奶油泡芙

奶油泡芙 - Choux à la Crème

如果你在寻找一种将简单与精致结合的甜点，不必再寻找了！奶油泡芙，也被称为choux à la crème，是一种美味的糕点，因其轻盈的质地和丰富的奶油而在全球范围内广受欢迎。这份食谱将逐步指导你制作完美的泡芙，填充细腻的香草奶油和轻盈的鲜奶油，适合任何场合。

准备时间：20分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：12个

材料

对于泡芙面团：
- 100克面粉
- 85克黄油
- 200毫升水
- 3个鸡蛋
- 一撮盐

对于香草奶油：
- 300毫升牛奶
- 1/2根香草荚（或1茶匙香草提取物）
- 125克糖
- 3个鸡蛋
- 1汤匙淀粉
- 300毫升液态鲜奶油

所需工具
- 一个锅用来煮
- 一个混合碗
- 一个搅拌器或打蛋器
- 一个刮刀
- 一个烤盘
- 烘焙纸
- 一个金属冷却架
- 一个裱花袋

历史渊源
Choux à la crème有着丰富的历史，早在16世纪就被创造出来。泡芙面团最初用于制作各种形状和菜肴，但随着时间的推移，它演变成了我们今天所知道的甜点。由于其多样性，泡芙可以填充多种奶油，从经典的香草到巧克力或水果。

制作泡芙面团
1. 煮沸材料：在一个锅中，加入200毫升水、85克黄油和一撮盐。将锅放在中火上，煮沸直到黄油完全融化。

2. 加入面粉：当水开始煮沸时，将锅从火上拿开，迅速加入100克面粉。用刮刀剧烈搅拌，直到形成均匀的面团。继续搅拌1-2分钟，以便稍微烘烤面粉。

3. 冷却面团：让面团冷却10分钟。这个步骤至关重要，因为在加入鸡蛋时，鸡蛋不能被煮熟。

4. 加入鸡蛋：在一个碗中打散3个鸡蛋。逐渐将鸡蛋加入面团中，每次一汤匙，搅拌均匀。面团应该变得光滑且均匀。

5. 形成泡芙：将烤箱预热至220°C（7档）。用烘焙纸铺好烤盘。使用勺子或裱花袋，形成小堆面团，之间留出约4厘米的间距。

6. 烘烤泡芙：在高温下烘烤泡芙10分钟，然后将温度降低至180°C（4档），再烘烤20分钟。建议在前20分钟内不要打开烤箱，以免影响面团的膨胀。

7. 冷却：当泡芙金黄且膨胀时，将其从烤箱中取出，放在金属冷却架上冷却。

制作香草奶油
1. 煮牛奶：在一个锅中，加入300毫升牛奶和1/2根香草荚（或香草提取物）。中火加热至沸腾，然后让其冷却。

2. 搅拌鸡蛋：在一个碗中，将3个鸡蛋与125克糖混合，直到混合物变得颜色变浅且蓬松。

3. 稠化奶油：将温热的牛奶倒入鸡蛋混合物中，持续搅拌。将混合物放回小火上，不停搅拌，直到奶油开始变稠。

4. 加入淀粉：当奶油达到所需的稠度时，加入1汤匙淀粉，搅拌均匀以避免结块。让奶油完全冷却。

5. 打发鲜奶油：在一个单独的碗中，将300毫升液态鲜奶油打发至坚挺，保持形状。

组装泡芙
1. 切割泡芙：当泡芙完全冷却后，将其切成两半，为每个泡芙制作一个顶盖。

2. 填充泡芙：使用裱花袋，将每个半边填充香草奶油（如果愿意，可以添加一层鲜奶油）。

3. 完成：将切好的顶盖盖回每个泡芙上，并撒上糖粉，使其看起来更加优雅。

上菜建议
这些美味的奶油泡芙非常适合作为甜点，与一杯咖啡或茶一起享用。你可以用融化的巧克力或水果酱来装饰它们，为其增添一抹色彩和额外的风味。

常见问题
- 为什么前20分钟不能打开烤箱？打开烤箱可能会导致温度骤降，从而影响面团的正常膨胀。
- 我可以将泡芙保存到第二天吗？可以，你可以将泡芙放在塑料袋中存放在冰箱，但最好是在上菜前再填充，以保持酥脆的口感。

营养益处
泡芙是面粉中的碳水化合物和黄油中的脂肪的来源，而香草奶油则提供了来自鸡蛋的蛋白质和来自牛奶的钙。尽管它们是甜点，但适量食用可以成为均衡饮食的一部分。

可能的变体
你可以尝试用巧克力奶油、焦糖布丁或新鲜水果和马斯卡彭的组合来填充泡芙。发挥创意，根据自己的口味调整食谱！

现在你已经拥有了所有必要的细节，只需尝试这道奶油泡芙的食谱。无论是为特别场合准备，还是单纯享受，这些甜点总是一个明智的选择！祝你好胃口！