Кремовые пирожные

Кремовые пирожные - Шу à la Crème

Если вы ищете десерт, который сочетает в себе простоту и изящество, не ищите дальше! Кремовое пирожное, также известное как шу à la crème, - это восхитительный десерт, который завоевал популярность по всему миру благодаря своей легкой текстуре и богатому крему. Этот рецепт проведет вас шаг за шагом к созданию идеальных шу, наполненных изысканным ванильным кремом и воздушными сливками, идеальными для любого случая.

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста (шу):
- 100 г муки
- 85 г масла
- 200 мл воды
- 3 яйца
- щепотка соли

Для ванильного крема:
- 300 мл молока
- 1/2 стручка ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 125 г сахара
- 3 яйца
- 1 столовая ложка крахмала
- 300 мл жидких сливок

Необходимые инструменты
- Кастрюля для кипячения
- Чаша для смешивания
- Миксер или венчик
- Лопатка
- Противень
- Пергаментная бумага
- Металлическая решетка для охлаждения
- Кондитерский мешок для украшения

Исторические корни
Шу à la crème имеет богатую историю, его создали еще в XVI веке. Тесто было изначально использовано для создания различных форм и блюд, но со временем оно эволюционировало в десерт, который мы знаем сегодня. Его популярность возросла благодаря универсальности, его можно наполнять различными кремами, от классического ванильного до шоколадного или фруктового.

Приготовление теста
1. Кипятим ингредиенты: В кастрюлю добавьте 200 мл воды, 85 г масла и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, пока масло полностью не растопится.

2. Добавьте муку: Когда вода начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и быстро добавьте 100 г муки. Энергично перемешивайте лопаткой, пока не получите однородную массу. Продолжайте мешать в течение 1-2 минут, чтобы немного поджарить муку.

3. Охладите тесто: Дайте тесту остыть в течение 10 минут. Этот шаг важен, поскольку яйца не должны готовиться при добавлении.

4. Введите яйца: В одной чаше взбейте 3 яйца. Постепенно добавляйте их в тесто по одной ложке, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать блестящим и однородным.

5. Формируем шу: Разогрейте духовку до 220°C (7 уровень). Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью ложки или кондитерского мешка формируйте небольшие горки теста, оставляя расстояние около 4 см между ними.

6. Выпекаем шу: Выпекайте их в духовке в течение 10 минут на высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180°C (4 уровень) и оставьте в духовке еще на 20 минут. Рекомендуется не открывать духовку в первые 20 минут, чтобы не повлиять на подъем теста.

7. Охлаждение: Когда шу станут золотистыми и поднимутся, достаньте их из духовки и дайте остыть на металлической решетке.

Приготовление ванильного крема
1. Кипятим молоко: В кастрюлю добавьте 300 мл молока вместе с 1/2 стручка ванили (или ванильным экстрактом). Нагревайте на среднем огне до кипения, затем дайте остыть.

2. Взбиваем яйца: В одной чаше взбейте 3 яйца с 125 г сахара, пока смесь не станет светлой и воздушной.

3. Увеличиваем густоту крема: Постепенно добавьте теплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните все на слабый огонь и мешайте без остановки, пока крем не начнет загустевать.

4. Добавьте крахмал: Когда крем достигнет желаемой консистенции, добавьте 1 столовую ложку крахмала и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Дайте крему полностью остыть.

5. Взбиваем сливки: В отдельной чаше взбейте 300 мл жидких сливок до жестких пиков.

Сборка шу
1. Нарежьте шу: Когда шу полностью остынут, разрежьте их пополам, чтобы получить крышку для каждого пирожного.

2. Наполните шу: С помощью кондитерского мешка наполните каждую половинку ванильным кремом (по желанию, можно добавить слой взбитых сливок).

3. Завершите: Накройте каждое пирожное отрезанной крышкой и посыпьте сахаром для элегантного вида.

Рекомендации по подаче
Эти восхитительные кремовые пирожные идеально подходят для подачи на десерт, вместе с чашкой кофе или чая. Вы можете украсить их растопленным шоколадом или фруктовым соусом, чтобы добавить яркость и дополнительный вкус.

Часто задаваемые вопросы
- Почему нельзя открывать духовку в первые 20 минут? Открытие духовки может вызвать резкое падение температуры, что помешает тесту правильно подняться.
- Могу ли я сохранить шу на следующий день? Да, вы можете хранить шу в пластиковом пакете в холодильнике, но лучше всего наполнять их непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Пищевая ценность
Шу являются источником углеводов из муки и жиров из масла, а начинка из ванили предоставляет белки из яиц и кальций из молока. Хотя это десерт, при умеренном употреблении они могут быть частью сбалансированной диеты.

Возможные вариации
Вместо ванильного крема вы можете попробовать заполнить шу шоколадным кремом, карамельным пудингом или даже сочетанием свежих фруктов и маскарпоне. Будьте креативны и адаптируйте рецепт под свои вкусы!

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только попробовать этот рецепт кремовых пирожных. Будь то на особый случай или просто для удовольствия, эти пирожные всегда будут выигрышным вариантом! Приятного аппетита!