モルドバの殉教者（聖人）

モルドバの聖人（Sfintișori）– 香り豊かなデリカテッセン

モルドバの聖人は、伝統とホスピタリティの象徴であり、宗教的な祝祭や重要なイベントの際に作られます。これらの美味しい編みパンは、甘いシロップとナッツで覆われており、味覚の喜びだけでなく、コミュニティと共有の象徴でもあります。このレシピでは、完璧にふわふわで香り高く、愛らしい聖人を作るためのステップバイステップのガイドを提供します。あなたの家に伝統のひとしずくをもたらします。

合計調理時間：2時間30分
準備時間：1時間
焼き時間：30分
ポーション数：20個の聖人

材料

生地用：
- 550gの小麦粉（ふるい入れ）
- 1袋（7g）の乾燥イースト
- 125mlのぬるい牛乳
- 125mlのぬるい水
- 150gの砂糖
- 80gのバター（溶かしたもの）
- 1個の卵
- 小さじ1の塩
- 1個のオレンジの皮

焼く前に塗るための：
- 30mlの牛乳
- 1個の卵黄

シロップ用：
- 300mlの水
- 150gの砂糖
- 1瓶のバニラエッセンス
- 1個のレモンの皮

飾り用：
- 80gのくるみ（粉砕したもの）
- 蜂蜜（グレーズ用）

ステップ1：シロップの準備

まず、聖人に抵抗できない甘さを与えるシロップを準備します。小鍋に300mlの水と150gの砂糖を入れます。中火にかけて、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。シロップが沸騰し始めたら、少し冷やします。温かくなったら、レモンの皮とバニラエッセンスを加えます。このステップは、シロップに新鮮さと香りを加え、聖人の美味しい基盤に変えます。

ステップ2：酵母の準備

ふわふわの生地を得るためには、活発な酵母を準備することが不可欠です。小さなボウルに、砂糖小さじ1、2スプーンの小麦粉、少量のぬるい牛乳を混ぜます。乾燥イースト1袋を加えてよく混ぜます。酵母を暖かい場所に15〜20分置いて、泡立ち、気泡で満たされるまで待ちます。

ステップ3：生地の準備

大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。ここに卵、150gの砂糖、塩、ぬるい水と牛乳、溶かしたバター、活発な酵母を加えます。すべての材料をスパチュラや手で混ぜ合わせ、生地が結びつき始めるまで混ぜます。その後、生地を約10〜15分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。ボウルを湿った布で覆い、温かい場所で1時間半発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。

ステップ4：聖人を成形する

生地が発酵したら、作業面に小麦粉をふりかけ、生地を20等分します。各生地を約50cmの細長い棒に成形します。次に、好みの形に編みます—伝統的な形状や現代的な代替品を選ぶことができます。成形した聖人を、クッキングペーパーを敷いた天板に置きます。再度20〜30分間発酵させます。

ステップ5：聖人を焼く

オーブンを180°C（中火）に予熱します。オーブンに入れる前に、卵黄を30mlの牛乳と混ぜ、この混合物で聖人を塗って、黄金色のクラストを得ます。聖人を約30分間焼くか、好みに応じて色づくまで焼きます。

ステップ6：仕上げとサーブ

聖人が焼き上がったら、オーブンから取り出し、熱いうちに蜂蜜を塗ります。そうすれば、蜂蜜が均等に広がります。粉砕したくるみの中で転がして、食感と香りを増します。

皿に聖人を置き、レモンとバニラのシロップをかけて、甘さを吸収させます。これで、楽しむ準備が整いました！

サーブの提案

モルドバの聖人は、温かいうちに飲む黒茶やホットワインと共に提供すると、甘い香りを引き立てます。また、アイスクリームの小さなポーションと一緒に楽しむこともでき、温かさと冷たさの素晴らしいコントラストを生み出します。

役立つヒント

- 牛乳と水が温かいことを確認してください。熱すぎないようにして、イーストを活性化させます。
- より強い香りが欲しい場合は、生地にオレンジのエッセンシャルオイルを数滴加えてみてください。
- 聖人は冷蔵庫で数日間保存でき、カバーしておき、サーブする前に再加熱してください。

栄養上の利点

これらの聖人は、小麦粉と砂糖のおかげで、優れた炭水化物とエネルギーの供給源です。ナッツは、良い脂肪とタンパク質を豊富に含む健康的な成分を追加します。1ポーションあたり約200カロリーを含むため、適度に消費してください。

よくある質問

1. 白い小麦粉の代わりに全粒粉を使えますか？
はい、できますが、生地がより密になるため、液体の量を調整する必要があるかもしれません。

2. 聖人を新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れて室温または冷蔵庫で保存し、サーブする前に再加熱してください。

3. 蜂蜜の代わりに何を使えますか？
お好みでメープルシロップや他の甘いシロップを使用できますが、食感や味が異なります。

これで、家でこれらのモルドバの聖人を作る準備が整いました。伝統と喜びのひとしずくをあなたの生活にもたらします。愛する人と共有し、甘い瞬間を楽しんでください！