メレンゲのミニタルト
美味のフルーツフィリングとメレンゲのタルトを作るには、まず生地を作ります。大きなボウルに、小麦粉、冷たいサイコロ状のバター、粉砂糖、ひとつまみの塩、卵をすべて混ぜます。均一な生地になるまで優しくこねます。生地の食感を保ちたいので、あまりこねすぎないように注意が必要です。生地が準備できたら、ラップで包み、冷蔵庫で30分間冷やします。このステップは、生地を冷やすだけでなく、伸ばしやすくするのにも役立ちます。
この間に、フルーツフィリングの準備をします。鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで常にかき混ぜます。シロップが沸騰し始めたら、小さく切ったフルーツを加えます。フルーツの選択肢は多様で、イチゴ、ブルーベリー、桃、あるいはベリーの混合を使うことができます。混合物がとろみが出るまで煮込み、フルーツがジュースを放出し、シロップと混ざるようにします。最後に、冷水に事前に浸しておいたゼラチンを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。フィリングを冷やします。
その間に、メレンゲに移ります。清潔なボウルに卵白を卵黄から分け、高速のミキサーで泡立てます。卵白が泡立ち始めたら、砂糖とレモンジュースを徐々に加え、しっかりと光沢のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。この時点でバニラエッセンスを追加することで風味を増すことができます。
生地が休んだら、小麦粉をふった表面で伸ばし、タルトに必要な形を切り抜きます。型に油と小麦粉を塗り、注意深く生地を置きます。予熱したオーブンで180度で約15分焼き、黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出したら、事前に準備したフルーツフィリングを詰め、各タルトをたっぷりのメレンゲで飾ります。
タルトをオーブンに戻し、低温で5〜10分焼いてメレンゲを軽く焼き色をつけます。黄金色でふわふわになったら取り出し、サーブする前に冷まします。このフルーツフィリングとメレンゲのタルトは、間違いなくお気に入りのデザートになり、新鮮で美味しい風味に満ちています。
材料: タルト生地 125g バター 75g 粉砂糖 2個の卵黄 2杯の牛乳 250g 小麦粉 ひとつまみの塩 フィリング 300g フルーツ - 私はプラムを使いました 1/2カップの水 1/2カップの砂糖 1杯のゼラチン（私は12gのゼラチンを使いました）メレンゲ 2個の卵白 6杯の砂糖 2-3滴のレモン汁 バニラ
