Cheesecake aux raisins et à la pomme

Cheesecake aux Raisins et aux Pommes – Une Délicatesse Sans Cuisson

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Je vous invite à découvrir une recette de cheesecake aux raisins et aux pommes, une combinaison délicieuse et fraîche, parfaite pour les journées chaudes ou pour apporter une touche de joie à votre table de fête. Ce gâteau est léger, sans cuisson, et les fruits de saison lui donnent une apparence vibrante et un arôme inoubliable. En plus d'être une recette simple, le cheesecake est également un dessert qui ravira vos invités.

L'histoire du cheesecake est fascinante, et les recettes ont évolué au fil du temps, s'adaptant aux ingrédients disponibles et aux préférences locales. Cette version, avec des raisins et des pommes, combine la texture crémeuse du fromage avec la fraîcheur des fruits, créant un contraste parfait.

Ingrédients

Pour la croûte :
- 400 g de biscuits (de préférence des biscuits digestifs ou petit beurre)
- 250 g de beurre ou 1 cube de margarine RAMA pour pâtisserie

Pour la crème :
- 300 g de fromage blanc frais (égoutté)
- 300 ml de crème liquide
- 150 g de sucre glace
- 100 g de sucre
- 100 ml d'eau froide
- 100 ml de lait chaud
- 20 g de gélatine (2 sachets)
- 3 sachets de sucre vanillé

Pour la décoration :
- 2 grandes pommes rouges
- Une grappe de raisins blancs

Étape par Étape

1. Préparation de la Croûte :
Commencez par casser les biscuits en morceaux plus petits et les mettre dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Cette étape est essentielle pour assurer une croûte uniforme et croustillante. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Une fois les biscuits moulus, faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis ajoutez-le aux biscuits. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

2. Formation de la Croûte :
Prenez un moule rond à fond amovible et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Utilisez le fond d'un verre pour presser les biscuits en une couche uniforme, en vous assurant qu'elle soit bien compactée. Cette étape fournira de la stabilité à votre cheesecake. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la croûte puisse se raffermir.

3. Préparation de la Crème :
Pendant que la croûte refroidit, préparez la crème. Mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la gonfler pendant 8 à 10 minutes. C'est une étape cruciale, car la gélatine activée donnera au cheesecake sa texture crémeuse. Dans un grand bol, ajoutez le fromage blanc et mixez avec un batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre, le sucre glace et le sucre vanillé. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une crème aérée.

4. Incorporation de la Crème Fouettée :
Ajoutez progressivement la crème liquide, en mélangeant délicatement pour conserver l'air dans le mélange. Une crème bien fouettée rendra le cheesecake léger et aérien.

5. Dissolution de la Gélatine :
La gélatine gonflée doit maintenant être dissoute. Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud. Ajoutez la gélatine au lait et mélangez bien pour vous assurer qu'elle est complètement dissoute. Ajoutez le mélange de gélatine à la crème de fromage, en mélangeant constamment. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux.

6. Préparation des Fruits :
Lavez bien les pommes et les raisins. Coupez les pommes en petits cubes, en veillant à réserver quelques tranches fines pour la décoration. Coupez les raisins en deux et retirez les pépins. Ces fruits ajouteront une touche de fraîcheur et un contraste de textures.

7. Assemblage du Cheesecake :
Sur la croûte de biscuits, ajoutez une couche de crème de fromage. Disposez des moitiés de raisins et des tranches de pommes autour du bord du moule. Ajoutez une couche de cubes de pommes et de moitiés de raisins, puis versez le reste de la crème de fromage. Décorez avec le reste des raisins et des tranches de pommes, selon votre préférence. Cet aspect fera que votre cheesecake sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant.

8. Refroidissement :
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour le raffermir. Un gâteau bien refroidi aura une texture parfaite et se coupera magnifiquement.

Conseils Pratiques

- Choix des Ingrédients : Utilisez du fromage blanc frais pour une texture plus fine. Si vous préférez un goût plus raffiné, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron à la crème de fromage.
- Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits. Si les pommes ou les raisins sont très sucrés, vous pouvez réduire le sucre.
- Variations : Remplacez les raisins par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des framboises, pour obtenir un cheesecake avec des saveurs différentes. Vous pouvez également ajouter une sauce aux fruits rouges sur le dessus pour une touche de saveur supplémentaire.
- Service : Servez le cheesecake avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce au caramel pour un dessert indulgent.

Nutrition

Cette recette de cheesecake aux raisins et aux pommes contient environ 350 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de protéines grâce au fromage blanc, et les fruits ajoutent des vitamines et des antioxydants essentiels pour une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta pour une texture différente.

- Que faire si je n'ai pas de gélatine ?
Vous pouvez essayer d'utiliser de l'agar-agar comme alternative végétarienne. Assurez-vous de suivre les instructions de préparation sur l'emballage.

- Combien de temps le cheesecake peut-il être conservé ?
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est meilleur servi frais.

Cette recette de cheesecake aux raisins et aux pommes est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de profiter de fruits frais. Avec une texture crémeuse et un goût raffiné, elle est parfaite pour toute occasion. Je vous encourage à l'essayer et à savourer chaque bouchée !