一串白葡萄

步骤

1. 准备底部：
首先将饼干撕成小块，放入搅拌机中。搅拌至成细粉。这一步骤对确保均匀酥脆的底部至关重要。如果没有搅拌机，可以用擀面杖压碎。饼干磨碎后，将黄油在小火或微波炉中融化，然后倒入饼干中。充分混合，直到混合物均匀。

2. 形成底部：
取一个带可拆卸边缘的圆形模具，将饼干和黄油混合物倒入模具中。用杯底压实饼干，确保铺成均匀的层。这一步将为你的芝士蛋糕提供稳定性。将模具放入冰箱冷却30分钟，使底部凝固。

3. 准备奶油：
在底部冷却的同时，准备奶油。将明胶放入冷水中，浸泡8-10分钟。这是一个关键步骤，因为活化的明胶将赋予芝士蛋糕奶油质地。在一个大碗中，加入奶酪，用搅拌器搅拌至光滑的糊状。加入糖、糖粉和香草糖。继续搅拌，直到得到蓬松的奶油。

4. 加入奶油：
逐渐加入液态奶油，小心搅拌以保持混合物中的空气。打发的奶油将使芝士蛋糕轻盈而蓬松。

5. 溶解明胶：
吸水的明胶现在需要溶解。将牛奶加热至温暖，但不要煮沸。将明胶加入牛奶中，充分搅拌以确保完全溶解。将明胶混合物加入奶酪奶油中，不断搅拌。这一步骤对于避免结块至关重要。

6. 准备水果：
将苹果和葡萄彻底清洗干净。将苹果切成小方块，注意留几片薄片用于装饰。将葡萄对半切开，去除籽。这些水果将为你的芝士蛋糕增添一丝新鲜感和口感对比。

7. 组装芝士蛋糕：
在饼干底上，加入一层奶酪奶油。在模具边缘放置葡萄半边和苹果片。加入苹果小方块和葡萄半边，然后倒入剩余的奶酪奶油。根据个人喜好，用剩余的葡萄和苹果片装饰。这样的外观将使你的芝士蛋糕不仅美味，而且视觉吸引。

8. 冷却：
将芝士蛋糕放入冰箱，至少冷却2小时，以便凝固。冷却好的蛋糕将拥有完美的质地，切割时也会很好。

实用建议

- 食材选择：使用新鲜奶酪以获得更细腻的质地。如果你喜欢更精致的味道，可以在奶酪中加入一茶匙柠檬汁。
- 糖：可以根据水果的甜度调整糖的量。如果苹果或葡萄非常甜，可以减少糖量。
- 变化：用其他时令水果如桃子或覆盆子替代葡萄，以获得不同风味的芝士蛋糕。你还可以在上面添加浆果酱以增加风味。
- 上菜：用一球香草冰淇淋或焦糖酱一起享用芝士蛋糕，成为一款奢华的甜点。

营养

这款葡萄苹果芝士蛋糕每份大约有350卡路里，具体取决于所用的成分。由于奶酪的存在，它是蛋白质的良好来源，而水果则为均衡饮食提供了必需的维生素和抗氧化剂。

常见问题

- 我可以使用其他类型的奶酪吗？
是的，你可以使用马斯卡彭奶酪或里科塔奶酪，以获得不同的质地。

- 如果我没有明胶怎么办？
你可以尝试使用琼脂作为素食替代品。确保遵循包装上的准备说明。

- 芝士蛋糕可以保存多久？
芝士蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但最好是新鲜食用。

这款葡萄苹果芝士蛋糕不仅美味，而且是享受新鲜水果的绝佳方式。它具有奶油质地和精致的味道，适合任何场合。我鼓励你尝试，并享受每一口！