मोल्दोवा के शहीद (उपवास के दौरान)

मोल्दोवा के उपवास के संत

मोल्दोवा के संत एक पारंपरिक delicacy हैं, जो अक्सर बड़े उपवास के दौरान तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल इतना ही नहीं। ये नाजुक ब्रेड, जिनका मुलायम बनावट और कड़वा-मीठा स्वाद होता है, विश्वास और भलाई का प्रतीक होते हैं। समय के साथ, विभिन्न व्यंजनों को अनुकूलित किया गया है, लेकिन उनकी आत्मा वही रहती है: प्यार से गूंथे गए आटे और सुगंधित सिरप का एक आदर्श संयोजन जो उन्हें अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। चलिए हम एक साथ मिलकर इन स्वादिष्ट चीजों को घर पर बनाने का तरीका कदम से कदम सीखते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे

तैयारी का समय: 30 मिनट

बेकिंग का समय: 30-40 मिनट

पौशाकों की संख्या: 12-14 संत

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः 650 प्रकार का, बेहतर बनावट के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच रम का सार
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1/2 चम्मच नमक

सिरप के लिए:
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 4 कप पानी (लगभग 1 लीटर)
- 5 चम्मच शहद
- कुटी हुई नट्स (इच्छानुसार, सजाने के लिए)

निर्माण:

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ मिलाएं (यह सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो)। मिश्रण को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और आटे के अच्छे उठने को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, लगभग आधा आटा (250 ग्राम) डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर मिश्रण डालें। धीरे-धीरे चारों ओर के आटे को मिलाते हुए हल्का सा मिलाएं। फिर धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर बाकी आटा, तेल, वनीला चीनी, रम का सार और नमक डालें। आटे को 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए।

चरण 3: उठने देना
कटोरे को एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले और हवादार संत बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

चरण 4: संतों का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक लगभग 50-60 ग्राम। प्रत्येक भाग को एक पतली रोल में आकार दें, फिर दो रोल को एक साथ बुनें और उन्हें 8 के आकार में दें। तैयार संतों को आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें, ध्यान दें कि उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे और उठेंगे।

चरण 5: दूसरी बार उठाना
संतों को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें फिर से लगभग 20-30 मिनट तक उठने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

चरण 6: बेकिंग
जब संत उठ जाएं, तो उन्हें एक भाग पानी और एक भाग चीनी के सिरप से चिकना करें (एक सुनहरे क्रस्ट के लिए थोड़ा तेल भी जोड़ा जा सकता है)। संतों को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से उठ न जाएं। उन्हें समय-समय पर चेक करें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

चरण 7: सिरप तैयार करना
एक बर्तन में, 4 कप पानी को 2 कप चीनी के साथ उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो शहद डालें और कुछ मिनट के लिए उबालें, लगातार हिलाते रहें। सिरप को बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे बहुत देर तक न उबालें।

चरण 8: असेंबली
जब संत थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें गर्म सिरप में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। उन्हें एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर बाकी सिरप डालें। ऊपर से कुटी हुई नट्स को उदारता से छिड़कें ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।

सेवा के सुझाव
संतों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और हर्बल चाय या ताजे नींबू पानी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, मौलिकता के लिए, सिरप में कुछ बूँदें संतरे के सार की जोड़ने का प्रयास करें ताकि स्वाद और भी सुगंधित हो सके।

व्यावहारिक सुझाव
1. आटा: अच्छी गुणवत्ता का आटा का उपयोग करें, अधिमानतः 650 प्रकार का, ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके।
2. खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 7 ग्राम का उपयोग करें और सक्रियण के लिए वही निर्देशों का पालन करें।
3. सिरप: सिरप को विभिन्न स्वादों जैसे वनीला या दालचीनी के साथ बनाया जा सकता है, ताकि गर्माहट का एक स्पर्श जोड़ा जा सके।
4. कोको विकल्प: आप आटे में 2-3 चम्मच कोको डाल सकते हैं ताकि चॉकलेट संत प्राप्त किए जा सकें।
5. संरक्षण: संत एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें उसी दिन खा लिया जाए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग)
- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- वसा: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे सक्रिय करें।

2. मैं नट्स के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कुटी हुई बादाम या यहां तक कि नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या संतों को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, उन्हें सिरप में भिगोने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर पिघलाएं और आनंद लें।

आपका भोजन अच्छा हो! संत आपको खुशी और गर्माहट लाए, जैसे कि वे सदियों से हमारे घरों में करते आए हैं!