摩尔多瓦烈士（斋戒期）

摩尔多瓦的斋戒圣人

摩尔多瓦的圣人是一种传统美食，通常在大斋期准备，但不止于此。这些精致的面包，质地柔软，味道微甜，象征着信仰和善良。随着时间的推移，各种食谱得到了调整，但它们的本质始终如一：用爱揉制的面团与香甜的糖浆完美结合，赋予它们无与伦比的味道。让我们一起一步一步地发现如何在家制作这些美味。

总准备时间：2小时

准备时间：30分钟

烘焙时间：30-40分钟

份量：12-14个圣人

配料：

面团：
- 500克小麦面粉（最好是650型，以获得更好的质地）
- 25克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 250毫升温水
- 1茶匙糖
- 1包香草糖
- 1茶匙朗姆酒精
- 2-3汤匙葵花油
- 1/2茶匙盐

糖浆：
- 2杯糖（约400克）
- 4杯水（约1升）
- 5汤匙蜂蜜
- 碎坚果（根据个人喜好，用于装饰）

制作：

步骤1：激活酵母
在一个小碗中，将酵母与1茶匙糖和50毫升温水混合（确保水不热，以免破坏酵母）。让混合物静置10-15分钟，直到变得泡沫丰富。此步骤对于激活酵母并确保面团良好发酵至关重要。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，放入大约一半的面粉（250克）。在中间做一个凹槽，加入激活的酵母混合物。轻轻搅拌，逐渐加入周围的面粉。逐渐加入剩余的温水，持续搅拌。然后加入剩余的面粉、油、香草糖、朗姆酒精和盐。将面团揉捏10分钟，直到变得有弹性并且容易从碗壁上脱落。

步骤3：发酵
用湿毛巾或保鲜膜覆盖碗，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。此步骤对于制作松软和通风的圣人至关重要。

步骤4：成型
面团发酵后，将其转移到撒了面粉的表面。将面团分成相等的块，每块约50-60克。将每块揉成细长的卷，然后将两个卷编在一起，形成数字8的形状。将成型的圣人放在撒了面粉的烤盘上，注意留出间隙，因为它们会继续发酵。

步骤5：第二次发酵
用毛巾覆盖圣人，让它们再次发酵约20-30分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。

步骤6：烘焙
圣人发酵后，用一部分水和一部分糖制成的糖浆涂抹它们（也可以加入少许油以获得金黄色的外壳）。将圣人烘烤30-40分钟，或直到变成金黄色并且发酵良好。定期检查，因为烘焙时间可能因烤箱而异。

步骤7：准备糖浆
在一个锅中，将4杯水与2杯糖一起煮沸。当糖完全溶解后，加入蜂蜜，继续煮几分钟，持续搅拌。糖浆不应过于浓稠，因此不要煮得太久。

步骤8：组装
待圣人稍凉后，将其浸入热糖浆中，确保完全覆盖。将它们放入碗中，并将剩余的糖浆倒在上面。慷慨地撒上磨碎的坚果，以增加风味和口感。

上菜建议
圣人可以热食或室温食用，搭配一杯草本茶或新鲜柠檬水非常理想。此外，为了增加独特性，可以尝试在糖浆中添加几滴橙香精，以获得更香的味道。

实用建议
1. 面粉：使用优质面粉，最好是650型，以获得细腻的质地。
2. 酵母：如果使用干酵母，请使用约7克，并按照相同的激活说明进行操作。
3. 糖浆：糖浆可以用各种香料制成，例如香草或肉桂，以增加温暖的气息。
4. 可可变种：可以在面团中加入2-3汤匙可可，以制作巧克力圣人。
5. 保存：圣人可以在密封容器中保存几天，但最好是在当天食用。

营养信息（每份）
- 热量：约250千卡
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：50克
- 蛋白质：6克
- 纤维：2克

常见问题
1. 我可以使用干酵母吗？
可以，请确保在使用前激活。

2. 我可以用什么代替坚果？
您可以使用磨碎的杏仁或椰子片作为不同的选择。

3. 圣人可以冷冻吗？
可以，在浸入糖浆后可以冷冻。解冻时在室温下享用。

祝您好胃口！愿圣人给您带来快乐和温暖，如同几个世纪以来在我们的家中所做的那样！