मेरिंग्यू के साथ मिनी टार्ट
एक स्वादिष्ट फल भरवां टार्ट और मेरिनगे तैयार करने के लिए, हम पहले आटा बनाते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम सभी आवश्यक सामग्री मिलाते हैं: आटा, ठंडी कटे हुए मक्खन, पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक और अंडा। हम धीरे से गूंधते हैं जब तक हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को ज़्यादा न गूंधें, क्योंकि हम कुरकुरी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम न केवल आटे को ठंडा करता है, बल्कि इसे बेलने में भी आसान बनाता है।
इस समय के दौरान, हम फल की भराई पर ध्यान दे सकते हैं। एक पैन में, हम पानी और चीनी को उबालने के लिए लाते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब सिरप उबलने लगे, तो हम छोटे टुकड़ों में कटे हुए फल डालते हैं। फलों का चयन विविध है; हम स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू या यहां तक कि जामुन का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं। हम मिश्रण को उबालने देते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल अपना रस छोड़ दें और सिरप के साथ मिल जाएं। अंत में, हम जिलेटिन डालते हैं, जिसे पहले ठंडे पानी में भिगोया गया था, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। हम भराई को ठंडा होने देते हैं।
इस बीच, हम मेरिनगे पर चलते हैं। एक साफ कटोरे में, हम अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं और उच्च गति पर मिक्सर से फेंटते हैं। जैसे ही अंडे की सफेदी झागदार होने लगती है, हम धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालते हैं, तब तक फेंटते रहते हैं जब तक हमें एक मजबूत और चमकदार मेरिनगे नहीं मिल जाती। इस बिंदु पर अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला का स्वाद जोड़ा जा सकता है।
एक बार जब आटा आराम कर जाए, तो हम इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलते हैं और टार्ट के लिए आवश्यक आकार काटते हैं। हम टार्ट पैन को तेल और आटे से लाइन करते हैं और फिर ध्यान से आटे की परतें रखते हैं। हम टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, हम उन्हें पहले से तैयार की गई फल की भराई से भरते हैं और प्रत्येक टार्ट को एक उदार मेरिनगे की परत से सजाते हैं।
हम टार्ट को ओवन में 5-10 मिनट के लिए कम तापमान पर वापस रखते हैं ताकि मेरिनगे को हल्का भूरा किया जा सके। जब वे सुनहरे और फूले हुए हो जाते हैं, तो हम उन्हें निकालते हैं और परोसने से पहले ठंडा होने देते हैं। यह फल भरवां टार्ट और मेरिनगे निश्चित रूप से एक पसंदीदा मिठाई बन जाएगी, ताजगी और स्वादिष्ट स्वादों से भरी हुई।
सामग्री: पाई आटा 125ग्राम मक्खन 75ग्राम पाउडर चीनी 2 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच दूध 250ग्राम आटा एक चुटकी नमक भरना 300ग्राम फल - मैंने प्लम का उपयोग किया 1/2 कप पानी 1/2 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन (मैंने 12ग्राम जिलेटिन डाला) मेरिंग्यू 2 अंडे का सफेद भाग 6 बड़े चम्मच चीनी 2-3 बूँदें नींबू का रस वनीला
