अंगूर और सेब के साथ चीज़केक

अंगूर और सेब का चीज़केक - बिना बेकिंग का एक स्वादिष्ट डेज़र्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

मैं आपको अंगूर और सेब के साथ एक चीज़केक के नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, यह एक स्वादिष्ट और ताज़ा संयोजन है, जो गर्म दिनों के लिए या त्योहार की मेज पर खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है। यह केक हल्का है, बिना बेकिंग के बनाया जाता है, और मौसमी फलों के कारण इसका एक जीवंत रूप और अद्वितीय सुगंध होती है। यह केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो आपके मेहमानों को खुश कर देगा।

चीज़केक का इतिहास आकर्षक है, और समय के साथ नुस्खे विकसित हुए हैं, उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित हुए हैं। यह अंगूर और सेब का संस्करण, पनीर की मलाईदार बनावट को फलों की ताजगी के साथ जोड़ता है, जिससे एक संपूर्ण विपरीत बनता है।

सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 400 ग्राम बिस्कुट (अधिमानतः पाचन बिस्कुट या छोटे मक्खन बिस्कुट)
- 250 ग्राम मक्खन या 1 पैकेट RAMA बेकिंग मार्जरीन

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम ताज़ा पनीर (पानी निकालने के बाद)
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)
- 3 पैकेट वनीला चीनी

सजावट के लिए:
- 2 बड़े लाल सेब
- एक गुच्छा सफेद अंगूर

चरण दर चरण

1. क्रस्ट तैयार करना:
सबसे पहले बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। उन्हें तब तक मिलाएं जब तक आपको एक बारीक पाउडर न मिल जाए। यह कदम एक समान और कुरकुरी क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप उन्हें पीसने के लिए बेलन का उपयोग कर सकते हैं। जब बिस्कुट पिस जाएं, तो मक्खन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे बिस्कुट में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।

2. क्रस्ट बनाना:
एक गोल आकार की टिन लें जिसमें हटाने योग्य दीवारें हों और बिस्कुट और मक्खन के मिश्रण को डालें। एक गिलास के नीचे का उपयोग करके बिस्कुट को एक समान परत में दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से दबा हुआ है। यह कदम आपके चीज़केक को स्थिरता प्रदान करेगा। टिन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रस्ट ठोस हो जाए।

3. क्रीम तैयार करना:
जबकि क्रस्ट ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और 8-10 मिनट के लिए भिगो दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रियित जिलेटिन चीज़केक को उसकी मलाईदार बनावट देगा। एक बड़े कटोरे में ताज़ा पनीर डालें और मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। चीनी, पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें। जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए तब तक मिलाते रहें।

4. क्रीम में डालना:
धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम चीज़केक को हल्का और हवादार बनाएगी।

5. जिलेटिन को घोलना:
भिगोई हुई जिलेटिन को अब घोलना होगा। दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। दूध में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। जिलेटिन का मिश्रण चीज़क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम गांठें बनने से रोकने के लिए आवश्यक है।

6. फलों की तैयारी:
सेब और अंगूर को अच्छी तरह से धो लें। सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि कुछ पतले स्लाइस सजावट के लिए रखें। अंगूर को आधा काटें और बीज हटा दें। ये फल आपके चीज़केक में ताजगी और टेक्सचर का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

7. चीज़केक को असेंबल करना:
बिस्कुट के क्रस्ट पर, चीज़क्रीम की एक परत डालें। टिन के किनारे पर अंगूर के आधे और सेब के स्लाइस रखें। छोटे सेब के टुकड़े और अंगूर के आधे डालें, फिर बाकी चीज़क्रीम डालें। अपनी पसंद के अनुसार, बाकी अंगूर और सेब के स्लाइस से सजाएं। यह रूप आपके चीज़केक को न केवल स्वादिष्ट बल्कि दृश्य रूप से आकर्षक भी बना देगा।

8. ठंडा करना:
चीज़केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए। एक अच्छी तरह से ठंडा किया गया केक एक सही बनावट होगी और इसे आसानी से काटा जा सकेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: अधिक चिकनी बनावट के लिए ताज़ा पनीर का उपयोग करें। यदि आप अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद करते हैं, तो चीज़क्रीम में एक चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं।
- चीनी: आप फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि सेब या अंगूर बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी को कम कर सकते हैं।
- विविधताएँ: अंगूर को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या रसभरी के साथ बदलें, ताकि आपको विभिन्न स्वादों का चीज़केक मिल सके। आप इसके ऊपर जामुन की चटनी भी डाल सकते हैं।
- परोसना: चीज़केक को वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या कैरामेल सॉस के साथ परोसें, ताकि यह एक शानदार डेज़र्ट बन सके।

पोषण

यह अंगूर और सेब का चीज़केक नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह ताज़ा पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं जो एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग-अलग बनावट के लिए मस्करपोन या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करें?
आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगार-एगार का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

- चीज़केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
चीज़केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा परोसने पर सबसे अच्छा होता है।

यह अंगूर और सेब का चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताज़ा फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। इसकी मलाईदार बनावट और परिष्कृत स्वाद के साथ, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!