मोल्दोवा के शहीद (संत)

मोल्दोवा के शहीद (Sfintișori) – एक सुगंधित delicacy

मोल्दोवा के शहीद परंपरा और मेहमाननवाज़ी का प्रतीक हैं, जिन्हें धार्मिक त्योहारों या महत्वपूर्ण घटनाओं के अवसर पर बनाया जाता है। ये स्वादिष्ट, बुने हुए बिस्किट, मीठे सिरप और नट्स के साथ ढके होते हैं, जो न केवल स्वाद कलियों के लिए खुशी हैं, बल्कि समुदाय और साझेदारी का भी प्रतीक हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप सही तरीके से फूले हुए, सुगंधित और प्यारे शहीद बना सकें, जो आपके घर में परंपरा का एक स्पर्श लाएंगे।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 20 शहीद

सामग्री

आटे के लिए:
- 550 ग्राम आटा (छना हुआ)
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 125 मिलीलीटर गर्म दूध
- 125 मिलीलीटर गर्म पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच नमक
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

बेकिंग से पहले लगाने के लिए:
- 30 मिलीलीटर दूध
- 1 अंडे की जर्दी

सिरप के लिए:
- 300 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 वनीला की सुगंध
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सजावट:
- 80 ग्राम अखरोट (पिसा हुआ)
- शहद (ग्लेजिंग के लिए)

चरण 1: सिरप तैयार करना

शहीदों को अविश्वसनीय मिठास में लपेटने के लिए, सबसे पहले सिरप तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, 300 मिलीलीटर पानी और 150 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आँच पर बर्तन रखें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। जब सिरप उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। जब यह सहनीय तापमान पर पहुँच जाए, तो उसमें नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला की सुगंध डालें। यह चरण सिरप में ताजगी और सुगंध का एक स्पर्श जोड़ देगा, जिससे यह शहीदों के लिए एक स्वादिष्ट आधार बन जाएगा।

चरण 2: खमीर तैयार करना

फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए, एक सक्रिय खमीर तैयार करना आवश्यक है। एक छोटे बर्तन में, 1 चम्मच चीनी को 2 चम्मच आटे और थोड़ा गर्म दूध के साथ मिलाएं। 1 पैकेट सूखी खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। खमीर को लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि यह झागदार और बुलबुलों से भरा न हो जाए।

चरण 3: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, अंडा, 150 ग्राम चीनी, नमक, गर्म पानी और दूध, पिघला हुआ मक्खन और सक्रिय खमीर डालें। सभी सामग्रियों को एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए। फिर, आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। कटोरे को एक नम कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: शहीदों को आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को 20 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 50 सेमी लंबी पतली बेलनाकार आकृति में आकार दें। फिर, इच्छित आकार में बेलनाकार आकृतियों को बुनें - आप पारंपरिक आकार या आधुनिक विकल्प चुन सकते हैं। आकार दिए गए शहीदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 5: शहीदों को सेंकना

ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, अंडे की जर्दी को 30 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से शहीदों को ब्रश करें ताकि उन्हें सुनहरा क्रस्ट मिल सके। शहीदों को लगभग 30 मिनट तक सेंकें या जब तक वे आपकी पसंद के अनुसार सुनहरे न हो जाएं।

चरण 6: समाप्त करना और परोसना

जब शहीद तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और गर्मागर्म शहद लगाएं, यह सुनिश्चित करें कि शहद समान रूप से फैल जाए। उन्हें पिसे हुए अखरोट में ल rolling करें ताकि उन्हें अधिक बनावट और सुगंध मिल सके।

एक ट्रे में, शहीदों को रखें और उन पर नींबू और वनीला सिरप डालें, जिससे वे मिठास को अवशोषित कर सकें। अब वे आनंद लेने के लिए तैयार हैं!

परोसने के सुझाव

मोल्दोवा के शहीद गर्म परोसे जाने पर बेहद स्वादिष्ट होते हैं, काले चाय के एक कप या गर्म शराब के साथ, जो मीठी सुगंध को बढ़ाएगा। इसके अलावा, उन्हें एक छोटी मात्रा में आइसक्रीम के साथ भी आनंद लिया जा सकता है, जो गर्म और ठंडे के बीच एक शानदार विपरीत पैदा करता है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि दूध और पानी गर्म हैं, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे मारें।
- यदि आप अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आटे में कुछ बूँदें संतरे के आवश्यक तेल की डालने का प्रयास करें।
- शहीद को फ्रिज में ढककर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है और परोसने से पहले फिर से गरम किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये शहीद कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, आटे और चीनी के कारण। नट्स एक स्वस्थ घटक जोड़ते हैं, जो अच्छे वसा और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इन्हें संतुलित मात्रा में खाएं, क्योंकि एक सर्विंग में लगभग 200 कैलोरी होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हां, लेकिन आटा अधिक घना होगा, इसलिए आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं शहीदों को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर या फ्रिज में एक सील कंटेनर में रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले उन्हें फिर से गरम करें।

3. क्या मैं शहद की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आप चाहें, तो आप मेपल सिरप या अन्य मीठे सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

अब आप इन मोल्दोवा के शहीदों को घर पर बनाने के लिए तैयार हैं, अपने जीवन में परंपरा और खुशी का एक स्पर्श लाते हैं। उन्हें अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर मीठे पल का आनंद लें!