奶酪蛋糕（无底）

奶酪蛋糕（无面团）- 家常美味

如果你在寻找一种快速、简单且美味的甜点食谱，你来对地方了！奶酪蛋糕是任何场合的完美选择，从节日餐桌到家庭周末聚会。它有着松软的质地和酸甜的味道，这款无面团蛋糕是一种真正的美食享受，会让你想起童年的味道和祖父母精心准备的饭菜。

准备时间：20分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时
份数：12

成分

- 1公斤甜奶酪（最好使用新鲜优质的奶酪，以获得更浓郁的味道）
- 6个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 300克糖（可以根据个人口味调整）
- 2-3包香草糖（增添特别的香气）
- 4-5汤匙面粉（使用小麦面粉，但也可以尝试全麦面粉）
- 1包泡打粉（使蛋糕更加松软）
- 1个柠檬的皮屑（增加一丝清新）
- 150克葡萄干（也可以使用其他干果，如杏子或蔓越莓）
- 一小撮盐（有助于稳定蛋白）

食谱背后的故事

奶酪蛋糕在烹饪传统中有着深厚的根基，这是一种经过多种变体烹饪的甜点。简单易做，这款蛋糕深受所有喜爱奶酪的人们的喜爱。它是美味的象征，家庭聚餐的象征，将几代人团聚在丰盛的餐桌旁。

制作技巧

1. 准备奶酪混合物
在一个大碗中，加入甜奶酪。用叉子或搅拌器将其搅拌至光滑。加入蛋黄、糖、香草糖、柠檬皮、葡萄干和与泡打粉混合的面粉。将所有成分充分混合，直到得到均匀的混合物。

2. 打发蛋白
在另一个碗中，加入一小撮盐，用电动搅拌器或手动打蛋器打发蛋白。打至形成坚硬的泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成光滑的蛋白霜。此步骤对蛋糕的松软质地至关重要。

3. 混合成分
将打发的蛋白轻轻地折叠入奶酪混合物中，从底部向上轻轻搅拌。这种技巧将保持蛋白中的空气，使蛋糕保持蓬松的质地。

4. 准备烘焙模具
将烤箱预热至180°C（中火）。用黄油涂抹一个烤盘，并撒上一点面包屑，以防蛋糕粘底。然后，将混合物倒入准备好的烤盘中。

5. 烘焙
将烤盘放入预热的烤箱中，放在中间，烘烤约40分钟，或直到蛋糕变成金黄色并通过牙签测试（将牙签插入中间，如果出来时干净，蛋糕就好了）。

6. 冷却和上菜
烘焙后，让蛋糕在烤盘中冷却。建议在完全冷却后切片并上菜，以获得更美观的份额。

上菜建议

奶酪蛋糕可以单独享用，但你可以加一点蜂蜜或一勺果酱来提升风味。此外，香草冰淇淋或浆果酱会让它更加美味。

可能的变体

1. 奶酪巧克力蛋糕：可以在混合物中添加一些黑巧克力或牛奶巧克力块，以获得独特的风味。
2. 香草奶酪蛋糕：用香草提取物替代柠檬皮，以获得细腻的香味甜点。
3. 奶酪水果蛋糕：在奶酪混合物中加入桃子或草莓块，以获得清新的味道。

营养益处

奶酪蛋糕是由于奶酪和鸡蛋而富含蛋白质的食物。尽管含有糖，但你可以根据需要调整其量，以获得不那么甜的甜点。奶酪还富含钙，对骨骼健康至关重要。葡萄干不仅增加了甜味，还提供纤维，有助于健康消化。

常见问题

1. 可以使用低脂奶酪吗？
可以，你可以使用低脂奶酪，但味道会较淡。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，盖好。你可以在上菜前稍微加热一下，如果你喜欢吃热的。

3. 这个食谱适合素食者吗？
虽然这是一个传统的食谱，使用动物来源的成分，但你可以尝试使用素食奶酪和亚麻蛋以制作素食版本。

结论

奶酪蛋糕（无面团）是一种结合了简单与美味的甜点，是所有年龄段的完美选择。尝试这个食谱，你会在你的厨房中发现一个新的最爱。别忘了与亲友分享，因为甜点在一起享用时更美味！祝你好胃口！