Martyrs moldaves (Saints)

Martyres moldaves (Sfintișori) – Une Délicatesse Parfumée

Les martyrs moldaves sont un symbole de tradition et d'hospitalité, préparés lors des fêtes religieuses ou d'événements importants. Ces délicieuses pâtisseries tressées, recouvertes d'un sirop sucré et de noix, sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un symbole de communauté et de partage. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour obtenir des martyrs parfaitement moelleux, aromatiques et adorables qui apporteront une touche de tradition dans votre maison.

Temps total de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 20 martyrs

Ingrédients

Pour la pâte :
- 550 g de farine (tamisée)
- 1 sachet (7 g) de levure sèche
- 125 ml de lait tiède
- 125 ml d'eau tiède
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre (fondu)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'une orange

Pour badigeonner avant la cuisson :
- 30 ml de lait
- 1 jaune d'œuf

Pour le sirop :
- 300 ml d'eau
- 150 g de sucre
- 1 essence de vanille
- Zeste râpé d'un citron

Décoration :
- 80 g de cerneaux de noix (moulus)
- Miel (pour glacer)

Étape 1 : Préparation du sirop

Commencez par préparer le sirop, qui enrobera les martyrs d'une douceur irrésistible. Dans une casserole, ajoutez 300 ml d'eau et 150 g de sucre. Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le sirop commence à bouillir, laissez-le refroidir légèrement. Lorsqu'il atteint une température supportable, ajoutez le zeste de citron et l'essence de vanille. Cette étape ajoutera une note de fraîcheur et de saveur au sirop, le transformant en une base délicieuse pour les martyrs.

Étape 2 : Préparation du levain

Pour obtenir une pâte moelleuse, il est essentiel de préparer un levain actif. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de sucre avec 2 cuillères à soupe de farine et un peu de lait tiède. Ajoutez 1 sachet de levure sèche et mélangez bien. Laissez le levain reposer dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et plein de bulles.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un nid au milieu. Ajoutez-y l'œuf, 150 g de sucre, le sel, l'eau et le lait tièdes, le beurre fondu et le levain activé. Mélangez tous les ingrédients avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ensuite, pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Façonnage des martyrs

Après que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et divisez la pâte en 20 parts égales. Façonnez chaque morceau de pâte en un rouleau fin d'environ 50 cm de long. Ensuite, tressez les rouleaux dans la forme désirée - vous pouvez opter pour des formes traditionnelles ou une alternative moderne. Placez les martyrs façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever à nouveau pendant 20-30 minutes.

Étape 5 : Cuisson des martyrs

Préchauffez le four à 180°C (feu moyen). Avant de les mettre au four, mélangez le jaune d'œuf avec 30 ml de lait et badigeonnez les martyrs avec ce mélange pour obtenir une croûte dorée. Faites cuire les martyrs pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés selon vos préférences.

Étape 6 : Finalisation et service

Une fois que les martyrs sont prêts, retirez-les du four et badigeonnez-les de miel, en vous assurant qu'ils sont chauds afin que le miel s'étale uniformément. Roulez-les dans les cerneaux de noix moulus pour une texture et une saveur supplémentaires.

Sur un plateau, placez les martyrs et versez le sirop de citron et de vanille sur eux, en les laissant absorber la douceur. Ils sont maintenant prêts à être dégustés !

Suggestions de service

Les martyrs moldaves sont délicieux servis chauds, accompagnés d'une tasse de thé noir ou de vin chaud, ce qui rehaussera les saveurs sucrées. Ils peuvent également être dégustés avec une petite portion de glace pour un merveilleux contraste entre chaud et froid.

Conseils utiles

- Assurez-vous que le lait et l'eau sont tièdes, pas chauds, pour activer la levure sans la tuer.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, essayez d'ajouter quelques gouttes d'huile essentielle d'orange à la pâte.
- Les martyrs peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant quelques jours et peuvent être réchauffés avant de servir.

Bienfaits nutritionnels

Ces martyrs sont une excellente source de glucides et d'énergie grâce à la farine et au sucre. Les noix ajoutent un composant sain, riche en bonnes graisses et en protéines. Consommez-les avec modération, en tenant compte qu'une portion contient environ 200 calories.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, mais la pâte sera plus dense, donc vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquides.

2. Comment puis-je garder les martyrs frais plus longtemps ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur, mais n'oubliez pas de les réchauffer avant de servir.

3. Puis-je remplacer le miel ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou un autre sirop sucré, mais la texture et le goût varieront.

Vous êtes maintenant prêt à créer ces martyrs moldaves chez vous, apportant une touche de tradition et de joie dans votre vie. Partagez-les avec vos proches et savourez chaque moment sucré !