Mini Tartelettes avec Meringue

Pour préparer une délicieuse tarte aux fruits avec de la meringue, nous commençons par faire la pâte. Dans un grand bol, nous combinons tous les ingrédients nécessaires : farine, beurre froid coupé en dés, sucre glace, une pincée de sel et l'œuf. Nous pétrissons doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, car nous voulons garder la texture feuilletée. Une fois la pâte prête, nous l'enveloppons dans du film plastique et la laissons refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permet non seulement de refroidir la pâte, mais aussi de l'aider à devenir plus facile à étaler.

Pendant ce temps, nous pouvons préparer la garniture aux fruits. Dans une casserole, nous portons à ébullition de l'eau avec du sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le sirop commence à bouillir, nous ajoutons les fruits coupés en petits morceaux. Le choix des fruits est polyvalent ; nous pouvons utiliser des fraises, des myrtilles, des pêches ou même un mélange de baies. Nous laissons le mélange bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, en veillant à ce que les fruits libèrent leur jus et se combinent avec le sirop. Enfin, nous ajoutons de la gélatine, qui a été préalablement trempée dans de l'eau froide, en mélangeant bien pour dissoudre complètement. Nous laissons refroidir la garniture.

Entre-temps, nous passons à la meringue. Dans un bol propre, nous séparons les blancs d'œufs des jaunes et les battons avec un batteur à vitesse élevée. Au fur et à mesure que les blancs commencent à mousser, nous ajoutons progressivement le sucre et le jus de citron, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. L'arôme de vanille peut être ajouté à ce stade pour plus de saveur.

Une fois que la pâte a reposé, nous l'étalons sur une surface farinée et découpons les formes nécessaires pour les tartes. Nous tapissons les moules avec de l'huile et de la farine, puis plaçons soigneusement les feuilles de pâte. Nous faisons cuire les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Après les avoir sorties du four, nous les remplissons avec la garniture aux fruits préparée auparavant et décorons chaque tarte avec une généreuse couche de meringue.

Nous remettons les tartes au four pendant 5 à 10 minutes à une température plus basse pour dorer légèrement la meringue. Lorsqu'elles deviennent dorées et moelleuses, nous les sortons et les laissons refroidir avant de servir. Cette tarte aux fruits avec meringue deviendra certainement un dessert préféré, plein de fraîcheur et de saveurs délicieuses.