摩尔多瓦殉道者（圣人）

摩尔多瓦的圣人（Sfintișori）– 一种香气四溢的美味

摩尔多瓦的圣人是传统和款待的象征，通常在宗教节日或重要活动中制作。这些美味的编织面包，覆盖着甜蜜的糖浆和坚果，不仅是味蕾的享受，也是社区和分享的象征。在这个食谱中，我将逐步指导您制作完美蓬松、香气四溢、可爱的圣人，为您的家带来一丝传统。

总准备时间：2小时30分钟
准备时间：1小时
烘烤时间：30分钟
份数：20个圣人

配料

面团：
- 550克面粉（过筛）
- 1包（7克）干酵母
- 125毫升温牛奶
- 125毫升温水
- 150克糖
- 80克黄油（融化）
- 1个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1个橙子的橙皮

烘烤前涂抹：
- 30毫升牛奶
- 1个蛋黄

糖浆：
- 300毫升水
- 150克糖
- 1瓶香草精
- 1个柠檬的柠檬皮

装饰：
- 80克坚果仁（磨碎）
- 蜂蜜（用于上光）

步骤1：准备糖浆

首先准备糖浆，它将给圣人增添不可抗拒的甜味。在一个小锅中，加入300毫升水和150克糖。将锅放在中火上，搅拌直到糖完全溶解。一旦糖浆开始煮沸，让它稍微冷却。当温度适中时，加入柠檬皮和香草精。这一步将为糖浆增添一丝清新和香气，使其成为圣人的美味基础。

步骤2：准备酵母

为了获得蓬松的面团，必须准备一个活跃的酵母。在一个小碗中，将1茶匙糖与2汤匙面粉和少量温牛奶混合。加入1包干酵母，搅拌均匀。让酵母在温暖的地方静置约15-20分钟，直到它起泡并充满气泡。

步骤3：准备面团

在一个大碗中，将面粉过筛，在中间做一个窝。在这里，加入鸡蛋、150克糖、盐、温水和牛奶、融化的黄油和活跃的酵母。用刮刀或手将所有配料混合，直到面团开始结合。然后，揉面团约10-15分钟，直到它变得有弹性和光滑。用湿毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵1小时30分钟，直到体积翻倍。

步骤4：塑形圣人

面团发酵后，在工作台上撒上面粉，将面团分成20等份。将每块面团塑造成约50厘米长的细条。然后，将条形编织成所需的形状——您可以选择传统形状或现代替代品。将塑形好的圣人放在铺了烘焙纸的烤盘上。让它们再次发酵20-30分钟。

步骤5：烘烤圣人

将烤箱预热至180°C（中火）。在将它们放入烤箱之前，将蛋黄与30毫升牛奶混合，并用此混合物涂抹圣人，以获得金黄色的外皮。烘烤圣人约30分钟，或直到根据您的喜好变成金黄色。

步骤6：完成和上菜

圣人烤好后，将它们从烤箱中取出，并用蜂蜜涂抹，确保它们仍然热，这样蜂蜜会均匀涂抹。将它们在磨碎的坚果中滚动，以增加质感和香气。

在一个盘子里，将圣人放置，并将柠檬和香草糖浆倒在上面，让它们吸收甜味。现在它们准备好享用了！

上菜建议

摩尔多瓦的圣人热食时非常美味，搭配一杯红茶或热红酒，将增强甜味的香气。此外，它们也可以与一小份冰淇淋一起享用，以获得温暖与寒冷之间的美妙对比。

实用技巧

- 确保牛奶和水是温热的，而不是热的，以激活酵母而不杀死它。
- 如果您想要更浓烈的香气，可以尝试在面团中加入几滴橙子精油。
- 圣人可以在冰箱中保存几天，覆盖好，并在上菜前重新加热。

营养益处

这些圣人是碳水化合物和能量的极佳来源，得益于面粉和糖。坚果增加了健康成分，富含良好的脂肪和蛋白质。适量食用，因为一份大约含有200卡路里。

常见问题

1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
可以，但面团会更密，所以您可能需要调整液体的量。

2. 我如何能让圣人保持新鲜更长时间？
将它们存放在密封容器中，保持在室温或冰箱中，但请记得在上菜前重新加热。

3. 我可以替换蜂蜜吗？
如果您愿意，可以使用枫糖浆或其他甜糖浆，但质地和味道会有所不同。

现在您准备好在家制作这些摩尔多瓦的圣人，为您的生活带来一丝传统和快乐。与亲人分享，享受每一个甜蜜的时刻！