क्रीम पफ

क्रीम पफ - चॉक्स À ला क्रीम

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो सरलता और परिष्कार को मिलाती है, तो आगे मत देखिए! क्रीम पफ, जिसे चॉक्स À ला क्रीम के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसने अपनी हल्की बनावट और समृद्ध क्रीम के लिए दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। यह नुस्खा आपको एकदम सही चॉक्स बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करेगा, जो एक फाइन वनीला क्रीम और हल्की व्हीप्ड क्रीम से भरे होते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

चॉक्स के लिए:
- 100 ग्राम आटा
- 85 ग्राम मक्खन
- 200 मिलीलीटर पानी
- 3 अंडे
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर दूध
- 1/2 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 125 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम

आवश्यक उपकरण
- उबालने के लिए एक बर्तन
- मिक्सिंग के लिए एक कटोरा
- एक मिक्सर या व्हिस्क
- एक स्पैटुला
- एक बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- ठंडा करने के लिए एक धातु की ग्रिल
- सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग

ऐतिहासिक जड़ें
चॉक्स À ला क्रीम का एक समृद्ध इतिहास है, जो 16वीं सदी से अस्तित्व में है। प्रारंभ में, चॉक्स का आटा विभिन्न रूपों और व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किया गया था, लेकिन समय के साथ, यह उस मिठाई में विकसित हुआ जिसे हम आज जानते हैं। इसकी लोकप्रियता इसकी बहुपरकारिता के कारण बढ़ी है, क्योंकि इसे वनीला से लेकर चॉकलेट या फलों तक विभिन्न क्रीमों से भरा जा सकता है।

चॉक्स का आटा बनाना
1. सामग्री उबालें: एक बर्तन में, 200 मिलीलीटर पानी, 85 ग्राम मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक उबालें।

2. आटा डालें: जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और तुरंत 100 ग्राम आटा डालें। स्पैटुला से तेजी से मिलाएं जब तक एक समरूप पेस्ट न बन जाए। 1-2 मिनट तक मिलाते रहें ताकि आटा थोड़ा पक जाए।

3. आटे को ठंडा करें: आटे को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि अंडों को मिलाते समय पकना नहीं चाहिए।

4. अंडे मिलाएं: एक कटोरे में 3 अंडों को फेंटें। उन्हें धीरे-धीरे आटे में मिलाएं, हर बार एक चम्मच डालते हुए, और हर बार अच्छे से मिलाएं। आटा चमकदार और समरूप होना चाहिए।

5. चॉक्स का आकार दें: ओवन को 220°C (स्तर 7) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, आटे के ढेर बनाएं, एक दूसरे से लगभग 4 सेमी की दूरी पर।

6. चॉक्स बेक करें: उन्हें ओवन में 10 मिनट के लिए उच्च तापमान पर बेक करें, फिर तापमान को 180°C (स्तर 4) पर कम करें और उन्हें ओवन में 20 मिनट और छोड़ दें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलने की सलाह दी जाती है, ताकि आटे की वृद्धि प्रभावित न हो।

7. ठंडा करना: जब चॉक्स सुनहरे और उठे हुए हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक धातु की ग्रिल पर ठंडा होने दें।

वनीला क्रीम बनाना
1. दूध उबालें: एक बर्तन में, 300 मिलीलीटर दूध और 1/2 वनीला फली (या वनीला एक्सट्रेक्ट) डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालें, फिर ठंडा होने दें।

2. अंडे मिलाएं: एक कटोरे में, 3 अंडों को 125 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।

3. क्रीम को गाढ़ा करें: गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें। सब कुछ फिर से धीमी आंच पर रखें और बिना रुके मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे।

4. कॉर्नस्टार्च डालें: जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और गांठें न बनने के लिए अच्छे से मिलाएं। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्रीम को फेंटें: एक अलग कटोरे में, 300 मिलीलीटर तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस और अपनी आकृति बनाए न रखे।

चॉक्स को असेंबल करना
1. चॉक्स काटें: जब चॉक्स पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आधा काटें, जिससे प्रत्येक मिठाई के लिए एक ढक्कन बन जाए।

2. चॉक्स को भरें: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक आधे में वनीला क्रीम भरें (यदि चाहें तो एक परत व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं)।

3. अंतिम रूप दें: प्रत्येक चॉक्स को काटे गए ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा करने के सुझाव
ये स्वादिष्ट क्रीम पफ मिठाई के रूप में परोसने के लिए आदर्श हैं, एक कप कॉफी या चाय के साथ। आप उन्हें पिघली हुई चॉकलेट या फलों की सॉस से सजाकर रंग और स्वाद का एक अतिरिक्त टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- पहले 20 मिनट में ओवन क्यों नहीं खोलना चाहिए? ओवन खोलने से तापमान अचानक गिर सकता है, जिससे आटे की वृद्धि ठीक से नहीं हो पाएगी।
- क्या मैं चॉक्स को अगले दिन रख सकता हूँ? हाँ, आप चॉक्स को फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें परोसने से ठीक पहले भरें ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ
चॉक्स आटे से कार्बोहाइड्रेट और मक्खन से वसा का स्रोत हैं, जबकि वनीला भरने में अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम होता है। हालांकि ये एक मिठाई हैं, संतुलित आहार में इन्हें संयम में शामिल किया जा सकता है।

संभावित विविधताएँ
वनीला क्रीम के बजाय, आप चॉक्स को चॉकलेट क्रीम, कारमेल पुडिंग या ताजे फलों और मास्करपोन के मिश्रण से भरने का प्रयास कर सकते हैं। रचनात्मक बनें और नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको केवल इस क्रीम पफ नुस्खे को आजमाना है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए एकTreat के रूप में, ये मिठाइयाँ हमेशा एक विजेता विकल्प होती हैं! बोन एपेटिट!